veio para ficar
Já faz um tempo desde que ele abacate ( abacate em inglês) tornou-se o Rosália do #foodporn (Não é à toa, mas já anunciamos em 2015). Não há maneira de contornar isso. Não é um instagramer que se preze (ou quem quer se gabar) que não postou uma foto tomando café da manhã com uma torrada de abacate (em um pão de sementes, sem glúten e sem sal) ou um smoothie cor de esperança (para não tocar sobre o assunto de avolatte) para atestar seu estilo de vida saudável e seu gosto mais refinado e moderno.
Você não rotula comer uma maçã ou uma tangerina, mas não há chance de comer um #abacate sem ecoe em suas redes sociais.
É simplesmente assim: o aberração de abacate ele não se esconde nas sombras da noite, ele se orgulha disso, ele o exibe (e paga por isso) e encontra cumplicidade em milhares de seus pares.
#avocado , #avocadotoast , #avocadolove , #AvocadoLife , #avoholic ou #HoldMyAvocado...
Mas essa febre vai além do estritamente culinário: basta dar uma olhada no IG de Colette Dick , uma conhecida food stylist que postou em seu perfil que havia sido pedida em casamento com um abacate e desde então virou moda usar essa fruta como baú de anel (e, claro, compartilhá-la em busca do "Sim eu gosto" ) .
A linha inferior é que não há escapatória. Temos (literalmente) abacate até na sopa . A gentrificação também se concretizou (com todas as suas consequências) e agora temos que lidar com a obsessão com “ o ouro verde , pois tivemos que lidar com o tártaro de atum, os pãezinhos e o cachopo.
E, como esperado, o carro-chefe já conta com um **templo monoteísta em Madri**. E não um, mas três, num raio de um quilómetro quadrado, que giram em torno deste superalimento com propriedades milagrosas (é rico em fibras, pobre em colesterol e triglicéridos e emagrecedor), cada um com uma perspetiva diferente.
A ideia não é nova. Há alguns meses, falamos sobre o Show de abacate em Amsterdã , a Abacate em Nova York ou o Avo Pop Up, em Londres, mas não é mais necessário viajar para se fartar de potássio, vitamina K e ácido fólico, porque na antiga rua Sound (agora abacate?) podemos fazê-lo em dois lugares. E a poucos metros, em Malasaña, em outro. Em todos eles, muito verde na forma e no fundo, muito rattan e muito (muito) abacate.
A decoração é do Madrid in Love Studio
AÜAKT
A antiga RRR, onde há anos costumávamos dançar rock, foi convertida há menos de um mês em Aüakt, um incrível espaço de revista de decoração projetado pelo prolífico Estúdio Madrid Apaixonado , em que paredes de cimento cru convivem com candelabros ou abajures de penas, cadeiras de vime, plantas tão instagramáveis quanto sua musa de frutas.
Aqui está algo para todos, uma vez que Aüakt acorda cedo e fica até tarde , aberto das 10h às 14h, e tem quatro menus diferentes (café da manhã, almoço, lanche e jantar).
torrada com abacate (acompanhado de homus com beterraba e zaatar; missô branco com aspargos; caqui, funcho e romã...), no café da manhã. Aüakt grelhado com tartare de camarão (€16,50); beringela assada com alcaparras, queijo e pesto de manjericão (€9,50); Bochecha tailandesa (€22); couve-flor assada com ovo frito ou Aüakt desossado grelhado recheado com tartar de camarão torta de aüakt quebrada (€7), para almoço e jantar. Acrescentemos também cocktails exóticos (a partir de 9€).
O pão é azedo (do Obrador San Francisco) e o café é uma especialidade.
O que seria de um restaurante de abacate sem sua torrada?
AVOHAUS
No que costumava ser uma cafeteria de bairro (talvez a penúltima à esquerda na rua) num piscar de olhos e sem nos darmos conta, apenas duas semanas desembarcou Avohaus.
Embora também focado no abacate, presente em 90% dos pratos, não tem uma abordagem tão saudável como Amor de abacate (sobre o qual falaremos agora) nem tão social quanto Aüakt.
De fato, acomoda a carne (inclui presunto e cochinita pibil em alguns de seus almoços, além de bacon, rosbife e frango no jantar) . Também glúten “em todas as torradas”.
Com um bar exposto e algumas mesas, decoradas a todos os verdes e mostarda, ráfia, papel de parede com motivos vegetais, espelhos e um certo toque setenta, sua agenda também é extensa.
Eles servem café da manhã das 10 às 11h45 h. Por exemplo, pão cristal com tomate e abacate ou pão rústico com o que quiser (abacate, queijo creme com ervas, salmão fumado com beterraba e caviar de azeite...), passando por omelete de abacate e ervas com maionese de lima (€8).
Na hora do almoço , além da sopa do dia, mantém o formato de torradas de pão rústico ou pão brioche com diferentes elementos combinados (presunto ibérico, ovo frito, maçã em conserva, pesto de tomate seco...).
À noite, é a vez do pratos mais sofisticados : guacamole caseiro com batatas fritas, homus de abacate com crudités e picles caseiros, rosbife com chimichurri de abacate e tomate seco com queijo parmesão, omelete de abacate preguiçoso, toupeira de frango, picles caseiros e pipoca.
O mais interessante na seção do bebida é kombucha (a bebida fermentada que triunfa na Califórnia) de vários sabores.
AMOR DE ABACATE
No bairro de Malasaña, os mesmos proprietários do Lolina Café and Holidays, dois míticos da zona, abriram a Amor de abacate , que se define como o primeiro “bar de abacate” da Espanha em uma pequena sala (uma sala antiga em um restaurante vegetariano com decoração contemporânea e elegante para cerca de 30 pessoas), com cadeiras thonet e (novamente) rattan e papel de parede com motivos vegetais.
Não há meias medidas aqui O amor do abacate é purista : 100% vegano e sem glúten e inclui o abacate em todas as suas propostas como um fio condutor, mesmo nas sobremesas e bebidas (cocktails e smoothies), embora, qualifiquem: “isso não quer dizer que seja sempre o protagonista”. Seu chef, Christian Arellano, formou-se na escola Hofmann.
Entre seus pratos destacam-se diversos sabores, asiáticos e mexicanos, Pizza de Húmus de Abacate (€ 6,70), Espetos de Heura com chocolate amargo (9€), o Ceviche de melão (€ 7,90) e a grande dama, o hambúrguer. Ah, e olho, porque eles se gabam de lanche vegano.
Vinhos veganos e cervejas veganas e sem glúten e café orgânico com leites vegetais (soja, amêndoa, coco e aveia) completam uma proposta muito alinhada que certamente sobreviverá à tendência do abacate.