Comida afetiva.
Lembre-se: nada de creme. Nós cozinhamos e comemos tão mal macarrão à carbonara por tanto tempo que ainda temos que nos lembrar de vez em quando que alguns espaguete à carbonara Como mamãe manda, eles nunca vão levar creme.
Por sorte, o boom dos restaurantes italianos em Madrid Ensinou-nos a reconhecer uma boa receita de esparguete à carbonara quando a temos à nossa frente, antes mesmo de a provar. Agora sabemos que nunca muito parmigiano reggiano para nós.
Como não podemos ir comer este prato simples e delicioso num dos nossos restaurantes favoritos, continuamos a receita de Andrea Eloísa García, chef do Oven Mozzarella Bar para satisfazer nosso capricho italiano em casa. E é que Itália, sempre te amaremos.
Itália, sempre te amaremos.
Spahetti alla carbonara originale: Receita para 2 pessoas de Andrea Eloísa García, chef do Oven Mozzarella Bar
INGREDIENTES:
200 gramas de espaguete
2 gemas de ovos caipiras
200 gramas de pancetta ou bacon
120 gramas de queijo Parmigiano Reggiano
pimenta preta a gosto
sal fino a gosto
ELABORAÇÃO:
1. Ferva uma panela de água com bastante sal para dar sabor à massa e cozinhe o espaguete al dente (aproximadamente 5-7 min). Reserve um pouco da água do cozimento.
2. Corte a pancetta ou bacon em tiras de 1 centímetro de espessura e doure em uma frigideira.
3. Em uma tigela, bata as gemas, o queijo parmegiano ralado, a pimenta-do-reino moída na hora e 1 colher de sopa da gordura que a pancetta ou o bacon soltaram ao dourar.
4.Quando tiver a massa al dente, despeje-a quente diretamente na tigela com a mistura de ovo, queijo e pimenta e um pouco da água do cozimento da massa quente, integre tudo muito bem e sirva em um prato fundo.
5.Por cima da massa, rale um pouco mais de queijo e coloque as tiras de pancetta ou bacon dourado. Podemos terminar com um pouco mais de pimenta preta moída na hora.