Um de Nós, Martin Scorsese (1990)
Atualizado no dia: 05/08/2020. Onde vamos jantar hoje? A pergunta só tem uma resposta. Ou não? Mesmo se você ficar em casa, mesmo se todos nós ficarmos em casa, a vida não acaba naquele filé de frango grelhado ou aquela omelete francesa que você não sabe mais o que colocar dentro para fazer feliz. Trazemos-lhe mais do que boas notícias: muitos dos restaurantes que você gostava de ir antes da quarentena, e muitos outros que você tanto queria conhecer (mas nunca achou mesa), eles vão levar a comida até a sua casa. O conceito de delivery que alguns sonhavam nasce agora causados por circunstâncias adversas – reinvente-se ou espere, é assim – e vai muito além da clássica pizza de sábado para desencadear festas gastronómicas. Continue esfregando a lâmpada... e prepare seu telefone.
À GOGÓ de Chifa
PARA GOURMETS
À GOGÓ de Chifa: há aqueles, como os irmãos Luis Miguel e Julián Gil, que farão da necessidade uma virtude. E é que sua cozinha asiática com piscadelas latino-americanas promete se tornar o preferido de quem procura um bom picante sem sair do sofá.
A carta: entradas como o escabeche de atum filipino e os bolinhos chinolatinos com molho de pimenta defumada dão lugar a bolinhas como esta: caril de bochecha vermelha tailandesa, Macarrão Udon salteado com pak choi e pimenta amarela e arroz de aro frango caipira, camarões e banana frita.
Como funciona: através de seu site, você pode encomendar aqui.
Preço médio: 25/30 euros.
Pedido da Condé Nast Traveler: Ceviche de robalo, polvo e vieira (delicioso), o curry de bochechas vermelhas que vai direto para o topo do melhor da cidade, o Udon.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Horcher: Toda uma instituição da gastronomia madrilena, lança 'Horcher em casa', com uma seleção de pratos clássicos da sua cozinha.
A carta. Iniciantes: Presunto de Guijuelo, terrine de foie de ganso com figos picantes, enguia defumada com molho de rábano, salada de lagosta e creme de arenque, entre outras opções. Pratos principais: ragu de linguado com camarão, gazpacho Horcher, goulash húngaro com purê de batatas e chucrute, Strogonoff de mostarda pommery com spätzle e frango em grão a la bonne femme com purê de batata trufado. Sobremesas: baumkuchen com calda de chocolate e chantilly, strudel vienense e crumble de maçã.
Como funciona: pedidos por telefone (91 522 07 31) , antes das 20h30, de segunda a sexta-feira, com pelo menos um dia de antecedência. Entrega, entre as 12:00 e as 14:00 do dia seguinte. Suplemento de 12 euros para encomendas fora da amêndoa central. Também pode ser retirado no restaurante.
Preço médio: pedido mínimo 60 euros. E é Horcher. Em casa.
Pedido da Condé Nast Traveler: creme de arenque, goulash húngaro e baumkuchen com calda de chocolate e chantilly.
Guacamole, MX de Roberto Ruiz
MX Roberto Ruiz: Roberto Ruiz, de Ponto MX , lança um conceito diferente, um delivery para levar para casa os autênticos sabores mexicanos. O negócio não é abrir seu pacote, mas você tem que interagir com o chef para terminar de cozinhar em casa e dar o toque final. O engraçado é que sua estratégia de entrega já estava em andamento há meses como um projeto iminente... e o estado de alarme decretado em março avançou seus planos.
A carta: alguns dos pratos clássicos da curta mas intensa história desta estrela Michelin que se tornou o primeiro restaurante mexicano na Europa a alcançá-lo. Aos poucos eles vão nos contar novidades que atualizaremos aqui mesmo. Sim, prevemos que eles não deixarão de lado tudo (maravilhoso) que seu irmãozinho, Salón Cascabel, oferece.
