Chocolate!
Chocolate é saúde. Bom chocolate, pelo menos. E sempre tomado com moderação. Os deuses não podiam estar errados. Antioxidante, reduz o estresse pelo prazer que gera. Quem nunca sonhou em passar um tempo na Fábrica de Chocolate de Willy Wonka? Tal ode ao chocolate é o que foi escolhido como referência para dedicar um dia a esta iguaria. Os confeiteiros franceses decidiram nomear o dia 13 de setembro como o Dia Internacional do Chocolate por ser o dia em que nasceu o autor de Charlie e a Fábrica de Chocolate, Roald Dahl. E, além disso, coincidiu com a data de nascimento de Milton S. Hershey, magnata americano do cacau.
Com esta inspiração e tentação de chocolate bem acima, sugerimos lugares em Madrid onde pode sucumbir a ela com prazer e de diferentes formas. Você escolhe!
Chocolate em todas as suas formas.
BIBO Madrid: Nutella para morrer
Seu nome diz tudo. E com um nome tão eloquente, não é de estranhar que esta sobremesa tenha se tornado a estrela do restaurante em Danny Garcia (nas suas três localizações, Madrid, Marbella e Tarifa) . Sorvete de Nutella, pipoca doce para mudar a textura e polvilhado com chocolate amargo quente. Um acabamento redondo.
** BOMBON: Chocolate quente**
Resta-nos o seu chocolate quente, mas também pode tomá-lo num bar ou numa das suas pequenas sobremesas, como morangos mergulhados nesse Fonte de chocolate orgânico, 70% cacau e comércio justo. Há mais de um ano abriu como a primeira loja de chocolate em Malasaña e o desejo do bairro por um bom chocolate foi confirmado pelo seu sucesso. Também ajuda aquele ambiente de papéis de parede que eles criaram.
Nutella de morrer.
**BULE BULE: Bolo de chocolate quebrado**
A beleza está na imperfeição. Não queremos bolos publicitários, queremos mais chocolate e é isso que o Chef Pepe Roche com sua receita de bolo de chocolate quebrado. Referimo-nos à foto. No Café Comercial, onde ele também assina a carta, também pode ser pedida e servida com sorvete e fondant, uma explosão de temperaturas.
LA DUQUESITA: Palmeira de chocolate
Já confessamos em Traveler, temos um ponto fraco: a palmeira chocolate da pastelaria de Oriol Balaguer. "Eles disseram sobre você que 'você é uma criatura perfeita', que seu 'foi amor à primeira mordida', 'que toda vez é como a primeira', 'que você merece dar um nome a uma praça de Madrid', e até 'você não engorda'. Aleluia!
Embora, é claro, se falarmos de palmeiras de chocolate, os devotos conhecerão o segredo do povo de Madrid que é especialista nesta deliciosa massa folhada em forma de coração: Morata de Tajuna. O melhor é ir lá e provar as suas diferentes pastelarias, pequenas variações de uma receita que se destaca sobretudo pelo chocolate. Mas se o capricho pressionar, você pode encontrá-los mais perto, por exemplo, em Massa fresca na Glorieta de Quevedo.
Bolo de chocolate quebrado.
CENTO E TRINTA: Babka
Pão e café são as duas paixões de Alberto e Guido Miragoli, mais em sua padaria/cafetaria em Chamberí, uma das aberturas mais interessantes do ano, também há tesouros para os chocolatiers. De todos nós, ficamos com o babka, aquele pão trançado e doce, comum em padarias judaicas nos EUA, por exemplo. É um brioche laminado com cacau, açúcar, manteiga e avelãs. Um deleite leve para o café da manhã ou lanche.
Babka, trança de chocolate.
LEVEDURA MÃE DE PADARIA ORGÂNICA: Brownies e coulants
O chocolate é um ingrediente fundamental desta padaria e pastelaria. Seus brownies e coulants se destacam na lista de doces. Embora também tenham uma estrela alta: a bolo de camadas, bolo de chocolate de várias camadas, pão de ló e creme.
A comida dos deuses.
**PASTELA DE MANOLO: Manolitos de Chocolate**
Se vive ou passou recentemente por Madrid e neste momento ainda não ouviu falar dos Manolitos, ou pior, não os experimentou… como o conseguiu? Se você já é viciado, não precisa de mais explicações. Se você é um daqueles que ainda não experimentou essas mordidas de manteiga, nós o invejamos: descobri-las pela primeira vez é uma doce epifania.
** MOULIN CHOCOLAT: Trufas**
Escolhemos suas trufas porque para chocolateiros profissionais, provavelmente não há mordida mais perfeita, mas Ricardo Vélez, chef e proprietário, Iniciou este projeto de pastelaria por causa da sua paixão pelo chocolate, pelo que na sua montra poderá encontrar muito mais iguarias... Sem esquecer seu premiado roscón de reyes, sim, também com recheio de trufas.
Trufas e mais trufas.
O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO
Pode parecer um nome pretensioso e ambicioso se não fosse o facto de este bolo, cujas origens remontam a Lisboa, ser verdadeiramente um dos melhores do mundo. Então jure por seus fãs leais. Carlos Brás Lopes, Português, surgiu com a sua receita original em 1987 e, devido ao seu sucesso, abriu uma pequena pastelaria com este bolo que, anos mais tarde, alguns fãs que se mudaram para Madrid nos trouxeram. Possui duas versões: a tradicional com 53% de cacau e a preta, com 70%.
É o melhor, vem de Lisboa.
GELATERIA LA ROMANA: Sorvete Cioccolato fondente
"Dedicado a quem sabe se dar uma carícia, a quem não quer se privar do prazer do chocolate, êxtase do paladar, pecado cometido sem arrependimento." Um sorvete de chocolate. Sempre.
Nosso reino por um sorvete de chocolate.
BATAVIA: Bolo de chocolate vegano 70%
Porque a comida dos deuses também pode ser a comida dos deuses veganos. Num dos últimos templos da alimentação saudável de Madrid, fazem este bolo com 70% cacau e 100% vegano. Sem perder de vista o objetivo saudável.
CURSO BÔNUS: ARMA COM CHOCOLATE
E agora que o outono está aí à porta e com ele, entre outros prazeres gastronómicos, chega a época da caça, não podemos esquecer aquelas receitas acompanhadas de chocolate. Iván Sáez em seu restaurante Desencaja não costuma falhar.
O prazer também é vegano.