A empanada galega: um verdadeiro emblema culinário
Esqueça aqueles pastéis folhados e aqueles recheados com muita cebola, muito tomate frito e muito pouco de tudo o que, infelizmente, muitas vezes encontramos nos supermercados.
o Patty, um dos emblemas da culinária galega, é algo muito mais diversificado e muito mais interessante.
Tanto que é possível viajar pela Galiza de empanada a empanada, experimentando novos estilos e recheios diferentes, sem repetir uma única variedade.
E é precisamente isso que propomos nesta ocasião, um percurso pelas empanadas galegas que pode fazer ganhar alguns quilos mas do qual ninguém volta desapontado.
Galiza de empanada em empanada: Vamos começar!
SANTIAGO: ONDE TODOS OS ESTILOS SE ENCONTRAM
Santiago é a capital e a cidade mais próxima do centro geográfico da Galiza, por isso é fácil encontrar empanadas de todos os estilos.
Diferentes estilos de empanada? Sim, porque podemos encontrá-los elaborados com massas de milho, trigo ou centeio e recheado com praticamente qualquer coisa imaginável: Carne de vaca, polvo, sardinha, berbigão, bacalhau, skate, frango, lula...
Mas vamos começar do início e ir para os clássicos. Para explorar o rissóis de trigo, Com certeza o mais comum, vale a pena ir a um dos três escritórios que a **padaria Pan da Moa tem. **
Leste oficina familiar prepara excelentes pães e também faz empanadas com massas impecáveis como a de raposa (lombo de porco marinado com colorau) ou o de bacalhau.
Quem preferir optar por um restaurante encontrará na **Casa Camilo**, um clássico da cidade e um oásis tradicional na zona mais turística, uma excelente empanada que costumam preparar com berbigão ou com xoubas (pequenas sardinhas) .
RÍAS BAIXAS: AS TORTAS DO MAR
Continuando em direção à costa entramos no território da enchimentos marinhos. Aqui quase tudo é panificável: berbigão ou amêijoa, bacalhau ou pescada, mexilhões, polvo, congro, vieiras, vieiras, lulas ou sardinhas dão origem a empanadas com sabores intensos.
Pan da Moa empanadas: um clássico
Muitos deles, como o que pode experimentar com frequência no **O Noso** (Portosín), são feitos com farinha de milho e são mais denso e mais forte.
A poucos quilômetros de distância noya que, além de um belo centro histórico de origem medieval, tem algumas das melhores empanadas da região.
Dentro O Forno do Couto, padaria tradicional do centro, Você sempre terá razão, seja com a empanada de lula, a empanada de raxo ou mesmo a empanada de maçã doce.
Embora se a estrada o levar para o sul, você também não terá problemas: As empanadas de choco estufado são muito populares na ria de Vigo.
em volta É a capital do choco na Galiza, pelo que se encontram por toda a região boas empanadas feitas com este produto.Um exemplo? A da **Pastelaria Santa Rita**, na praça do mesmo nome em Vigo. É conveniente encomendá-lo para não ficar com o desejo.
Mas neste estuário nem tudo são empanadas de chocolate. E como exemplo são os da **Casa Simón, em Cangas do Morrazo.** Costumam variar o recheio e são todos bons, embora possa escolher o caranguejo aranha, Sem ir mais longe, é um daqueles que justificam a viagem por si só.
Padaria Santa Rita, não se esqueça de encomendar ou ficará sem nada!
PADRÓN E A LÂMPADA TIMBAL
Não é exatamente uma torta, mas é um parente próximo e, Se você tiver a oportunidade de experimentá-lo, não deve perder a oportunidade.
É sobre lampreia Kettledrum, um prato para o qual alguns visam um origem medieval e isso já é uma raridade que só pode ser encontrada nesta cidade de Caminho Português para Santiago e a pedido.
você vai precisar pelo menos dois companheiros (Recomendo até três, e se faltar algum podemos sempre falar sobre isso, porque com este prato estou perdida) e reserve com antecedência no Chef Rivera, um dos grandes clássicos da cozinha galega.
Isso mesmo: apenas entre o final de janeiro e o início de abril. Mas não só os tímpanos são interessantes nesta região.
Dentro Gíria , mais ou menos a meio caminho de Santiago, o Padaria Xurxo preparar uma torta polvo orgulho. Não hesite: peça o grande. Não vai ser muito, acredite.
CEDEIRA: PASTELARIA E EMPANADAS ABERTAS
Não sei o que Cedeira tem, uma pequena vila de pescadores ao norte de Ferrol, mas conseguiu preservar a sua tradição gastronómica como poucos lugares da Galiza.
Cracas, shortfin mako, tamboril à la cedeiresa e, além das clássicas, dois tipos diferentes e únicos de empanadas.
Bolo de atum Arribi
Por um lado, estão os tortas abertas, a coisa mais próxima do cruzamento entre uma empanada convencional e uma pizza, para nos entender, que geralmente são feitos de listra e que algumas padarias preparam por encomenda.
Muito mais fáceis de encontrar são doces, uma variante que é preparada com uma massa tipo massa folhada, maior porcentagem de preenchimento do que nas empanadas convencionais e menos zaragalhadas, a cebola frita e os pimentões que são adicionados no interior.
