Somente algo mágico poderia surgir da união de três grandes. Mar Mía espera em Madrid como o novo bar de praia urbano onde se render ao bom arroz, à arte de salgar e ao prazer dos camarões vermelhos.
Imagine uma carta composta pela união dos três gigantes Charles Bosch (Manero e El Portal), Rafa Zafra (ex Bulli e Estimar) e Luis Rodríguez (o artista por trás dos pratos de arroz de Casa de Elias ). Parece bom, certo? Bem, é precisamente a sinergia que você espera dentro do hotel viagem oceânica.
Localizado no muito praça da ópera , ocupando um elegante pátio interior e um salão, Mar Mía abriu as suas portas há apenas alguns meses para se tornar rapidamente o bar de praia cidade da moda na capital.
O terraço.
DO MAR À COSTA
O hotel, vindo de Ibiza, desembarcou na antiga Cinema Real S em frente ao Teatro Real , para surpreender paladares exigentes com pratos de arroz, peixe, tapas, cocktails e música ao vivo.
“Entrando pelo mar e terminando no interior do Levante Mediterrâneo ” é a mensagem que os idealizadores do projeto pretendem transmitir ao comensal.
Por isso, com o eixo do mar e os pomares do interior, Mar Mía é uma sucessão de iguarias como ostras, camarão vermelho, camarão ou caviar os que seguem são excelentes peixe salgado, peixe grelhado e pratos de arroz.
O incrível carpaccio de Rafa Zafra.
“Os métodos de conservação, a diversidade de culturas, a economia da escassez, os recursos do mar e do jardim eles definiram um estilo único e mediterrâneo que queríamos trazer para Mar Mía para ensinar em Madri a gastronomia mais pura do sudeste da Espanha ”, explicam seus
fundadores.
Brincando com sabores e texturas em alguns pratos concebidos para partilhar , o universo de Raza Zafra se expressa em entradas inesquecíveis como a carpaccio de camarão vermelho (pura homenagem a elBulli). Bolinhos elegantes, camarão de Santa Pola e pratos principais grelhados onde o peixe fresco completar a seleção sevilhana.
Por sua parte, A arte de topo Manero coloca . Disponível o dia todo, a taverna mais chique aposta em latas gourmet selecionados (anchovas em vinagre, anchovas de Santoña, mexilhões em conserva, berbigão natural XXL...), gildas, salada de caranguejo , croquetes ou famoso canelone da mãe de Carlos.
Algumas das escolhas de Manero para Mar Mía.
Eles também não sentem falta salgado (ling ovas ou mujol, mojama de almadraba...), ostras, caviar e saladas e legumes (alho-francês grelhado, alcachofras cristalizadas ou alguns deliciosos tomates da horta).
Tártaro de bife do lombo qualquer lagostim de praia eles completam alguns começos aos quais adicionar carnes como filé mignon, picantón marinado, bife de vaca ou o costeletas de coelho famosas da Casa do Elias.
Precisamente os pratos de arroz deste famoso chef levantino são o culminar do menu. Não é trivial apontar que É a primeira vez que as suas delícias saem da casa mãe em Alicante.
No momento existem dois leitmotivs disponíveis: o coelho com caracóis e os legumes. Com uma camada fina, com um socarrat que cativa e no ponto perfeito, não vai querer deixar um grão.
Lagosta grelhada de Mar Mia.
E que mais? Eles colocam o toque doce sobremesas caseiras como o creme de ovos com chantilly, as tiras de chocolate ou a rabanada com sorvete de baunilha à la Manero. Ou uma lista apetitosa de bolos caseiros como o torta de maçã fina, torta de queijo assado ou o de chocolate.
Um deleite para os sentidos que chega acompanhado de uma carta de vinhos intimamente ligada ao Mediterrâneo ibérico. Assim, não faltam vinhos generosos, doces, espumantes, rosés, brancos e tintos, muitos deles com o selo de qualidade da seleção Manero.
Além disso, esta viagem pode começar, ou terminar, em "El Puerto", o bar de coquetéis especializado em criações exclusivas como o “Bloody Mary Mar Mía” (vodka Belvedere, suco de tomate e o molho secreto Evil Mix), o “Adonis” (vermute tinto, vinho de xerez e laranja aromática) ou o “Jalapiña” (saquê, cachaça, xarope de pimenta e abacaxi).
Toques mediterrâneos no salão Mar Mía.
DADOS PRÁTICOS
Endereço : Praça de Isabel II, 7.
Horários : das 13h00 às 16h30 e das 20h00 às 23h30 Fechado domingo à noite e segunda-feira o dia todo.
bilhete médio: a partir de 50 euros
Noites musicais até às 20h. Sessões noturnas a partir das 22h.