Sem esses clássicos Madri seria menos casto , menos bonito…E embora nem todos sejam, você deve absolutamente ir a todos esses restaurantes, tavernas, hotéis, cafés e bares de coquetéis de toda a vida.
LHARDY
O Madrid nunca quis dizer adeus a um grande como este. Por esse motivo, o grupo Peixarias da Corunha ele a salvou do fechamento em 2021 e conseguiu dar uma nova vida a ela. Um lugar capaz de manter o seu charme ao longo do tempo e onde Cozidos de Madri eles se tornam o banquete mais sofisticado possível. Carreira de San Jerónimo, 8.
O ensopado de Lhardy.
O MAIORQUINO
napolitanos de chocolate , tênis creme, tortinhas de morango com creme ... Um pecado imperdoável é cometido por alguém que caminha pela Puerta del Sol ou outra de suas dependências e resiste a loja de bolos mais emblemático de Madrid e nosso eterno favorito. Portão do Sol, 8.
Petiscos com mais de 100 anos.
PESQUISADOR
o epítome de refinamento : imagem requintada, aristocrática e viva de uma Madrid que é história... mas também olha para o futuro. E tudo graças a Quarta geração da família Horcher, chefiada por Elisabeth, neta de Otto Horcher e capaz de guardar pratos como Pombo de Bresse , o strogonoff e aquele baumkuchen único. Afonso XII, 6.
Jantar clássico no Horcher.
galo
Não há madrileno que se preze que não tenha pisado neste bar de coquetéis , uma lenda que acaba de comemorar seu centenário e hoje continua tão relevante quanto então, sendo um ponto de encontro para artistas e boêmios . Seus gin e tônico Eles têm gosto de glória e suas festas são dignas de nos fazer ficar acordados até tarde. Se suas paredes falassem... contariam sobre a vida e os milagres de Madri. Rainha, 16.
LeCock.
DEL DIEGO
Para muitos de nós, o amor pelos coquetéis (e o melhor dos serviços) começou aqui. A partir de um Dama Rosa até um Martini Seco , aqui eles tratam com perfeição cada receita dos clássicos, sempre bordando sua preparação com um sorriso à mão e um excelente atendimento. Rainha, 12.
Del Diego.
A VENEZA
Vinhos únicos e exclusivamente de Jerez . Estas são as joias que aqui se bebem e, se for um aperitivo, melhor ainda. Seus proibição de dar gorjeta e tirar fotos Tornou-se um local de culto, mas é essa tradição que faz com que não saia de moda. Echegaray, 7.
A VIDEIRA
Sim, você come bem, mas essa não é a única razão pela qual suas mesas estão sempre cheias e suas noites são as mais inesquecíveis . Em La Parra é o atmosfera andaluza com toques britânicos o que se apaixona. Suas anfitriãs, Tessa e Andrea, são um luxo e duas joias da indústria hoteleira de Madri. Monte Esquinza, 34.
No bar de La Parra.
CASA SALVADOR
Se Ava Gardner voltasse a Madri, ficaria muito feliz em ver que a Casa Salvador continua como ela a deixou, onde ela a deixou e tão animada como sempre . emblemático taverna de touradas Na Chueca, a sua tripa e a sua mítica pescada panada fazem-nos voltar sempre. Barbieri, 12.
Seu rabo de boi e pescada maltratada são dez.
A TASQUITA NA FRENTE
Não se surpreenda se você for um dia e encontrar Ferran Adria . QUALQUER José Andrés . Ou Andoni Luis Aduriz. Ou alguma outra celebridade elegante. Juanjo López tem uma clientela discreta, fiel e consciente que nesta casa você cozinha como em poucos . Sua paixão pelo produto é acompanhada por algumas conversas sempre emocionantes. Besta, 6.
Um clássico cheio de rostos familiares.
O CORRAL DA MORERIA
o melhor tablao em Madrid Também se orgulha de uma estrela Michelin em sua cozinha e, portanto, de sublimar a gastronomia e o flamenco como ninguém no mundo. Blanca del Rey, Juan Manuel e Armando são história e monumentos deste país. Moreira, 17.
O tablao de Curral de la Morería.
