Dez pratos da Extremadura para refrescar o corpo e a mente no verão
Uma terra acostumada ao calor nos meses de verão tinha que ter mecanismos de defesa para resistir à torra. E estes encontram um grande aliado na gastronomia. Porque você não vai ter um ensopado ou uma chanfaina no meio do verão . Não procede. É por isso que vamos mencionar alguns dos iguarias para onde você pode ir no verão em Estremadura procurando ajuda.
1. GAZPACHO EXTREMO
Sim, você leu certo. Não o andaluz, mas o da Extremadura . Embora todos conheçam o gaspacho andaluz com os seus tomates, o seu pepino, a sua pimenta e o seu alho, a sua frescura não é menosprezada pela que se faz nas terras vizinhas. A principal diferença é que o da Extremadura é um pouco mais parecido com o salmorejo de Córdoba , uma vez que inclui pão ralado e gema de ovo. Além disso, para realçar a cor vermelha, é temperado com Páprica e outros vegetais como cebola ou pimenta são adicionados. Geralmente é servido em uma tigela de barro chamada almorfía e é tradicionalmente preparado em um almofariz. Não me diga que um desses não cabe na piscina.
dois. PORRA
Não, não seja mau e facilite a piada por causa de sua semelhança com uma determinada palavra. É considerado o antecessor do gaspacho e é um prato refrescante que os agricultores e pastores levavam a meio da manhã para combater o calor do verão. Os ingredientes eram alho, pão, azeite, vinagre, sal e água. Também pode ser temperado com “sopas”, azeitonas ou uvas. O objetivo era servir de refresco sem encher a barriga para poder continuar com a tarefa. Mas quando os conquistadores trouxeram novos alimentos do novo mundo, tomate picado, pimentão e cebola foram adicionados à mistura, formando assim a receita atual de cojondongo, algo entre gaspacho e salada. E sim, é legal. Ou como se diz.
Gaspacho e ajoblanco
3. O ALHO BRANCO
E se você não gosta de tomate tem outras opções. Continuamos com as sopas frias , que, sem dúvida, é o mais refrescante. Embora, tal como o gaspacho, seja famoso na Andaluzia, é também um prato típico da Extremadura, mais uma vez devido à proximidade entre as duas regiões. Diz-se que você pode ter o seu origem na gastronomia romana pelos seus ingredientes que, sem dúvida, não escondem as humildes reminiscências da mistura. É feito com pão, amêndoa moída, alho, água, azeite, sal e vinagre. O resultado é uma sopa branca bastante saborosa e refrescante. Na sua variedade da Extremadura pode ser acompanhado por uvas ou figos, ou mesmo torreznos. Ele atua como um substituto de verão para migalhas tradicionais. E se não gostar, alho e água.
Quatro. O ZORONGOLO
Não deve ser confundido com o zarangollo de Múrcia. Esta salada feita com pimentos assados e tomates banhados no próprio sumo e polvilhados com azeite e sal é Originário da região de La Vera . Também pode ser encontrado em algumas cidades do sul de Salamanca, na fronteira com a Extremadura. Serve como acompanhamento de carnes e peixes e, claro, como o resto dos pratos anteriores, é preferencialmente consumido no verão. Como se vê, o tomate tem grande importância na gastronomia de verão da Extremadura.
Zorongollo
5. A PIPIRIGAÑA
Também típico para comer no meio da manhã, semelhante a cojondongo , mas típico da região de Terra de Lama em Badajoz , especialmente em Los Santos de Maimona. Se trata de um picadinho de legumes da época , especialmente tomate, pimento e pepino, aos quais por vezes se juntam melva, atum ou cavala e, claro, temperados com o excelente azeite da zona.
6. O SOPICADO
Embora em muitos lugares da Espanha este nome seja usado para se referir a uma sopa, na Extremadura, este prato frio é feito com carne grelhada, geralmente frango . Um molho é preparado com gema de ovo e amêndoas moídas temperadas com açafrão. É mantido no gelo e quando estiver frio está pronto para comer.
7. BERINGELAS EM VINAGRE
este aperitivo, muito típico da zona de Mérida, É muito comum no verão, já que a berinjela é uma cultura muito comum na região. Não há nada como uma cerveja gelada e uma berinjela em conserva para sair em uma tarde quente.
A sopa fria e branca da Extremadura
8. GAZPACHO DE CEREJA JERTE
É tão rico quanto o nome soa. É um refrigerante , por isso não tem uma guarnição como o tradicional gaspacho. É feito de cerejas, maçãs, limão, vinagre e água . Depois de tudo triturado, a iguaria pode ser completada com algumas gotas de óleo local e a mistura fica deliciosa. A ausência de pão torna-o num prato leve e com poucas calorias.
9. A SALADA HURDANA
Não deixe o nome enganar você. É verdade que se come frio, no verão e que é uma salada. Mas não pense que você vai ter um prato leve, pois seus ingredientes são laranjas, limão, chouriço, fiambre, azeite, sal e ovo. Não há nada.
10. TENCH EM Conserva
Este peixe de água doce, um dos poucos que podem ser degustados na Extremadura por estarmos longe do mar, pode ser preparado de várias formas, especialmente na comunidade de Tejo-Salor . Nós escolhemos o marinado por ser a variedade mais refrescante para a temporada de verão.
Mas que o calor não nos impeça de provar o resto das iguarias da gastronomia da Extremadura, pois não podemos esquecer a presuntos, enchidos, carnes, azeites e até guisados. Apesar de ser raro, não deixa de ser refrescante e você sempre tem que estar preparado para resistir, não acha?
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Gaspacho com cerejas Jerte