Mediterrâneo em seu estado mais puro
Simon Porte Jacquemus. Não há ninguém no mundo da moda que não o conheça – e que não carregue sua mini bolsa 'Minúsculo' . designer francês fundou sua própria empresa aos 19 anos e em homenagem a sua mãe, ele a batizou com o nome de Jacquemus, seu nome de solteira.
A paixão com suas roupas desconstruídas e assimétricas, suas silhuetas rígidas e seu engenhoso toque surrealista foi imediato. Sua coleção primavera/verão 2018, intitulada La Bomba, foi aplaudida – e comprada – por varejistas do porte de Selfridges, Moda Operandi e Net-a-Porter.
Este verão, ele comemorou o décimo aniversário da empresa apresentando sua coleção Le Coup de Soleil no meio dos campos de lavanda da Provence , onde exibiu uma passarela cor de fúcsia que ganhou as manchetes e explodiu as redes sociais.
As últimas notícias sobre o escritório chegaram até nós há alguns dias através de seu canal já recorrente: ** Jacquemus está se aposentando temporariamente das passarelas,** pelo menos até janeiro, para refletir sobre seu futuro profissional.
Mas antes desta pausa, ele nos deixou um presente que está literalmente pronto para ser comido: ** Oursin , o novo restaurante que acaba de abrir em Paris .**
Oursin significa ouriço-do-mar em francês.
UM VERÃO ETERNO
Localizado no segundo andar do Galeries Lafayette Champs-Elysées , Oursin é a segunda loja que o designer francês abre na capital francesa depois do Café Citron, também nos emblemáticos grandes armazéns.
Ourin, que em francês significa 'ouriço do mar' , faz jus ao seu nome, apresentando-nos um paraíso mediterrâneo inteiramente desenhado por Simon Porte Jacquemus.
Desenvolvido em colaboração com Caviar Kaspia , o restaurante apresenta-se como aquele oásis para onde fugir em qualquer altura do ano, porque, independentemente do facto de os parisienses lá fora usarem elegantes casacos oversize e camisolas de caxemira, dentro de Oursin é sempre verão.
"Jacquemus não é apenas sobre moda, mas sobre a vida"
MUITO MAIS QUE MODA
“Estou muito orgulhoso de ter a oportunidade de expressar minha visão de maneiras diferentes e trabalhar com pessoas incríveis. Jacquemus não é apenas sobre moda, mas sobre a vida. Bem-vindo a Oursin.”
Foi assim que o designer expressou sua empolgação com este novo projeto, descrito por ele como “Irmãozinho da Citron”.
Os outros dois pilares deste lindo ouriço-do-mar são Clara Cornett (diretor criativo da Galeries Lafayette Champs-Elysées) e Ramon MacCrohon (diretor executivo do Grupo Caviar Kaspia), que junto com Jacquemus fizeram uma deliciosa viagem gastronômica com vista para a capital francesa.
O irresistível polvo grelhado
CERÂMICA, RATTAN E LUZ, MUITA LUZ
A mágica Costa Azul , a ilha grega de Creta , Tunísia , Binibeca Vell , Altea , Jávea ... As paredes caiadas de branco nos lembram as típicas casas costeiras que pintam de branco a costa mediterrânica, tão puro, tão bonito e tão brilhante.
Neles existem pequenas cavidades onde encontramos peças artesanais cuidadosamente selecionadas por Simon Porte Jacquemus, como o vaso aórtico de cerâmica de Simone Bodmer-Turner, o vaso de Tobias de Bonne Aventure ou Vênus de Charlyn Reyes.
Os sofás crus e os cadeiras de vime feitas à mão também cumprem perfeitamente o seu papel neste refúgio acolhedor e luminoso, onde também não falta a videira como elemento ornamental –Quem senão Jacquemus coloca uma videira dentro de um lugar enquanto o outono espreita nas ruas?–.
Nas paredes, peças cerâmicas selecionadas por Jacquemus
SABOR DO MAR
Os pratos foram desenhados por Erica Archambault, ex-chef executiva do grupo Septime , em uma cozinha onde os frutos do mar se vestem a marca inconfundível do rei do ouro negro, Caviar Kaspia , que guarda endereços como Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, os wine bars Ecluse e, claro, o seu homónimo Caviar Kaspia.
Um menu com um claro sotaque sulista e uma alma salgada onde propostas como o ouriço-do-mar tarama, o linguine com amêijoas, o salmonete em conserva ou o pregado cozido com o osso.
Tudo isso nos sugestivos pratos assinados por o oleiro ateniense Daphne Leon.
As placas têm a assinatura da ceramista Daphne Leon
JACQUEMUS E KASPIA
O Oursin está aberto tanto ao almoço como ao jantar e na sua ementa encontramos uma multiplicidade de opções em que reina um denominador comum: o Mediterrâneo.
Na seção inicial, opções frescas e deliciosas como salada de lagosta (com maionese de estragão, alho-poró em vinagrete, sementes de mostarda e grãos de caviar Baeri) ou aquele com feijão verde e amarelo (com botarga, avelãs e tempero de damasco) .
Há também pratos quentes como alcachofras fritas com iogurte grego e raspas de limão ou o purê de batata com óleo de camelina, caviar Baeri e chantilly.
Como pratos principais podemos continuar no mundo vegetal provando a Abobrinha marinada com ricota fresca, hortelã, manjericão e cebolinha crocante.
Alcachofras com iogurte grego e raspas de limão
O toque italiano – sempre com algum toque francês – vem da mão do já citado linguini com amêijoas e molho siciliano , aceno macarrão com legumes provençais, azeitonas e pinhões.
E por fim, o mar. E aqui a decisão é complicada. Desde as lingueirão ao vapor com vinho branco a pescada com tombée de legumes e maionese caseira, passando polvo grelhado com batatas, tomate cereja e alcaparras.
Você está em Paris, é obrigatório combinar todos os itens acima com pão , que como tudo em Oursin, é muito especial, pois é feito com tinta de lula e coral de ouriço-do-mar r pela padaria **Sain de Anthony Courteille**.
Tainha em conserva
O TOQUE DOCE
A nossa (quase eterna) jornada de verão continua com a sobremesa. Na seção doce de Oursin encontramos sugestões tão apetitosas quanto queijo de cabra fresco com compota de ameixa Reine-Claude e sementes de funcho.
A ode ao fruto é trazida por Sollies figos frescos com sorvete de mel e 'pompe à l'huile' –Essência da Provence em seu estado puro– e pêssegos brancos em calda de verbena , amêndoas caramelizadas e merengue italiano.
Para os gulosos, ganache de chocolate preto com iogurte e sorvete de mirtilo.
Um eterno verão no coração de Paris e assinado por Jacquemus, Você pode pedir mais?
ganache de chocolate amargo