Se você for a La Mancha, estes são o presente gourmet perfeito
Embora outra teoria sustente que os peregrinos e cruzados que chegaram do Oriente a espalharam por toda a Europa. O maçapão que Adolfo Muñoz serve em sua antiga mansão em Toledo (Nuncio Viejo, 1) é capaz de levar ao êxtase com sua textura fina e sabor delicado de amêndoa.
O mel Alcarria é outro tesouro de La Mancha. Elogiado por Cela em seu famoso livro Viaje a la Alcarria, Deve a sua qualidade à flora com que se alimentam as abelhas de La Mancha. Os azeites também são famosos, apesar de o cornicabra, variedade de azeitona com que são feitos , é forte e potente, e confere um sabor excessivamente picante e amargo.
A mais doce tentação
Mas sem dúvida, O queijo e os vinhos Manchego são dois dos produtos mais populares . La Mancha é a maior região vinícola do mundo. No total existem alguns 300.000 hectares dedicados ao cultivo da vinha , dos quais metade são cobertos pelo D.O. Vinho de La Mancha, que se estende pelas províncias de Toledo, Ciudad Real, Cuenca e Albacete. Às variedades autóctones –airén (branco) e tempranillo (tinto)– juntaram-se outras vindas do estrangeiro como cabernet sauvignon, viognier ou malbec, assim como cepas de outras regiões espanholas como Graciano, Garnacha, etc. o Queijos Manchego –os melhores são os feitos com leite cru– podem ser comprados em lojas e laticínios de toda a região.
Para o rico queijo manchego
La Mancha também produz o melhor açafrão do mundo . Crocus sativus é o nome da planta delicada com flores azul-violeta, cujos pistilos são os fios aromáticos. É nativo do planalto da Anatólia (Turquia), de onde, seguindo a mítica Rota da Seda, se espalhou. Não confundir com açafrão ou açafrão da Índia , especiaria com poder colorante, mas sem aroma. A fraude na sua venda é tão antiga quanto a história do seu negócio.
A criação, em 2001, do FAZ. Açafrão de La Mancha , que se estende pelas províncias de Toledo, Cuenca, Ciudad Real e Albacete, foi um passo importante para controlar a qualidade do produto. Para obter um quilo de açafrão é necessário colher mais de 200.000 flores. Seu preço muito alto se deve ao grande número de fios necessários e à dificuldade envolvida no cultivo: todo o processo, desde o plantio até a embalagem, deve ser feito à mão.
Açafrão, um verdadeiro tesouro
sogra É a capital do açafrão, e lá é comemorado o festival da Rosa de Açafrão com um concurso de peeling. O melhor açafrão é o de qualidade 'La Mancha' (Cuenca e Albacete), que chega a € 3.000/kg.
ENDEREÇOS
** ARCOS .** É fabricante de facas por excelencia. Aberto há mais de 260 anos, possui um amostrador de 600 modelos diferentes. Exportação para vários países. ( Gregório Arcos, s/n; Albacete; telefone 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** São especializados em conservas Perdiz em conserva e outras receitas tradicionais de La Mancha resgatadas de suas avós. Produtos artesanais sem aditivos ou conservantes, além do azeite. ( _Padeiros, 1; Almansa; telefone 967 31 85 35) _.
**O GOURMET DO SABOR.** Seu ponto forte é o puro queijo Manchego de ovelha negra. Eles também vendem lotes com beringelas do Almagro, perdiz vermelha em conserva, presunto de Guijuelo, etc. (Feira, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero oferece os produtos de melhor qualidade em Guadalajara há 32 anos. Eles trabalham com conservas legumes, peixe, bacalhau, picles e congelados . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Empresa familiar com longa história, e cujo negócio evoluiu de alimentos e conservas em geral, para produtos gourmet: vinhos, cavas, champanhes, azeites, queijos, patés, foie gras, compotas, enchidos e produtos de caça . Atualmente, eles têm sua própria loja e serviços de catering domiciliar. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Publicado no Guia Gastronômico do Viajante Condé Nas 2015, já está à venda em formato digital na Zinio e na Apple. _ Você também pode baixar o aplicativo para Android e na App Store de forma totalmente gratuita e começar a mergulhar no gastro mapa espanhol.
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