Russafa, o 'jardim hipster' valenciano
Russafa, "Jardín" em sua origem árabe (a semente do bairro que conhecemos hoje, uma casa de fazenda construída por um poeta: Abd Allah al-Balansi ; que bela origem, não?) até que chegue a reconquista, e a adesão ao Valência que hoje chutamos (pertence ao distrito de Ensanche).
Além dos tópicos ( E se a “Malasaña de Valencia”, e se Hipsterlandia , que se Rufaza não é mais o que era ou El Cabanyal é o novo Ruzafa) Russafa é o vórtice de uma Valência que (realmente) nos emociona um pouco . Um bairro urbano e cosmopolita, sim (obviamente não é Soho ou Shoreditch, ou maldita necessidade) mas que nos sentimos como "nosso", com sinais de identidade suficientes para fazer sentido em Valência e não noutro lugar. É assim que um bairro deve ser, não acha?
Um dos epicentros do bairro
VAMOS TOMAR O CAFÉ DA MANHÃ
Para começar, uma declaração de intenções: você não vai ler aqui hoje (nunca!) aquela palavra sem sentido que tanto detestamos: “brunch”. Em Mantel & Cuchillo você toma café da manhã, almoça, come ou desce ao pilão, mas não vamos “para o brunch” — pelo amor de Deus.
O melhor café no Bluebell Coffee “O café é a nossa missão e o resto é diversão!” A casa de Maria Valero É a única cafetaria em Valência que funciona com cafés especiais (de Honduras ou Quênia), além de ovos memoráveis bento . Novos clássicos do café da manhã também são Celia Cruz _(Cuba, 54) _ que tem oficina própria e aposta na gastronomia para celíacos, Dulce de Leche _(Pintor Gisbert, 2) _ ou CAFÉ 33 , a cafeteria da Galeria de Arte 33 _ (Dénia, 62) _.
Aqui está o CAFÉ DA MANHÃ
Cuidado também com ele esmorzaret (religião em Túria) do bar (bareto) do maravilhoso Mercado Ruzafa. E aqui vai um parágrafo: Se algo define Ruzafa, é o seu Mercado , marco zero, nossa nave-mãe, a Nostromo que forma a espinha dorsal de cada uma das ruas e esquinas — e todas terminam aqui; neste caldeirão de cores que envolve o souk desenhado por Julio Bellot Senet em torno do qual se estende o bairro, todas as manhãs.
O pilar do bairro: o mercado
DE LOJAS, ESTÚDIOS, GALERIAS E LIVROS ANTIGOS
“Objetos absolutamente essenciais para a sobrevivência contemporânea” Como não nos apaixonarmos por Gnomo _(Denia, 12) _ com tal declaração de intenções. É hora (eu posso dizer mais alto, mas não mais claro) render-se ao banal "teoricamente", à beleza de um objeto , a arquitetura de um vestido ou a simplicidade de um jarro (este, aliás, preside a minha cozinha).
Meu credo é essa verdade inapelável de Ramon Trecet : “Procure a beleza. É a única coisa que vale a pena neste mundo imundo." então não há outro consolo (você vê) do que nos cercar de histórias, (pessoas) e belos objetos.
Essencial é Siemprevivas, costura personalizada (e amor pelo artesanato) pela mão de Adrian Salvador e Lucas Zaragosi . Converso com eles sobre por que Ruzafa "nos ama a qualquer hora do dia por causa da sensação de estar cercado por galerias de arte, criativos, artesãos e artistas, estúdios de design e chefs que convivem com vizinhos de longa data" e que é seu " The Espai Galeria Tactel, Celia Cruz e sua cozinha sem glúten, a taqueria La Llorona e a taverna Tao Tao, cada uma das barracas do Ruzafa Market, Fierro e sua mesa para 12, os croquetes de foie Croquetea, gin tônica Nixe e Nozomi Sushi Bar sempre ”.
Costura personalizada e bom gosto
Também essencial é a Espai Tactel, uma galeria de arte contemporânea e tendência energizando vórtice, artistas e “o novo”; Tipografia Obsoleta (onde Guillermo Cerdá -o impressor obsoleto- recuperou seu amor por tipos móveis de chumbo ) ou Borja García Studio , arquitetos e designers de espaços fundamentais na (estética) do bairro, como Copenhague, Olhöps ou Malmö.
Como poderia Gotham (e seu gato) não estar aqui hoje, a loja de quadrinhos de Antonio Matamoros onde você pode respirar amor no meio, em cada prateleira. Duas livrarias essenciais são Bartleby (livros, quadrinhos e vinhos) liderados por David Brieva e Luci Romero. Também o Ubik Café (Literato Azorín, 13) ou uma recente inauguração: a galeria Pepita Lumier. De novo: arte, quadrinhos e atitude.
Um exemplo de trabalho de impressão valenciano
** DEVE COMER (E BEBER) **
Em Onde comer o melhor curry da Espanha? nós já falamos sobre Tono Pastor e seu Bouet ; ao ponto: estamos viciados. Mas há mais, muito mais. E é que (talvez) a gastronomia tenha sido o mascote que dinamitou o bairro, que o transformou no destino inevitável de tantos valencianos cada noite.
Da essencialidade oriental de um (realmente) dos meus restaurantes japoneses incontornáveis (aqui e em todos os lugares) Nozomi. O restaurante talhado à mão em madeira de cerejeira e carvalho: uma rua em Kyoto no meio de Ruzafa mas também o sonho de uma família honesta (dos meus queridos José Miguel e Nuria) para alcançar a excelência mais absoluta na sua visão essencial e purista da cozinha japonesa.
Uma rua de Kyoto no meio de Ruzafa
Ruzafa é japonês, mas também peruano (Ancón), mexicano (Taquería La Llorona) ou argentino, nas mãos de dois novos vizinhos do bairro: Germán Carrizo e Carito Lourenço y su Fierro (uma mesa para 12, um menu, uma noite ). Por que Ruzafa, alemão? “É um bairro de pessoas e famílias”, seus fundamentos? “O mercado Ruzafa, em primeiro lugar. Em seguida, Glasol, a Tasqueta del Mercat, o mexicano Chilangos, Tao Tao, o Bouet e, claro, Ricard Camarena. Quanto aos espaços fora do campo gastro: Gnomo, loja que visitamos para adquirir detalhes do Fierro ; Ana Higueras, com quem desenhamos louças de vidro; Eternos, que são mais (muito mais) que vizinhos. A garagem preta, onde levamos a moto para nos arrumarmos; e La Real, onde compramos todos os temperos que usamos na cozinha”.
E Russafa, além de todas as cozinhas do mundo, é a cozinha de Valência, porque este bairro é também o ninho de Ricardo Camarena — e o que eu e Ricard vamos dizer sobre sua gastronomia e seu Canalla...
Cuidado também com o sol turvo de Rodamón (de Luca Bernasconi), com L'Alquimista, Il mago della pasta; talvez o meu italiano favorito (junto com a Trattoria Da Carlo) na cidade e com 2 Estaciones, os novos Iago e Patxi (filhotes de Ricard Camarena).
RUZAFA NUNCA ACABA
A noite continua (o que vamos fazer) no Delorean, Nylon ou Singular, onde meus bons amigos de Kaspar & Hauser são DJs (em ternos personalizados de Holland & Sherry). Assim sim.
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