Como funciona: através de Entrega , também entre na conta do Instagram de Roberto Ruiz e você encontrará mais detalhes.
Preço médio: cerca de 30 euros.
Pedido da Condé Nast Traveler: queremos tacos Qualquer um daqueles que saem dessa cozinha –carne com molho de pimenta morita, al pastor com secreto ibérico, carnitas...– e claro, o guacamole de María. Existe um melhor? Cuidado com seus molhos viciantes e picantes, que sob o rótulo La Chipotlera estão no mercado há algum tempo.
El Lagar x Gofio
El Lagar x Gofio: para o embaixador da gastronomia canária por excelência, Gofio, com sua nova estrela Michelin, O Covid 19 tem sido uma oportunidade. Foi acelerado por um projeto que já estava na "pasta de rascunhos" há algum tempo, El Lagar x Gofio, com o qual agora você pode pedir seus pratos para casa e até experimentar alguns que não costumam ser servidos no restaurante. ** Eles passaram algumas semanas e estão arrasando. **
A carta: Nas palavras do próprio Safe, a de El Lagar é "curto, mas muito ativo" e projetado para compartilhar. É composto por cerca de nove pratos e dois doces, três ou quatro são fixos e os restantes mudam. Não faltam clássicos como croquetes, os míticos bolinhos de coelho ou o cheesecake com páprica que é servido no seu restaurante de Gran Canaria, Cuernocabra. Também há sempre algumas opções sazonais, como os espargos com tomate, agora presentes.
Como funciona: Uma das grandes preocupações da Safe foi encontrar a fórmula para que o processo seja super cuidadoso: são feitos 20 pedidos por turno (almoço e jantar) para que cheguem perfeitos e sejam transportados por uma empresa especializada. Encomendam-se exclusivamente pela web e pelo telefone 915 994 404. Recomendamos fazê-lo com antecedência (na web permitem encomendar até sete dias).
Preço médio: Nunca antes vimos uma estrela Michelin a esse preço. Jantar no El Lagar custa cerca de 25 euros por pessoa; 30 se você pedir vinho (sempre canários: 4 brancos e 4 tintos) e um pouco de champanhe de pequeno produtor.
Pedido da Condé Nast Traveler: Não pode faltar os bolinhos de coelho no seu pedido. Aguardamos com expectativa a segunda semana de maio, porque o guisado de canário chegará.
Pastelaria Maiorquina: Madrid sem Mallorca não seria Madrid. Por isso depois tendo se voltado para entregas humanitárias e solidárias, Eles anunciaram seu retorno com o serviço Mallorca Express e a abertura de lojas.
A carta: seus clássicos de sempre, como croissants doces e salgados, bolos e tortas, pães e, claro, toda a sua ampla linha de produtos gourmet.
Como funciona: Além dos pedidos clássicos, a própria Carmen Moreno explica no site a novidade do serviço drive-thru com a simpatia de sempre: "Hoje quero falar com vocês sobre um novo serviço Mallorca Express. Em que consiste? Pois bem, o cliente liga para a loja, faz seu pedido e, se for daqueles que está sempre com pressa, em 30 minutos pode retirar na loja. Mas aqui vem o melhor Se vier de carro e não quiser estacionar, já sabemos o quanto é difícil... mandão!!!, tiramos do carro! Não poderia ser mais fácil."
Preço médio: 25 euros.
Pedido da Condé Nast Traveler: nada melhor do que um brunch para comemorar o fim de semana. Salada de couve, quinoa, bacon e queijo azul, lombo de atum grelhado na base de brotos verdes e com molho de kimchi-mayo, gaspacho, petit croissant variado, gaspacho, s ou viciante barra de omelete de batata, as palmeritas de chocolate (as que não faltam) e um pão fresco que você pode fatiar e congelar para ter sempre no café da manhã.
