Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... Um tour gastronômico por Seul
Este dicionário inclui os pratos essenciais de Coreia do Sul. Bom, barato, exótico (mas sem exagerar) e fácil de encontrar em Seul .
BIBIMBAP
Esta receita é a primeira da lista em estrita ordem alfabética, mas também é o prato principal mais representativo do país. Na Espanha, o termo "arroz com coisas" é uma forma depreciativa de nomear uma tentativa fracassada de paella, mas em Coreia do Sul entendido de uma forma muito diferente. Esse é, de fato, o significado de bibimbap (arroz misturado) .
Consiste em adicionar a uma tigela de arroz branco uma mistura de ingredientes , geralmente ovo, legumes e carne. Poderíamos dizer que ele é um parente do tigelas havaianas q que se tornaram tão na moda no Ocidente nos últimos tempos. Muito útil.
bibimbap
onde experimentar
Gogung (popular entre os turistas): 14/12 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang: 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
BULGOGI
É basicamente, carne cortada em tiras. Geralmente é marinado com molho de soja e óleo de gergelim . Os restaurantes especializados neste prato colocam uma frigideira no centro da mesa, para que o comensal possa verificar como a carne está a ser frita com os legumes e outros acompanhamentos. Existem diferentes versões deste prato, como o Dak Bulgogi, que é feito com frango.
onde experimentar
Woolaeoak : 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Tambem chamando Kalbi. São costelas de vaca (ou porco) feitas na grelha. Usualmente marinado com molho de soja, açúcar e alho , o que lhe confere um sabor doce e azedo. Às vezes, é servido com folhas de alface, para que você possa montá-lo como se estivesse fazendo um taco mexicano. Os restaurantes que o servem também costumam colocar uma grelha no centro da mesa.
Onde experimentar:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok : 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Tambem chamando kimbap . é uma receita muito semelhante ao sushi. Especificamente, em maki. É feito com arroz branco cozido no vapor enrolado em algas secas, mas ao contrário do sushi, a versão coreana do arroz é temperada com óleo de gergelim em vez de vinagre, dando-lhe um sabor mais doce. O recheio é consideravelmente menos sofisticado que o do prato japonês.
Gimbap é uma receita muito parecida com sushi
Onde experimentar:
Chosun Gimbap: 78, Yulgok-ro 1-gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (no Mercado Gwangjang): 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHAE
Parece chop-suey sino-americano, Mas não é o mesmo. Basicamente, esta receita consiste em massa de batata-doce com legumes, sementes de gergelim e carne . Mas, com exceção da batata-doce que dá aquele aspecto de macarrão transparente (ou macarrão de vidro , como são chamados), o resto dos ingredientes são bastante intercambiáveis. Existem versões com frutos do mar ou apenas com cogumelos. É mais um acompanhamento e é servido em muitas barracas de rua.
Onde experimentar:
No mercado de Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMCHI
Outro acompanhamento mítico, feito de Repolho fermentado. Era uma forma de conservar vegetais nos meses frios (de novembro a março), em que a terra coreana não gerava vegetais por si só.
Na realidade, É o prato nacional. E, embora seja cada vez mais popular em todo o mundo e, portanto, fácil de encontrar nos supermercados, você tem que tentar em seul pelo menos uma vez . O bom é que é muito fácil de encontrar. Geralmente é o extra que está incluído em restaurantes onde é servido churrasco coreano (bulgogi ou galbi).
Kimchi, o prato nacional da Coreia do Sul
PAJEON
Essas deliciosas panquecas feitas de cebolinha dão muita brincadeira. Tanto quanto ele pode dar uma pizza. Pode ser feito de vegetais, frutos do mar (haemul panjeon), até kimchi…
Onde experimentar:
Insadong Sujebi: 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Mais uma vez, no mercado Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, panquecas feitas de cebolinha