Agora sim, finalmente, você bebe café no país do café
**Bogotá,** a grande capital colombiana, também o conhece – e quer promulgá-lo do alto de sua colina de Monserrate , bem como de um bom punhado de cafés independentes que se dedicam de corpo e alma ao café local. E com razão: por mais surpreendente que pareça, consumo de café na Colômbia é modesto em comparação com outros países.
Enquanto no Brasil se consomem cerca de seis quilos por pessoa por ano, e nos Estados Unidos quatro (segundo números citados pela The Economist), na Colômbia mal chegam a um quilo e meio por pessoa por ano (na Espanha consomem-se, em média, um quilo e 600 gramas por pessoa por ano) – números muito discretos para o terceiro maior produtor de café do mundo (depois de Brasil e Vietnã).
Mas tudo está prestes a mudar: o consumo interno de café colombiano cresceu exponencialmente nos últimos anos ( 33% entre 2009 e 2014, segundo a **Federação Nacional dos Cafeicultores**), e não dá sinais de parar.
Especialmente se Bogotá tem algo a dizer: há algum tempo, o Bairros de Chapinero e a Candelária foram espirrados por cafés especializados no grão local, em que os entusiastas da bebida matinal de Bogotá querem não apenas promover o consumo, mas também levar toda a sabedoria da arte do café expresso às ruas de sua cidade.
Bem-vindo à revolução do café de Bogotá.
A um passo da Praça Bolívar no bairro boêmio de Candelária, Arte e paixão é o sonho de todo amante de café, dos dois lados da xícara. Por um lado, como viciado em cafeína , este café serve infusões com grãos de produtores de doze origens diferentes na Colômbia com quem trabalham diretamente, ajudando-os a tirar o máximo proveito de suas colheitas.
Se você quiser pular para o outro lado, Arte e paixão tem uma agenda apertada cursos de barista em vários níveis, do introdutório ao master (incluindo um curso para o barista da casa, se você quiser levar o prazer do café para casa) . Além disso, sua missão não está focada no presente: sua Fundação oferece bolsas e cursos para universitários interessados em fazer parte da revolução cafeeira.
Cultista do Café surpreso assim que você vê-lo. Em uma canção de amor café em sua forma mais primitiva , este café idiossincrático da Zona G está dentro de um contêiner, que já foi usado para transportar grãos. Além da ostentação do lugar, o Café Cultor é considerado pioneiro no movimento de Café de Origem em Bogotá. Dedicado exclusivamente ao café de comércio justo, este local oferece vários tipos de grãos de diferentes áreas da Colômbia, principalmente de áreas de alto risco.
Os baristas altamente experientes (que ganharam vários prêmios nacionais) estão sempre dispostos a compartilhar a história de cada café enquanto o preparam no método mais adequado para cada grão. Se você quiser ir mais longe , ministrar cursos de café de origem, além de degustações e workshops mensais.
Agora você bebe café no país do café
Sem fazer muito barulho, o **Magola Buendía** tornou-se uma das referências do café em Candelária . Este café familiar é um dos pontos de encontro do bairro para viajantes e moradores de longa data.
E por um bom motivo: o café, que vem principalmente do departamento de Huila, é colhido de artesanal em cultivos independentes liderados por famílias indígenas. Sabor e qualidade, sem a menor pretensão.
Magola Buendia
“Desafiador” é a melhor palavra para definir Flores de laranjeira . Este café de estacionar 93 ele se orgulha de sua tradição e popularidade, sem se deixar intimidar pelo recém-chegado que ameaça da próxima rua com sua sirene verde e fama mundial. Quem precisa quando seus grãos de café são meticulosamente cultivados e escolhidos por um grupo de cafeicultores do departamento de Quindío , centro e eixo da zona cafeeira colombiana?
Para Azahar, essa foi a missão desde o início: aproximar o consumidor das origens de sua xícara. E o faz de várias maneiras, desde incluindo informações e dados sobre os grãos e o tipo de café em cada saco , para aproximar virtualmente os viciados em café com os produtores: em cada saco há um Código QR que liga a um vídeo da colheita , guiado pelos mesmos especialistas que o colheram.
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Escondido em uma rua tranquila no movimentado bairro de Chapinero, Torradeiras de Café Bourbon Não oferece apenas uma bebida, mas toda uma experiência. Este lugar é especializado em dois aspectos diametralmente opostos.
Por um lado, são especialistas em métodos artesanais de fazer café , da prensa francesa ao filtro ao sifão – uma xícara fumegante é apenas o fim do show aqui. Por outro lado, se você veio a este canto de Bogotá querendo algo diferente, está no lugar certo: Bourbon, fazendo jus ao nome, é especialista em coquetéis à base de café. A maneira perfeita de começar a noite de Bogotá… e continuar a revolução.
Torradeiras de Café Bourbon
Torradeiras de Café Bourbon