Prazer derretido da Extremadura
Este é um aperitivo de uma lista que poderia ser feita em cada uma de suas regiões. Boa palavra de menino.
1) Chouriço de batata ou abóbora
Esta é a enésima maravilha que pode ser feita com carne de porco. É uma linguiça de sangue que se parece com uma linguiça por causa de sua cor laranja ( culpa da páprica Vera ) e que tem esse nome por ser feito com o sangue do porco. Embora pareça contundente, o toque da batata e/ou abóbora amolece uma linguiça que se come, sobretudo, espalhar no pão Há a opção picante (se usar esta páprica), uma versão que é apreciada quando um bom vinho está à mão. Como esporte, sempre haverá "ir para miajones" , nome pelo qual é conhecido o montadito feito com esse ingrediente e que detém o monopólio absoluto do pintxo nessas latitudes.
Chouriço e morcela da Extremadura
**2) Queijo (além do bolo Casar) **
Com o queijo da Extremadura, poderia fazer-se um mini-relatório muito semelhante a este, mas evitando a ** torta del Casar. ** Pouco pode ser adicionado a este prato. Você tem que apreciá-lo com pão torrado, esvazie-o avidamente e aproveite a sua casca para recheá-lo com carne picada para tirar o máximo proveito. É assim. Mas, além disso, esta terra de gado tem uma amostra de queijos para perder uma vida. Para começar, há **os queijos de La Serena**, uma alternativa menos conhecida ao famoso bolo que partilha a sua cremosidade e a necessidade de colher (comer o queijo à colher é o cúmulo da gula do queijo). Mas há ainda mais, desde os caracóis artesanais de queijo de cabra à fraqueza pessoal do abaixo-assinado aqui: Queijo Ibores . Um produto que combina na perfeição o sabor peculiar do leite de cabra fermentado, a influência do paprika Vera (com o qual é revestido) e uma suavidade surpreendente. 100% carismático.
Além da Torta del Casar
3) Bacalhau
Parece paradoxal falar de bacalhau numa região sem costa nem saída para o mar. Mas a influência portuguesa e, sobretudo, as reminiscências da mesta explicam essa contradição . Os pastores primitivos consumiam muito deste peixe, pois estava perfeitamente preservado durante a transumância. O bom desta iguaria na Extremadura é que eles souberam reinventá-la e usá-la de mil maneiras com receitas originais e chocantes , sem cair no uso típico que lhe é dado pelas terras portuguesas (ver bacalhau no sutiã ) nem na nudez dos pratos da costa cantábrica. Alguns exemplos: num churrasqueiro como o **El chozo de mesta**, a sua maior surpresa são os requintados rolinhos de bacalhau. Por mais que tentem convencer Segundo, seu dono, ele jamais confessará o que acompanha esse peixe dentro do rolo. O segundo exemplo pode ser encontrado no restaurante ** Bizcocho de Trujillo **. Sim, é difícil não sucumbir à carne vendo seu cardápio carnívoro, mas com o lombo de bacalhau gratinado com musselina Eles conseguem conquistar os mais exigentes.
4) Licor de bolota
Aqui está aquele magnífico costume tradicional de terminar uma refeição farta com a chegada de decantadores transbordando de mistura digestiva. Longe de convencer os comensais com o clássico bagaço de ervas e pacharán, nestas terras continuam a enganá-los com mais produtos nativos. O licor de bolota é a imagem viva de que esta fruta não serve apenas para alimentar porcos frescos. Tem todas as nuances que são reivindicadas para uma bebida pós-jantar: Tem um sabor agradável e doce, entra sozinho (cuidado com as melopeas), é consumido frio e tem um final longo e doce..
5) Ensopado
Pegue todas as coisas boas (cordeiro/cabicho, pimentão, azeite, cebola, fígado, etc.) que a Estremadura tem, coloque em uma panela de barro e deixe os sabores se misturarem em fogo baixo. Este é o ensopado, um prato que surgiu do frio, do clima e da necessidade de aquecer as mãos no fogo e o estômago com o caldo. Hoje não é mais necessário ter dificuldade para apreciá-lo, pois todos os restaurantes da Extremadura oferecem um bom ensopado de borrego ou cabrito . Pode ser um pecado para todos os fiéis à dieta Dukan, mas o que é crime é não mergulhar o dedo do pé nessa explosão de nuances, nessa homenagem ao ego mais rural e guloso.
Gastronomia da Extremadura NÃO sem Vera páprica
*Se um sexto tivesse que ser adicionado, seria a páprica Vera. Mas, como terá verificado, é um ingrediente omnipresente no resto da gastronomia. Olho, sem ele, nada seria o mesmo.
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Nos prados da Extremadura tudo é criado (e destruído no nosso estômago)