Kirikata
Kirikata: Taberna japonesa que aposta em misturar a alta gastronomia japonesa com toques tradicionais, agora em casa, ajustando seus preços. Sua reinvenção merece uma salva de palmas. Fechou as portas e é agora, em plena crise, que reabre com este formato.
A carta: nenhuma das especialidades japonesas faltam, como sashimi, niguiris, uramaki e maki, tanto os tradicionais quanto suas versões de autor. Também inclui saladas e pratos de arroz. Uma boa opção são os menus: o individual por 35 euros e o especial Kirikata para dois por 95 euros.
Como funciona: tanto em casa como na recolha local através da web.
Preço médio: 35 euros.
Pedido da Condé Nast Traveler: salada de atum picante com legumes. Sim ou sim.
O GoXO: Dabiz Muñoz, da DiverXO, revolucionou as redes assim que anunciou que lançaria também a entrega em domicílio. Não é uma coisa trivial: um dos melhores chefs do mundo, três estrelas Michelin e capaz de virar o mundo da gastronomia de cabeça para baixo... agora em sua casa.
A carta: Neste momento sabemos que há esparguete caldoXO com mexilhões galegos, coco, piparras e café, Lentilhas estufadas em caril com gambas, hortelã e manteiga de limão, Nhoque de batata com chouriço defumado de León à bolonhesa e creme de mostarda com tangerina...
Como funciona: pela Glovo e com horário. Quarta-quinta-sexta, 19:30-22:30. Sábado-Domingo: 12h30-16h00 / 19h30-22h30
Preço médio: € 40
Pedido da Condé Nast Traveler: a verdade é que queremos tentar de tudo, mas eles avisam que é preciso ter paciência. Em 3 dias ele acumulou quase 14k em sua conta do Instagram e a loucura está apenas começando.
OS PROPRIETÁRIOS RICOS
Glória : é (e será) um dos nossos favoritos para ir a qualquer momento. A nossa e de uma clientela fiel que o tem demonstrado com o seu apoio em redes e com a iniciativa Adote um Bar, que tem sido um grande sucesso e permitiu ao seu proprietário, Sol Perez-Fragero, pagar todas as contas do mês com adiantamentos. Ela alegra nossas redes com suas receitas e seus brindes de quarentena.
A carta: "cozinha da mãe" feita no dia, como croquetes caseiros, salmorejo, omelete de batata de momento, flamenquins, cachopo... e a preços razoáveis (de 5 a 15 euros). Para os nostálgicos, há também um pacote de “botellón” com gelo, limão e uma bebida. Eles fazem encomendas especiais para comemorações e aniversários.
Como funciona: As entregas são feitas por uma cooperativa de ciclistas que defende a entrega ética e próxima (custo, 2,5 euros nos bairros próximos ao restaurante, como Malasaña, Chamberí, Chueca, La Latina, Huertas, e 3,50 para o resto, sempre dentro do M30 ). Para melhor se organizarem, definiram dois horários para pedidos: até 12h30 para almoço e até 19h30 para jantar, sempre WhatsApp ou telefone, 676 166 679. O pagamento será feito por Bizum ou transferência instantânea. Você também pode retirar no local.
Pedido da Condé Nast Traveler: flamenquines, salmorejo, tortilha e OLÉ.
Murta: Chef Javi Cabrera lança proposta de cozinha caseira inspirada sabores de sua infância.
Como funciona: Faça seu pedido pelo WhatsApp, telefone 699 032 251.
Arroz com camarão, La Tajada
A fatia: É o 'bar' de Iván Sáez, um restaurante onde pode repetir sem se cansar graças à sua oferta apetitosa e acessível. Aliás, desde a sua recente inauguração esteve sempre cheio.
A carta: receitas mais memoráveis do chef. Perfeito para partilhar, com entradas frias como pimentos doces assados com anchovas e piparras cantábricas, salada russa ou gildas. E entre os quentes, dois petiscos clássicos de Iván, os croquetes artesanais de presunto e os bolinhos de bacalhau. Para 'segunda bicada' não perca as asas de frango desossadas, tripas e rabada. Claro que terá que terminar com o arroz com carabineiros (15 euros/pessoa).
