O Ardosa
** Malasaña **, ponto de encontro de pessoas modernas e boêmias do século 21, é frequentemente visitada por turistas e moradores locais por seus locais badalados, seus bares de coquetéis, suas galerias de arte ou suas livrarias com vinhos ... mas ainda podemos abordá-lo do ponto de vista histórico, não apenas visitando as míticas ruas do revolta de 2 de maio de 1808 nem para fazer um percurso pelas suas igrejas e conventos.
Estamos a falar de beber cervejas, vinhos e vermute em tabernas com história. A maioria tem mais ou menos 100 anos e você pode beber a cerveja de hoje em lugares que preservam traços do passado, muitas vezes a decoração é como foi criada na época de sua fundação.
O clássico básico de Malasaña: sua omelete de batata
CASA DO CAMACHO _(San Andrés, 4) _
Inaugurado em 1926 como uma loja de bebidas , dizem que durante anos foi dirigido pelo homem de sobrenome Camacho que deu o nome ao lugar, um miliciano da República que contou aos paroquianos histórias da guerra.
Os atuais proprietários são Jesus, Tiago e Miguel, três irmãos de Sanabria que adquiriram as instalações em 1980. Recomendamos, se e quando necessário, tome um 'Yayo' , um drink feito de vermute, gin e caseiro, e peça umas patatas bravas como tapa.
Não vai se arrepender nem da qualidade do que se consome nem da variedade da freguesia.
A ARDOSA _(Colombo, 13) _
Com 120 anos de história, respira-se realmente o aroma do século XIX na **Bodega La Ardosa**, embora transferido para o mundo do século XXI. Foi fundada em 1892 por Rafael Fernández Bagena , que possuía vinhedos em uma região de Toledo e queria vender seus vinhos. Em 1970 as instalações foram adquiridas por Gregorio Monje, que lhe deu o seu toque pessoal e, sobretudo, o da sua mulher, Conchita. Foi quando começaram participar de concursos de tortilhas e trazer cervejas de todo o planeta.
Em 1995, Gregorio faleceu e seu filho Ángel, que manteve vivo o espírito de seu pai, permaneceu no comando do negócio. Não perca, é claro. a omelete, requintada , nem algumas tapas como a croquetes de salmorejo ou cecina . Experimente uma cerveja que você não conhece e, se você não gosta de suco de cevada, vá direto para o chope de vermute.
Outro clássico: passar por baixo do bar para encontrar um lugar na parte de trás
CASA DE JULHO _(Madeira, 37) _
A partir do ano de 1927, dizem que os melhores croquetes de Madrid e o cantor Bono do U2 corrobora isso. A versão especial da casa é uma combinação mágica de queijo, espinafre e passas.
Numa manhã do ano 2000, os U2 procuravam um local para tirar algumas fotos promocionais em Madrid, aproveitando o facto de terem vindo a uma cerimónia de entrega de prémios de música na capital espanhola.
Quando entraram na Casa Julio, ficou claro para eles, ** esse era o lugar **. Levaria algumas horas, mas no final foram mais de cinco. Ficaram fascinados pelos croquetes, pelo vinho e pelo café. Desde então, este local tornou-se um local de peregrinação para os fãs de todos os países da banda irlandesa. Precisa de mais motivos para visitá-lo?
ADEGAS RIVAS _(La Palma, 61) _
Está A movimentada taverna data de 1923 e foi fundada por Julio Rivas . Em sua caverna, guardavam-se velhas jarras de grande valor para estudo, um “escorregador” peculiar para baixar as caixas de vinho , uma janela por onde entravam as peles e um saturador de água com gás que ainda funciona. Atualmente, e após uma profunda reforma em 2016, os potes adornam o primeiro andar do bar.
A fauna do bairro passa por aqui para levar vinhos, vermutes ou cervejas bem elaboradas acompanhado por um montadito ou uma banderilla.
Os potes não estão mais onde estavam
CASA PERICO _(Besta, 18) _
casa de periquito remonta a 1940, quando foi fundada por Pedro Jiménez e Victoria Fernández, um casal que administrava o local e criava os filhos nos fundos, onde tinham a casa.
No início, eles só ofereciam vinho e conhaque baratos. Com o tempo, os jornalistas das redondezas Ser Cadeia , com que o local começou a encher e começaram a oferecer refeições.
Hoje ele é bem conhecido entre jornalistas e artistas. É dirigido por Perico, filho do fundador, e mantém o ar genuíno do pós-guerra na sua decoração.
Desde os anos 40 travando a guerra em Malasaña
A PALMA _(La Palma, 67) _
Esta bela taberna de esquina nasceu em 1920, embora Neste local já existia uma adega desde o século XIX. Seu primeiro taverneiro foi um vigia aposentado. Conserva os ingredientes típicos da taberna madrilena: um plinto de ladrilho único, mesas de nogueira, placa de vidro gravada, etc. Este lugar é um sério candidato ao título de taverna que oferece a melhor tortilha de Madrid . Melhor não perder.
O CAÇADOR DE CARANGUEJO _(Amaniel, 25) _
De 1932 a 1965 foi um restaurante de frutos do mar. Eles o batizaram como “El crabjero” porque, na década de 1960, o caranguejo era o único marisco que chegava vivo à capital após uma longa viagem de trem. Os clientes levaram os camarões e camarões em cones e eles pediram a cerveja em uma sala de degustação próxima, pertencente à fábrica de Don Casimiro Mahou. A marca de cerveja de Madrid mudou-se para o Paseo Imperial na década de 1960 e agora está no corredor Henares. Dizem que um dos frequentadores era Don José Ortega e Gasset que veio tomar seu aperitivo quando terminou suas aulas na Universidade Central. Também é comentado que eles servem a melhor cerveja de pressão através de uma bobina de 180 metros de comprimento e resfriá-la com gelo. Hoje é dirigido por Ángel Peinado, filho do fundador, Máximo.
AQUELES QUE NÃO ESTÃO MAIS COM A GENTE
ou parceiro (São Vicente Ferrer, 44). **Atualmente, foi revitalizado como Casa Macareno **
Fundada em 1920, foi anteriormente propriedade da Philip Marin . Leste Lugar de gastronomia galega foi dirigido em seus últimos anos por um casal de veteranos que estrelou todas as noites uma espécie de sitcom castiza com seus filhos e netos.
Muitos modernos usavam este local como uma parada antes da Quarto Maravilhas (antigo Nasti), localizado estrategicamente em frente. Tem uma fachada em cerâmica bastante bem conservada e ao entrar é habitualmente saudado pelo robert papagaio.
Curiosamente, apenas Telemadrid estava sintonizado em sua televisão. No que diz respeito à gastronomia, Sempre nos lembraremos de suas pimentas Padrón.
Adeus ao bar mais madrileno: El Palentino fecha
a paletina _(Peixe, 12) _
Este bar lendário na Calle del Pez remonta à década de 1940. Seu sucesso cruzou fronteiras entre os descolados . Seu segredo: pouca mobilidade devido ao influxo, muito barulho e sem música, iluminação à base de fluorescente, que marca todos os defeitos da sua pele.
Sua especialidade era nugget de vitela, sua marca talismã . Continuamos chorando por ele.
***Relatório publicado em 18 de fevereiro de 2014 e atualizado em 8 de fevereiro de 2019**