Originário de Nápoles, radicado durante muito tempo em Madrid, o irmãos figurativos decidiram deixar suas respectivas carreiras no mundo do marketing para se lançarem no mundo da gastronomia e hospitalidade.
Honrando sua cidade natal, eles lançaram no ano passado para abrir uma pizzaria que seguiu as regras da boa pizza napolitana, aquela que é Patrimônio, mas também ousaram trazer inovações "não convencionais" para ela.
A Fratelli Figurato continua a expandir cozinhas em Madrid.
Estudaram as farinhas até encontrarem as suas, trocaram o forno a lenha por um elétrico feito de pedra refratária, acrescentaram ingredientes inesperados (abóbora, pistache, chouriço picante de León) .
Comensais madrilenhos e paladares italianos que vivem na cidade ou por ela passam (dizem que seis de suas 10 mesas costumam ser ocupadas por compatriotas italianos) concordaram com eles neste ano e meio e com o sucesso de Fratelli Figurato, depois de assar mais de 100 mil pizzas, Eles lançaram para expandir suas idéias inovadoras de cozinha napolitana.
O passo seguinte? Uma trattoria clássica e tradicional embora não tanto. Mais na aparência do que se você olhar atentamente para a carta dele. Isso é Trattoria Popolare, uma casa de refeições, de receitas populares, mas nem tanto.
Os dois irmãos, Vitório e Ricardo, continuar para a frente. Vittorio projetou todo o lugar. Um oásis vegetal de fora, um amplo espaço, com mesas sem toalhas, um bar com vista para a cozinha e uma primeira área que é como um pátio no sul da Itália. Parece simples, mas tudo foi pensado, até o bicolor de suas paredes, aquele verde azulado mais escuro na parte inferior, que fica mais suja. "Assim é nas trattorias italianas", explica.
Uma cozinha aberta e maior.
Na cozinha, muito maior, mais clara, dominada pelo branco, há Riccardo, o chefe pizzaiolo, que inventou a receita das suas farinhas, faz parte do seu sucesso e continua a cozer diariamente. Eles precisavam de mais espaço porque agora daquela cozinha também Suas massas saem frescas, feitas ali mesmo _(fatta à mão!) _ todos os dias.
Como fizeram com as pizzas do Fratelli Figurato, da Trattoria Popolare, o cardápio é curto, Eles não têm mais do que cinco pratos de massa no menu e dois tipos de massas que mudam por meses. E também os dividem entre receitas italianas mais típicas, como o bigoli alla carbonara, o pappardelle com ragu napolitano (preste atenção ao molho de tomate) ou alla amatriciana; e massas não convencionais, entre as quais hoje em dia você encontrará as bigoli cacio e pere (pecorino, parmesão e pêra) ou pappardelle com linguiça napolitana, sementes de laranja e funcho.
Pizzas clássicas Figurato e novas receitas.
Além disso, todos os dias, você encontrará um cartão off, uma massa diferente com outros ingredientes, com certeza, “não convencionais”.
Como a ideia de expandir os negócios, era aumentar as mesas para os seus clientes já consumidos, as pizzas que os tornaram famosos, como a tradicional margherita ou a abóbora com bacon ou a Diavola de León (onde mudaram o italiano pepperoni para o picante chouriço leonese), ainda estão no cardápio, mas também quiseram renovar e aumentar as opções nesta seção e incluíram propostas tão atrativas quanto o pizza frita, um prato popular em Nápoles; qualquer o Quattro Formaggi, craque! (mussarela, provola defumada, ricota, pecorino romano e tarallini crocante)
Melanzan a parmegiana.
Entre as entradas, aqui destacam-se o montanarine, um lanche de rua bem napolitano (bolinhas de massa frita com molho de tomate, burrata stracciatella e manjericão); qualquer a parmegiana di melanzane.
Um quarto aconchegante projetado por eles.
PORQUE IR
Porque se você gostou de suas pizzas, você vai gostar de suas massas e neste lugar, na fronteira entre Malasaña e Chamberí, a dois passos do Tribunal e perto de Alonso Martínez, você tem suas pizzas e massas.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Seus tio constantino continua sendo seu melhor conselheiro no gráfico líquido. E a mamma continua a inspirar sobremesas: Tiramisu, Claro, e duas novidades: bolo de amêndoa caprese, chocolate branco e creme de Limoncello; S creme diplomático com ameixas e biscoito crocante.
Bigoli alla carbonara... carbonara de verdade.
Endereço: Calle Larra, 13 Ver mapa
Telefone: 91 232 75 08
Cronograma: Domingo a quinta-feira das 13h30 às 16h00 e das 20h30 às 23h00. Sexta e sábado até às 23h30.
Preço médio: € 25