Café Pouchkine: ar russo em Paris
Confeitarias, confeitarias, chocolatarias, chocolatarias... chame-as como quiser porque você sabe para o que está vindo. Mesmo que você não saiba, as mais de 400 doces tentações de Paris vão lembrá-lo em cada esquina. É por isso que é recomendado que, além do seu roteiro de lojas vintage e de vanguarda, você abra espaço em sua mente - e principalmente em seu estômago - para uma viagem sensual pelas pastelarias mais emblemáticas de Paris, daquelas de que todos falam. Nós fizemos isso lista de prova de escala para que quando voltar tenha uma boa desculpa para começar a dieta que abandonou no verão.
**1) UMA SEMANA EM PARIS**.
Este local, situado num edifício bonito e muito singular, tem uma filosofia de vida própria: divirta-se rindo, comendo e apreciando os sabores mais requintados do planeta , sempre na chave doce. Mimado até ao último detalhe - não saberá se entrou numa pastelaria ou numa joalharia - e com um menu de especialidades de tirar o fôlego, não vai resistir aos seus encantos. Tanto que é bom que você dê uma olhada antes de chegar para que você ordene suas prioridades e saiba um pouco do que esperar. Uma vez lá, você pode improvisar. Apenas no caso de lhe darmos algumas pistas: le Croustillant au Grué de Cacao, Macaron Coquelicot, Macaron Réglisse, Choux Pistache Fruits Rouges, Tartelette Framboise-Estragon, Tartelette Fraise-Coco e se quiser completar o assunto, dirija seus passos para sua maravilhosa Sala de Chá e peça um bom chocolate quente. Claro que com esse nome abre aos domingos, mas lembre-se que fecha às segundas-feiras (4 Cour du Commerce. Saint-André).
Un dimanche à Paris: ode ao chocolate
**2) JACQUES GENIN **
Depois de anos experimentando em seu laboratório e servindo os melhores restaurantes da cidade, Jacques Genin seguiu sozinho. Seu Éclair au chocolat, algo tão simples quanto uma pepita de creme e chocolate, chega à categoria de obra de arte neste clássico de Paris, ao qual todo conhecedor chega muito a sério para pedir pelo menos meia dúzia e depois levar o pacote para casa com grande cerimônia. Isto é, se ele não cair em muitas outras tentações de antemão. Não deixe de experimentar as suas mil folhas, e se gosta mais de citrinos, não perca o seu bolo de limão verde, o seu bolo de framboesa ou as suas criações com ananás e damasco. Verdadeiramente memorável. Aberto das onze da manhã às sete e meia da noite. Domingos e segundas descansam, ou criam, ou comem as sobras. (133 Rue de Turenne).
3) CAFÉ DE POUCHKINE
Embora o chef seja muito, muito francês, o café é de origem russa –Você já deve ter deduzido do nome- de modo que algum outro ingrediente teve que atravessar metade da Europa para chegar a um estabelecimento tão famoso. É aquele ponto diferente que você não sabe muito bem como qualificar mas que te faz repetir. Enquanto estiver aqui, veja se está com vontade de experimentar as melhores especialidades: Macaron Coeur Pistache, Charlotka, Moskito e Croissant de Baunilha . Abre das nove e meia da manhã às oito da noite e fecha aos domingos. (64 Boulevard Haussmann).
Pouchkine Cafe: um estabelecimento celebrado
**4)HUGO&VICTOR**
Mais um clássico vanguardista pronto para o tentar com os olhos, mas não se deixe enganar pelo opulento resultado final: Hugo Pouget é um mestre quando se trata de apostar em ingredientes impossíveis e acertar na relação. Suas criações são perfeitamente capazes de manter sua língua entretida por um bom tempo enquanto seu pobre cérebro procura desesperadamente encontrar o ingrediente que está brincando de esconde-esconde ou cujo nome você não lembra porque todos os seus sentidos estão gostando de qualquer uma de suas propostas. Victor Pistache, Victor Verveine, Victor Fraise Millefeuille e, claro, seus macarons: manga, baunilha ou caramelo . Eles abrem todos os dias da semana, embora aos domingos apenas até uma e meia da tarde (40 Boulevard Raspail).
