Dani García, três estrelas Michelin
Dani García de Puente Romano em Marbella é o vencedor absoluto da gala que decorreu em **Lisboa** para apresentar o Guia Michelin 2019 .
Ele é o único novo três estrelas (“Uma cozinha única, justifica a viagem!” ) numa edição, como sempre, tímida com as novidades e a distribuição de tapinhas com a nossa. Não sei o que esperávamos, o MTV Awards? Rosália não cozinha. Ainda.
Tambores já se ouviram com Dani e ficamos felizes pelo homem de Málaga que, intuímos, viva um dos momentos mais completos da sua vida ; Andoni Luis Aduriz (isso já beira o meme) e José Antonio Polo e Toño Pérez do Atrio e os gênios do Enjoy, Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas não tiveram tanta sorte; tudo na roleta do possível. Anda que não gostamos com cabalas nem nada.
Duas Estrelas para Ricard Camarena (em uma decisão que beira a unanimidade planetária ) e também o segundo para El Molino de Urdániz em Urdaitz e a Cocina de los Hermanos Torres em Barcelona , que é na verdade uma transferência de seu Dos Cielos .
Sem um pingo de graça, ele demitiu Josean Alija em Nerua, Paco Morales em Noor e Tickets ou Enigma em Barcelona , os quatro na tela de "Eu vejo claramente, é um livro Dois".
A surpresa vem, como quase sempre, pela enxurrada de estreias e são precisamente essas novas adições (tanto o primeiro macaron quanto o Bib Gourmand) os que nos dão as melhores pistas sobre o futuro dos nossos vencedores; e o futuro desce em Atocha, porque há cinco tocados pela varinha de "Le Guide rouge" em Madrid : Marcos Granda de CLOS , David García em El Corral de la Morería , Javi Estévez em La Tasquería , Rodrigo de la Calle em El Invernadero e Julián Mármol em Yugo .
Equipe de David Garcia.
O que nos resta? Bem, como sempre, com a nuance pessoal.
eu com o imensa alegria por Ricard Camarena e toda a sua equipe, para o perseverança de Marquitos Granda , o talento de Juan Lu Fernandez ou Pedrito Sanchez e pelas cozinhas de Beat (José Manuel Miguel) e Orobianco (Enrico Croatti), que Calp no mapa gastronômico.
E nosso diretor, David Moralejo? “Sem dúvida, um dos melhores momentos de cada edição do Guia vem quando meu parceiro de crime (aquele que assina estas linhas) e eu nos perguntamos: — Ei, e sua cidade? Porque no fundo, como no Gordo de Navidad, como nos concursos de misses e nos concursos de canções leves, nestes concursos todos sonhamos que vença o melhor... da nossa cidade."
"Permita-me dizer isso tão carpetovetonico para aliviar um pouco o embaraço de uma noite sem surpresas , com felicidade para todos em forma de migalhas, de pedras , e com novos entalhes a ter em conta no mapa de cada um. Afinal, é disso que se trata, marcar um mapa . E eu já fiz isso depois de verificar que, traçando algumas diagonais fáceis da minha casa, Dois restaurantes me esperam em León e dois em Bragança com uma nova estrela Michelin e reconhecimento Bib Gourmand. Meu parceiro no crime já está fazendo o mesmo em Calp , outrora um destino de férias complicado e hoje uma cidade com novas estrelas Michelin que também detém o título de cidade mais instagramável da Espanha graças a La Muralla Roja de Bofill. Isso é tudo, uma questão de gostar. ou deixar de seguir.”
Parabéns, Javi e equipe
E aqui está a lista completa das 30 novas Estrelas em todo o nosso mapa gastronômico. Parabéns a todos:
TRÊS ESTRELAS
Dani Garcia, Marbella
DUAS ESTRELAS
Cozinha dos Irmãos Torres, Barcelona
O Moinho Urdániz, Urdaitz (Navarra)
Ricard Camarena, Valência
UMA ESTRELA
Bar de Carles Abellán, Barcelona
Oria, Barcelona
Eneko Bilbau, Bilbau
Etxanobe Atelier, Bilbau
Beat, Calpe
Trivium, Cuenca
eMe Be Garrote, Donostia
LÚ Kitchen and Soul, Jerez de la Frontera
Paulo, Leão
Ikaro, Logroño
CLOS, Madri
A Tasqueria, Madrid
Yugo, Madri
El Xato, La Nucia (Comunidade Valenciana)
Terra, S'Agaró (Catalunha)
O Moinho, Sigüenza
Cancook, Saragoça