The Lemon Society, início e fim de um dia em Palencia
Javier San Segundo decidiu abrir um bar um belo dia. Até agora tudo normal. Pouco depois, descobriu que era hora de Palencia acompanhar o aperitivo com uma boa tapa, e muitas pessoas de Palencia lhe agradeceram, o abençoaram e até o copiaram. Então, ele começou a gostar de si mesmo, a crescer e a oferecer uma carta de vinhos de sucesso onde tomar um copo de Vega Sicilia não exigia monóculo, fraque e talão de cheques. Bem, amigo, isso é outra coisa. Porque sim, a apenas meia hora das melhores adegas da Ribera de Duero não havia wine bar em condições e sem disparates. E então veio o desafio em forma de gin.
Esta linha do tempo é uma aplicação de uma aula de economia trazida para a vida real. Ou seja, “investir em meio a uma crise”, segundo seu proprietário. Este economista de 33 anos já viajou o suficiente para saber o que faltava a Palencia, mas sem se envolver nessa postura arrogante de que viu o mundo e se afoga em seu aquário. Quatro anos de sucesso desde em julho de 2009 abriu este lugar no meio do Paseo del Salón, uma aposta arriscada que poderia ter ficado satisfeito com seu poderoso terraço no verão e jogos de futebol em uma tela de plasma no inverno. “Qualquer empresa que se contenta com o que acha que faz bem, estagna.” Chapo.
Mas não, ele queria mais. E então os gins apareceram... por quê? "Por puro marketing" (bem, sem discursos). Javier teria gostado de expor uma adega cheia de raridades enológicas como se fosse o melhor sommelier do mundo, mas ele ficou com o magnetismo de um bom gin tônica e com a transcendência de atingir um público massivo que não está muito atento a uma bebida que voltou para ficar. Há dois anos começou com o ambicioso projeto de ser o bar com mais gins do mundo . As primeiras? Os clássicos, os que podem ser encomendados a qualquer distribuidor inteligente. Depois vieram as viagens pela geografia espanhola, encontrando esquisitices e até encontrando garrafas de bebidas que já não são feitas e que hoje repousam numa prateleira especial. Uma espécie de museu que faria qualquer colecionador fetichista chorar de emoção.
Javier San Segundo e gin: uma história de amor
Uma ida a Andorra veio a calhar para conseguir as bebidas mais exigentes dos supermercados sem impostos. Mas acima de tudo, há a Internet. Navegando na net, pesquisando fóruns especializados e lojas gourmet, ele entrou em contato com pessoas de todos os continentes em busca de alcançar seu objetivo: um bar para ter todos eles, um bar para servi-los com bom gosto, um bar para atrair todos os amantes de gin e amarrá-los na folia supremo. E assim sucessivamente até que o valor recorde seja adicionado: 362 gins diferentes.
O número é impressionante, mas é um recorde mundial? É verdade que nenhum diploma fluorescente com a assinatura Guinness brilha em suas paredes, mas seu dono está convencido de que é praticamente impossível alguém encontrar e guardar o que tem no Lemon. A sua convicção e os contactos que fez na sua epopeia de Genebra são os melhores notários desta façanha. Até agora ele só tem dois espinhos em sua aventura: não encontrando nem o Brooklyn nem o Ginbraltar, um desafio para abordar o número mágico de um gin todos os dias do ano.
Entre tantas garrafas você encontra raridades de todo o planeta, bons, melhores e maravilhosos gins . Goles gourmet como os da sua coleção de gins holandeses, onde se encontra a bebida mais cara do bar: o Zuidam 20 anos. Ou o que é a mesma coisa, duas décadas de cura em barricas de carvalho . O preço desta taça ronda os 40 euros muito bem pagos. Mas a coleção não é apenas uma atração. Segundo o seu proprietário, 90% das garrafas são desarrolhadas, pois muitos paroquianos vêm aqui para serem orientados e aconselhados. E ainda por cima, mais de 50 tônicos capazes de serem os mais bonitos da dança em cada coquetel.
E é isso, esta é a notícia? Pois não. A Lemon Society não é apenas uma vitrine com bancos elegantes e garçons eficientes. É amor por uma boa bebida. E para isso você precisa dos melhores limões, do melhor gelo e até das melhores frutas cítricas que aromatizam sem banhar o coquetel. E ninguém se assusta com o preço, pois **por 4 euros você pode desfrutar de um gin tônico com uma tapa (combinação gloriosa) ** que faz as delícias das crianças abastadas de Palencia, que às 7 da tarde Eles fica bem para ser perfumada com Limão puro. Porque este bar tem algo de sofisticado na vida noturna da cidade, fazendo com que um bom Seagram's destrone o mais tradicional Larios e seja o gin mais pedido do seu bar.
Embora, como diria Joaquín Sabina, "em Antón Martín haja mais bares do que em toda a Noruega" não seria desarrazoado falar do Lemon como um dos melhores bares de Espanha. ele tem aquele soco icônico com o qual começa a colocar Palencia no mapa , tornando-se uma de suas atrações turísticas e de lazer mais marcantes e surpreendentes. E depois há aquela capacidade de evoluir com o dia sem maltratar as liturgias: de manhã, para um bom vinho ou cerveja, com a suculenta esplanada e a porta escancarada. A tarde, para os cocktails mais presunçosos, os amores de quarenta anos e as tapas mais luxuosas. E a noite, para camisas xadrez, DJs e shows únicos na cidade . Porque um bom gin tônica potencializa um momento, mas construir esse momento é tarefa de todos. Isso sim, isso pelo Limão não fica…
noites palestinianas