O lugar perfeito para experimentá-lo é o Forno artesanal Arribi, no extremo sul da cidade, que funciona desde 1875.
A BOLA DE CREME DA REGIÃO DA EUME
Entre A Coruña e Ferrol encontra-se a Fraga do Eume, uma floresta autóctone de castanheiros e carvalhos que cobre o vale do rio Eume até à sua foz e que é um daqueles recantos mágicos de que nós galegos nos gabamos sem nos entusiasmarmos muito, para evitar que fiquem superlotados e continuar a apreciá-los.
Na parte alta do vale, na aldeia de à capella, você pode comprar o bola de creme, mais uma daquelas empanadas sem tampa que se preparam nesta zona norte.
As bolas de natas na pastelaria de Vilas de Mouros: uma verdadeira descoberta
Não é uma sobremesa dietética, por isso é perfeita para voltar de uma caminhada por La Fraga, mas essa combinação de massa de pão, creme, açúcar e o calor do forno Isso fará com que você se arrependa de não ter descoberto antes.
os da padaria Vilar de Mouros estão entre os melhores. Se parar por lá, também pode experimentar as suas excelentes empanadas de massa de pão. E não fique com apenas um: peça o frango marinado com pimentos assados ou as sardinhas.
Também vale a pena parar em Pontedeume. E não só porque é uma das cidades mais charmosas desta parte do litoral ou porque aqui está Centroña, a enseada conhecida como o Caribe galego.
na confeitaria Obradoiro, Além de boas empanadas, preparam o sarnento , uma espécie de empanada em camadas cujas origens se perdem no tempo. Que tal uma com camadas de lombo de porco, presunto e frango?
XOVE, VIVEIRO E AS EMPANADAS DO NORTE
berçário, com a sua porta renascentista, as suas ruas antigas e os seus impressionantes bolos tradicionais, é uma paragem obrigatória na região de A Marina, a costa cantábrica galega
Já dissemos que para esta viagem é melhor deixar a dieta e os arrependimentos em casa? Se você os trouxe, é melhor estacioná-los por um momento, ir ao mercado e procurar o mais do que pão, uma oficina que produz na cidade vizinha de Xove.
A crosta de Confeitaria Obradorio
Seus empanada de salsicha pequena (pequenas sardinhas) é muito bom, mas sempre tem uma boa seleção que vai fazer você se maravilhar.
Então, tudo o que resta é você entrar no Voucher de confeitaria , e experimente a Colineta ou a Torta de Viveiro. E depois disso, tenho certeza que você entende por que falamos sobre os arrependimentos.
TORTILLA EMPANADA EM MONDOÑEDO, A CIDADE ONDE TUDO É DIFERENTE
Modonedo é envolta em lendas por séculos. Se você passear pela cidade, eles vão te contar sobre a decapitação do Marechal Pardo de Cela, como Álvaro Cunqueiro inventou o realismo mágico aqui antes que eles o fizessem na América Latina, sobre o Mago Merlín ou as Cuevas del Rei Cintolo.
Mais do que suficiente para uma cidade de apenas 4.000 habitantes. Então aqui as empanadas também não poderiam ser convencionais.
Tem sim (os do forno do Crespo, por exemplo, o recheado de coelho é maravilhoso), mas se você parar no para Voltina, um restaurante no sopé da estrada da Foz, pode experimentar algo único: a torta de tortilha.
MUNDO OURENSE
Ourense costuma ser o grande esquecido. A menos povoada das províncias galegas é, ao mesmo tempo, a maior. Talvez por isso tenha mantido tradições gastronómicas centenárias e talvez seja também por isso que muitos deles permanecem segredos bem guardados.
Empanadas da taberna O Pepiño, no coração de Allariz
Alguns, como o torta de massa de A Rúa, Eles estão quase em perigo de desaparecer. É uma torta recheada com costela de porco com osso e meio cozido.
A carne termina de cozinhar no forno. Depois é só destapar a empanada, distribua a tampa entre os comensais para que possam usá-la como pão e porções cortadas.
O mesmo acontece com o garfos, uma empanada recheada com enchidos tradicionais digitar, uma das aldeias Serra do Xures e isso também é difícil de conseguir fora das férias.
E o mesmo se pode dizer do Empanadas de acelga e batata da região de Valdeorras. Se você vier para a área, pode tentar a sorte na padaria santo, No centro da cidade.
Mas não vamos sair da província sem provar uma empanada numa taberna.
As de Ó Pepino, no coração de Allariz, são um bom exemplo de uma família de empanadas das mais difundidas às mais grossas e Costumam comê-los com bacalhau ou carne.
A paragem mais recomendada em Ourense
BANDEIRA, A CAPITAL DA EMPANADA
Eu sei que a declaração vai criar polêmica, mas Bandeira, a cerca de 30 km de Santiago para o interior, bem poderia ser a capital da empanada da Galiza.
Se apenas porque é comemorado aqui todo verão uma das festas mais antigas e massivas dedicado a esta receita.
Nesse caso, o jeito dele é sair dos fornos e passar Padaria Paulina, na aldeia de Rellas, por Hermanos Bouzada, em Paradavella ou, se preferir experimentar um restaurante, vá ao restaurante **O Refuxio,** em Merza, onde sempre têm uma excelente empanada do dia.