o melhor torrada francesa em Madrid é feito no Padaria Mifer, localizado no distrito de Ciudad Lineal. Isso foi decidido pelo júri do V Concurso As Melhores Torrijas em Madrid 2022 , organizado pela Associação de Empresários Artesãos do Setor de Pastelaria de Madrid (ASEMPAS).
No concurso, realizado na última quarta-feira 16 de março nas instalações do Centro de Inovação Gastronômica da Comunidade de Madrid , participou um total de 25 torrijas: 13 na categoria 'Melhor torrada francesa tradicional' , nove no 'Melhor torrada francesa inovadora' e três no 'Melhor rabanada sem glúten'.
O prêmio para a melhor torrija na categoria de inovação foi à padaria Manacor Enquanto o título de melhor rabanada sem glúten caiu na padaria O Leste.
A melhor torrada francesa de Madrid 2022 é feita na pastelaria Mifer.
Para chegar ao seu veredicto, o júri baseou-se no apresentação, esponjosidade, textura, aparência e sabor das torrijas.
As pastelarias que participaram no concurso foram Adolfo Lazcano, Cerca, doce mimado, O Riojano, forno castelhano, O Leste, A Rosa, Maiorca, Manacor, Mifer, nunos, bolo de paco (vencedor do prêmio de melhor rabanada tradicional em 2021) , Pan. Delirium, Loucura sã S Capelães de Viena.
La Oriental: Melhor torrada francesa sem glúten em Madrid.
PASTELARIA MIFER
A Padaria Mifer está localizada na rua Virgen del Coro 15, em frente ao mercado Ventas, e tem oficina própria, de onde saem deliciosos bolos e tortas, chocolates, massas, além de uma ampla seleção de doces e opções salgadas.
Seus donos levantam os cegos todas as manhãs com um objetivo em mente: “adoçar a vida dos nossos clientes”. E cara, eles conseguem.
Algumas das estrelas de sua oficina são: a palmeira de chocolate, o rocambole, o bolo de fermento e, claro e muito mais nesta época do ano, a torrada francesa
Como eles mesmos afirmam: "nossa especialidade é a prancha, um bolo feito com massa folhada, creme de nozes e uma deliciosa maçã”.
A “TORRIJA IRLANDESA” DE MANACOR
Manacor ganhou o prêmio de Melhor Torrija pela Inovação graças ao seu original “Torrada Irlandesa” , feito com “pão de brioche, farinha de amêndoa e um toque cítrico” eles se explicam. “No projecto incorporamos mel e Baileys”, acrescentam.
Manacor: a rabanada mais inovadora de Madrid.
REQUISITOS DO CONCURSO
O júri do concurso foi composto por: David Tasson (Professor do Instituto UFIL Puerta Bonita), Marta Nieto Novo (Diretor Geral de Comércio e Consumo da Comunidade de Madrid), Gemma Anino (Repórter do Programa Direct Madrid da Telemadrid), Mariano Gonzalez Saez (Vice-Ministro do Ambiente e Agricultura da Comunidade de Madrid), Beatrice Garaizabal (Academia de Gastronomia de Madrid), Joseph Pleite (Confeiteiro do Grupo Cacao Barry-Callebaut), Anjo de Oteu (Diretor Geral de Agricultura, Pecuária e Alimentação da Comunidade de Madrid), Rosana Guiza (Apresentador do Programa La Brújula de Madrid da Rádio Onda Cero), Pedro Carreno (Canal do Apresentador 24 Horas RTVE), Fernando Martinez (Diretor do Grupo Eypasa Publishing - MADRIDALIMENTA), Arthur Raven (Diretor INFOCELIACO.com), Cristina de Abreu Rodrigues (Departamento de Qualidade e Segurança Alimentar, Restauração Sem Glúten – FACE), Estêvão Branco (Gerente de Segurança Alimentar da Associação Celíaca e Sensível ao Glúten) e Jéssica Ramírez Pardo (Atenção aos Afetados da Associação Madrid Sem Glúten).
Quanto aos requisitos a cumprir pelas torrijas participantes (tradicionais, inovadoras e sem glúten), todas tinham que ter um peso entre 80 e 220 gramas.
A torrija do Paco Pastel, vencedora de 2021.
No caso das torradas tradicionais cortadas, elas podem ser feitas com leite, vinho ou xarope. Além da base de pão pode ser açucarado e com gordura adicionada.
Nesta categoria você só pode usar: leite de vaca, mel, vinho, limão, laranja, açúcar, ovos, canela, baunilha e nata. Claro, apenas produtos de madrid patrocinadores do concurso que foram recebidos anteriormente para uso poderiam ser usados.
A torrada francesa Inovativa Era de elaboração livre desde que também fossem utilizados produtos de Madrid.
Cada participante deveria trazer seis torrijas para a categoria a que foi apresentado, dois para sua exposição e quatro para a degustação do júri.
É HORA DE TORRIJAS!
o Semana Santa está ao virar da esquina mas há muitas pastelarias que já começaram a fazer as tradicionais torrijas. Impossível resistir!
Não podemos pensar em uma ideia melhor do que entrar na rota #TheBestTorrijasdeMadrid2022 , uma ação que ocorrerá de 22 de março a 24 de abril e em que vão participar mais de 60 confeitarias artesanais das pastelarias que participaram no concurso.