A preparação do absinto, todo um ritual
Tome nota dos nossos sete 'emparelhamentos' típicos suíços para beber absinto (e sem ficar bêbado):
1. Congeladas
Álcool e sorvete são dois desses bons remédios (ou desculpas) para combater a digestão difícil após uma refeição. E como os suíços gostam muito de misturar as coisas (veja chocolate ao leite) para ver o que acontece, não perderam a oportunidade, quando o verão chegar, de finalizar uma homenagem gastronômica carnívora com essa iguaria. Apesar de dar aquele temor preventivo pelo seu ingrediente estrela, o resultado final é fantástico, com uma cremosidade incrível e com uma viagem gustativa que vai da doçura esperada ao toque herbáceo e especial que o absinto lhe confere. O mais recomendado, o testado no Ferme des Brandt .
Sorvete com absinto de Ferme des Brandt
dois. Bombons e trufas
Aqui eles não levam o Oscar por originalidade, mas que ninguém se dê ao luxo de não tentar estes dois vícios revestidos de cacau . O primeiro ainda é o clássico em que o licor de dentro é substituído por absinto. Mas com um toque muito profissional, pois na Suíça eles sabem como fazer o repolho de chocolate fino derreter na hora certa em que a língua acessa o coração quente para derreter tudo e, ah!... orgasmo bêbado . A trufa usa o absinto para compactar a massa de gema de ovo, manteiga e creme de leite e dar um toque campestre à iguaria.
3. Chocolate
Claro, estamos na Suíça. E, claro, eles não iam adicionar absinto aos relógios (a relojoaria seria a outra alternativa mais saudável para passar o inverno entretido) ou ao queijo, então eles puxaram o terceiro clássico suíço: o chocolate . O resultado são barras de chocolate perfeitas (do tipo que se vende por onça e que lembraria até Sauron de sua infância) com um toque selvagem. É menta? É menta? É camomila? Rapaz, é melhor você não contar aos seus pais...
Quatro. salsichas
A cozinha do Jura é bastante simples e elementar. Muito queijo, muita carne e muitas dessas salsichas que acabam por fazer parte da família pendurada em cordões nos telhados das antigas quintas. E aqui também? Pois sim. Suas saborosas salsichas (ou salsichas secas) têm um truque: seus sabores explosivos . No catálogo de qualquer loja tradicional podes encontrar a de avelãs, a de nozes, a de alho e… o absinto! Claro, que melhor maneira de começar a aquecer rapidamente com um prato que geralmente é comido como entrada gourmet. Pretensioso, sim, mas surpreendente.
salsichas de absinto
5. Patê
Da vizinha França, o suíço Jura recebe todos os dias um jarro de gauleses em busca de gasolina mais barata e de ocasionais influências culinárias. Vamos lá, você aprendeu a fazer um patê de pato de uma qualidade aceitável antes que eles não pudessem evitar a tentação de misture um pouco com absinto . E sim, é bom de lamber os dedos. E não, não é a clássica invasão de sabores típica da gastronomia radical da Europa Central.
6. biscoitos de chip
Eles estão prestes massa fina de wafer que pode ser confundido com uma batata frita. O sabor não difere muito da massa típica que feito com aguardente ou bagaço em conventos de toda a Europa. Não em vão, a origem do absinto está num claustro onde as freiras preparavam uma mistura com absinto que afastava todo o mal (e preocupações). Em seguida, foi comercializado e Em meados do século 19, a febre por esta bebida explodiu em Paris . Vamos lá, comer um biscoito é transportar-se para uma época em que nem o Moulin Rouge nem as pinturas e vícios de Toulouse Lautrec existiam. Um rolo, vamos lá.
7. Doce
"Jovem, você quer um doce de absinto?" Essa frase pode se provar certa para aquelas mães que passaram décadas com tanto medo alertando seus filhos sobre o perigo dos doces dados na porta da escola. No entanto, entre as montanhas desses vales é um costume difundido. Evidentemente eles não carregam álcool e, além de adoçar a vida de crianças e adultos por um tempo, apresenta às novas gerações a tradição de sabor de absinto . Um retrogosto que eleva o orgulho regionalista.
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