Como funciona: reservas pelo 675 669 732 com 24 horas de antecedência. Pagamento por transferência ou Bizum. Pode levantar a encomenda no local ou enviar um estafeta. Já ativo.
Preço médio: 25 euros.
Pedido da Condé Nast Traveler: arroz não pode faltar. Não as asas. Nem mesmo os croquetes. E deixe espaço para a salada.
Mercado Ibiza: Cozinha tradicional renovada no epicentro da cena gastronómica de Madrid. Renovaram-se tanto que selecionaram alguns dos melhores pratos do seu menu para oferecer um serviço de recolha e entrega ao domicílio. Eles também estão entregando alimentos solidários em diferentes centros e hospitais da capital.
A carta: clássico bife tártaro do lombo, salada com barriga de atum e tobiko, arroz pegajoso com frango caipira, canelone de roupa velha... além de muitas opções para compartilhar e petiscar.
Como funciona: Pelo telefone 638 069 998 (também por WhatsApp). Eles têm o menu disponível na web e também oferecem menus.
Preço médio: 25 euros.
Pedido da Condé Nast Traveler: o tradicional cozido madrilenho às quintas-feiras (todos os dias da semana fazem um prato de colher), os croquetes de presunto ibérico e o bolo de queijo, que merece sua fama. Peça dois, não se corte.
Taberna Arzabal: cozinha de produtos e receitas tradicionais. Desde o início da crise, eles se envolveram muito em questões de solidariedade (continuam a alimentar uma centena de famílias em Madri) e, vendo como funcionava, foram encorajados a continuar com o catering. Ambos os projetos estão tendo um enorme sucesso.
A carta: é específico da casa, mas inclui alguns dos sucessos da casa, como croquetes ibéricos com leite de ovelha, Salada russa e mexilhões com molho picante.
Como funciona: através do seu site e levantamento no local. Eles também oferecem a opção de enviar como presente, personalizando a mensagem. Já ativo.
Preço médio: 25 euros.
Pedido da Condé Nast Traveler: seu menu de lanches para duas pessoas 45 euros, com seis terços de Mahou incluídos.
O bife: Uma mítica cozinha tradicional e de produtos, especializada em carnes de diferentes maturações e com alguns dos melhores croquetes de rabada de Madrid.
A carta: Salada de tomate Raf, sardinhas fumadas, bife tártaro, boleto estufado, croquetes de rabo de boi... bem como quatro menus que combinam estes e outros pratos com nomes muito divertidos: Agora vamos, Não saia e Lar doce lar (40, 45 e 75 euros respectivamente).
Como funciona: encomenda com antecedência pelo WhatsApp: 607 285 221. Entrega ao domicílio e levantamento. Já ativo.
Preço médio: 25 euros
Pedido da Condé Nast Traveler: optamos pelo menu Não saia. E isso, não saia.
O GLOBETROTTER
Hambúrguer de Nova York: seus hambúrgueres estão no topo há uma década. Acresce à sua oferta uma seleção espetacular e exclusiva de carnes fumadas e não esquecem os celíacos, vegetarianos ou veganos.
A carta: Entradas, hambúrgueres (incluindo vegan, Tribeca e Brisket) estão disponíveis, assim como suas costelas espetaculares.
Como funciona: Em Madrid (a partir de seus restaurantes em Castellana, Miguel Ángel e La Moraleja) e Barcelona (na Calle Pelai, até a plataforma de entrega). Em ambas as cidades trabalham com Deliveroo, Uber Eats e Glovo.
Preço médio: 20 euros
Pedido da Condé Nast Traveler: O pacote (pão, queijo, hambúrguer e molho NYB) para fazer o hambúrguer em casa (principalmente se houver crianças).
