Comer bem e em alemão em Berlim? Aber naturlich!
O jornalista Felix Denk, crítico gastronômico da revista de entretenimento de Berlim Zitty, diz que é difícil para a culinária de um país se destacar quando quase não há orgulho nacional. Agora que os anos se passaram e o sentimento alemão definitivamente se afastou dos clichês históricos e da vergonha, os restaurantes e chefs alemães estão dispostos para mostrar ao mundo que sua tradição culinária é mais do que apenas carne de porco, wurst, schnitzel ou chucrute (o chucrute de uma vida). E caso não seja algo mais que isso: eles planejam se reinventar de uma forma que valha a pena.
FLORIAN
Na Grolmanstrasse 52, perto da Savigny Platz, você encontra esse clássico com receitas que mantêm o estilo caseiro. Tem tudo para que possamos completar a experiência gastronómica alemã de forma satisfatória e sem grandes esforços: o preço é mais do que correcto e a cozinha permanece aberta até horas não alemãs (na verdade até ao amanhecer). Tudo é tão caseiro que o cardápio manuscrito lembra qualquer taberna do bairro. Faz concessões a clichês como salsichas de porco, embora no estilo de Nürnberg , e uma de suas especialidades é o ragu de cogumelos da Baviera com massa. O escritor chileno Antonio Skármeta o tem entre seus favoritos, e muitos dos famosos visitantes da cidade acabam passando quase sempre na hora das curvas.
HARTMANN'S
Batizado em homenagem ao chef-proprietário Stefan Hartmann, este restaurante menos movimentado de Kreuzberg vem dando uma reviravolta na tradição gastronômica do país há cinco anos, mas sem exagerar. A "torção" passa aliviar a ingestão calórica e adicionar um toque mediterrâneo ao seu menu. Sopa creme de abóbora com lagosta ou salmão temperado com couve-flor e alcaparras são algumas de suas combinações vencedoras. A decoração é despretensiosa e o preço é o de um estabelecimento que ganhou uma estrela Michelin para a Alemanha em 2010. Está localizado na Fichtestrasse 31.
Hartmann's: gastronomia alemã mais leve
CAFÉ EINSTEIN STAMMHAUS
Apesar do nome e do status de café literário, um dos que atrai artistas e escritores com um complexo do século XIX, é imperdível na rota culinária alemã em Berlim. A limpeza das linhas no seu design interior e um jardim muito recomendado nos meses de verão merecem uma visita na Kurfürstenstrasse 58. Olhando para o seu menu, que é o que trata, também oferece alguns pratos típicos alemães, mas número um é o seu apflestrudel servido com molho de baunilha. É uma das melhores tortas de maçã da cidade e um dos petiscos mais típicos do país. . Curiosamente, a área reservada para o bar Lebensstern serviu de cenário para Bastardos Inglórios, de Quentin Tarantino.
Einstein Stammhaus Cafe: uma das melhores tortas de maçã
SCHNEEWEISS
Embora a cozinha alemã partilhe a ribalta com outras receitas de origem alpina, sobretudo a Áustria e a França, a ementa deste restaurante da Simplonstrasse 16 atrai descolados locais que estão começando a pensar que comer alemão é legal . Apesar do seu público-alvo, o ambiente não é demasiado esnobe, algo que, por outro lado, não casaria com uma abordagem honesta à gastronomia do país. O branco que predomina na decoração parece mais uma homenagem ao American Psycho do que uma referência ao nome do lugar, "nevado" ou "branco como a neve". Outro dos seus pontos fortes para ver e ser visto: o brunch de fim de semana (claro que tem).
Schneeweiss: Brunch Hipster Alemão
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Este local em Prenzlauer Berg (Dazingerstrasse, 9) não é que tenha uma sensação caseira e local, é que é literalmente um pub de esquina com cerveja. Também dá atenção especial ao seu cardápio de comida e, neste caso, não é poupado de molhos poderosos. Uma lista enorme de pratos e nele muita linguiça, muita almôndega e, claro, muita batata . Nada inovador desta vez. E é que seu lema defende a ideia de alimentar o cliente como se estivesse na casa da mãe. Quanto à decoração, é puro "kitsch" involuntário. O problema é que, sendo tão autêntico, é mais complicado guardar a cédula com o garçom falando inglês ou espanhol. Felizmente, o menu está escrito na linguagem de Shakespeare e Cervantes.
Zum Schusterjungen: muita salsicha e muitas almôndegas