FÊNIX GRAN MELIÁ
As coisas acontecem no Fénix, pessoas e vidas, sempre foi assim, não têm de aparecer nas páginas do boletim. elegante, discreto e com aquele ar dos hotéis do Upper East Side de Nova York onde é melhor ser feliz do que contar, o plano é jantar no Hortensio , o sublime restaurante de Mario Valles, e tome um drink no Dry Martini, de Javier de las Muelas. Hermosila, 2.
O terraço Dry Martini de Javier de las Muelas.
O PALÁCIO OCIDENTAL
Eterno vizinho em frente ao Ritz, com ele compartilha ter sido testemunha da Madrid do século XX . vai fazer você se apaixonar sua cúpula , seu famoso restaurante asiático, Galeria Asiática , e seu bar, 1912 Bar Museum, onde Dalí e Hemingway alongaram as noites . Já há notícias de uma reforma iminente. Praça das Cortes, 7.
Uma cúpula icônica.
SÃO MAMÉS
Ao longo da vida, com serviço familiar e ambiente tradicional. Que sim callos a la madrileña , que sim conchas de pescada ... Não há prato aqui que não preste homenagem à tradição desde a sua inauguração, em 1913. Exemplo número um: seus ovos fritos épicos a baixa temperatura com batatas revolconas e torreznos ibéricos de bolota. Muito bem Murillo, 88.
Desde 1913 deliciando o paladar.
WELLINGTON
Emblema da indústria hoteleira de luxo, acaba de ser comemorado seu aniversário de 70 anos . É a casa de Ricardo Sanz, estrela Michelin desde 2009 e grande embaixador da culinária japonesa. O seu grelhador basco , Goizeko, e seu spa, Le Max Wellness Club, também monopolizam os fiéis. Velázquez, 8.
Aqui desembarcou o melhor sushi de Madrid.
A BOA VIDA
Parece que foi ontem, mas há mais de vinte anos que Carlos e Elisa alimentam quem melhor sabe comer bem. Para a habilidade de Carlos com excelentes produtos (peixes, cogumelos, caça...) Acrescenta-se o conhecimento de Elisa sobre a adega. Um conjunto reverenciado por sua clientela fiel. Conde de Xiquena, 8.
Viva o atum.
ASTURIANOS
templo de jornalistas , amantes de veio , pessoas de vida ruim (boa) e cozinheiros em seu dia de folga. Dona Julia, gênio e figura, comanda os fogões desta histórica restaurante que você nunca se cansa . Guarde espaço para a sobremesa. Vallehermoso, 94.
Uma casa de comer que você nunca se cansa.
HÉVIA
Existe algo mais elegante do que sentar no terraço do Hevia em qualquer dia e desfrutar uma cana e uma salada ? Há também o (seu) cozido, o famoso bife tártaro e, sobretudo, a mão de Ismael e Fernando, netos de Pepe Hevia e dispostos a manter vivo o legado deste clássico do bairro de Salamanca. Serrano, 118.
No terraço de Hevia.
AMADEO CASA OS CARACÓIS
Não há Domingo de Feira da Ladra sem uma paragem em casa do Amadeo para lhe sujar os dedos com seus famosos caracóis . Eles carregam desde 1942 oferecendo também outras receitas típicas da nossa gastronomia como a orelha, o bacalhau, o mexilhão à la marinera... felicidade, isto é. Praça do Cascorro, 18.
Amadeo Lázaro na sua taberna.
CRUZ BRANCA VALLECAS
Fechar esta lista de clássicos de Madrid Antônio Cosmen, que desde 2005 passou uma vida inteira defendendo a cozinha tradicional em Madrid, aquele para o qual coletar prêmios e mais prêmios. Aqui você vai tentar um dos melhores ensopados da Espanha , um guisado de filme e um coelho de alho mítico . Outro sucesso: sua tripa... com champanhe. Carlos Martín Álvarez, 58.
A fabada de Cruz Blanca Vallecas.
Este relatório foi publicado no número 151 da Revista Condé Nast Traveler Espanha. Assine a edição impressa (€18,00, assinatura anual, através do telefone 902 53 55 57 ou do nosso site). A edição de abril da Condé Nast Traveler está disponível em sua versão digital para você curtir no seu dispositivo preferido.