Pinsa de mortadela, burrata e pistache, El Bácaro de Favio Gasparini
O Bacaro de Fabio Gasparini: O chef Fabio Gasparini traz um pedaço de sua Itália natal para Chamberí nesta taverna veneziana.
A carta: Quase toda a sua oferta está disponível para take away:** pinsa (uma focaccia salgada típica do Lácio que pode ser feita com gorgonzola e cspek, anchovas, atum e cebola...)** e massas (de ravioli com pesto e tomate cereja à lasanha de trufas e cogumelos, entre 12 e 13,50 euros).
Como funciona: Tem uma app própria e pode encomendar para levar ou levantar no local. Na web eles especificam a área de entrega, que inclui quase todos de Madrid e Pozuelo.
Preço médio: 25 euros.
Pedido da Condé Nast Traveler: imprescindíveis são as** massas frescas como a carbonara original, assim como as pinsas** –entre uma pizza e uma focaccia–, feitas de forma artesanal com massa azeda, mistura de milho, arroz e farinha de trigo, azeitona e uma fermentação de até 72 horas. Não se esqueça do cannoli de sobremesa (5 euros).
Croquetes de queijo azul, Pepe & Cro
AQUELES QUE VOCÊ QUER
Graça: Empanadas argentinas (carne bovina, apimentada, cordeiro mapuche, lombo peruano, atum, alho-poró, bacon e cogumelos, humita ou alcachofra shitake, por exemplo; de 10,50 a 15,50 euros). Fazem encomendas em Madrid (em casa ou para levantar nas suas instalações, no Noviciado) e na Serra Noroeste. Mínimo dez unidades, quentes ou congeladas.
Pepe & Cro: com os seus croquetes, desde os clássicos boletos aos com carabinero, gengibre e lima ou chistorra e ovo frito (Assista a sua fantasia: croquetes + chistorra + ovo em um). Fazem encomendas para o Dia das Mães onde podes incluir uma mensagem. Eles se distribuem.
Dan House: Para muitos, uma das melhores tortilhas de Madrid. Até que possamos ir comer no Mercado de la Paz, teremos que nos contentar em fazê-lo na cozinha de casa. O que não é pouco. ele o distribui Uber Eats.
Colosso: É o projeto dos irmãos Romero, que apostam num menu curto, com o melhor produto da época e alguma sugestão do dia. Sua tortilha (#concebollista) é essencial (8 porções, 20 euros / 4 porções, 10 euros). As reservas devem ser feitas de quinta a domingo durante o horário das refeições no tel. 91 453 14 25 (12-15h para almoço e 20-22h para jantar). Eles levam para você. Além disso, há sempre outra surpresa (que eles avançam em suas histórias do Instagram).
VOCÊ ESTÁ COM FOME?
Eu sou Cozinha: Julio Zhang retorna às suas origens no lendário Soy Kitchen na Plaza de los Mostenses e oferece sua cozinha característica cheia de sabores asiáticos e muitas outras surpresas. Como funciona: Eles estão finalizando tudo para que os pedidos possam ser feitos pela web. Quando: a partir de 4 de maio.
Santo James: 50 anos fazendo paellas é demais para parar agora, certo? Por isso. Como funciona: será gerenciado através da web. Preço médio: 25 euros.
Cilindro: Culinária peruana nikkei asturiana. Por mais exótico que pareça, sim. A carta: Mario Céspedes funde sabores dos cardápios do Cilindro e do Ronda 14, seus dois restaurantes em Madri; mais um niklkei, outro mais crioulo. Como funciona: através da Deliveroo. Preço médio: 25 euros.
Piantão: Culinária argentina, os sabores dos pampas úmidos chegaram a Madri. Uma forma única de tratar a carne. A carta: alguém disse carne? Como funciona: Eles estão finalizando os detalhes em seu site. Preço médio : 25 euros.