Hugo&Victor: clássico e vanguardista
**5) A PATISSERIE DES REVES **
A padaria dos sonhos. Olá! Vamos ver quem se atreve a contradizê-los. Com um impecável e uniforme Quarto de chá rococó do século XVI e um espírito aventureiro que pode saborear em qualquer uma das suas criações, o resultado é irresistível. Você encontrará todos os tipos de tentações clássicas de Paris e da Europa e algum outro pecado que você nunca teria pensado. Lembre-se destes nomes: Cylan, Grand Cru, Saint-Honoré, Chausson aux Pommes, Grand Brioche e não se esqueça de pedir algo com praliné, você entenderá que aqui atinge novas dimensões . Cuidado porque fecham às segundas-feiras e você não poderá sonhar... (93 rue du Bac)
La patisserie des reves: praliné ao poder
**6) DOR DE SUCRE **
Por detrás deste apetitoso estabelecimento trabalha em perfeita harmonia um casal de criativos confeiteiros, Nathalie Robert e Didier Mathray, dois gênios do açúcar capaz de propor as formas doces mais engraçadas e reinventar sem remorso o clássico macaron. Para alguns puristas, quase um sacrilégio, mas tenha em mente que todo mundo fala sobre isso com muito conhecimento, então deve ser por um motivo. É claro que se você tentar, repita. Não experimente às terças ou quartas-feiras, está fechado (14 Rue Rambuteau).
Pain de sucre: gênios do açúcar
**7) CARL MARLETTI**
Marletti é outro dos grandes magos do açúcar da Ville Lumiere, mas também é um cara folclórico e falante, encantado em compartilhar seus conhecimentos com a grande e fiel clientela que frita com perguntas se os vê duvidando ou com tempo livre e bom nível francês. Ele lhe dirá, e com razão, que seu principal objetivo é o frescor e a qualidade de todos os seus ingredientes, mas se você já experimentou, por exemplo, seu bolo de pistache da Sicília , pouco pode acrescentar. Nós recomendamos você as mil folhas feitas diariamente, com uma crocância perfeita , e uma coleção de bolos com nomes tão evocativos como Lily Valley, Marie Antoinette, Religieuse Pistache ou Mont Blanc. Vá aperfeiçoando seu sotaque. Novamente, você não poderá fazê-lo às segundas-feiras. O gênio repousa (51 Rue Censier).
Implantação de Carl Marletti
**8) LADURA**
Um clássico marcante e bem colocado que atende a todas as condições de voluptuosidade esperadas de uma confeitaria tradicional francesa. Para começar, a data de nascimento dele: 1862. Dito isso, você pode ficar na fila se se aventurar à noite ou nos fins de semana. Levante-se um pouco mais cedo e experimente lentamente suas especialidades: Tarte Tatin - extremamente doce - cupcake de morango e ruibarbo ou macarons de coco , baunilha, cassis, flor de laranjeira ou caramelo. A boa notícia é que está aberto todos os dias da semana (21 Rue Bonaparte).
Ladurèe, o templo do macaron
**9) JEAN-PAUL HÈVIN **
Altamente decorado Monsieur Hèvin produz alguns dos clássicos mais memoráveis de Paris e sem dúvida sua arte na hora de oferecer chocolate é muito celebrada. A delicadeza de suas criações vai fazer você pensar que não pode engordar de jeito nenhum. Desconfie de sua voz interior. Você está no reino das calorias, mas tão bem apresentado, tão bem conseguido, que vale a pena passar uma semana acompanhado de folhas lânguidas de alface. Não se esqueça de experimentar o macaron de chocolate amargo com figo, você vai querer abrir um fã-clube . Neste caso, a chocolateria fecha aos domingos (231 Rue Saint Honoré).
Macarons de Hevin
**10) SADAHARU AOKI **
Vai custar-lhe escolher. A proposta é visual, ousada e colorida e os sabores são inesquecíveis. Se você começar, você está perdido. o mistura de delicadeza japonesa e suntuosidade francesa é irresistível . Aoki, criado nos dois mundos gastronômicos, a domina quando começa a se misturar. Não deixe de provar o éclair de gergelim ou a tortinha de yuzu, se optar pelo zen, lembre-se que tem licor, muito licor e se você apostar no bolo chamado Saya prepare-se para uma corrida de açúcar . Se você finalmente quer provar que Aoki também sabe evocar os clássicos, não saia sem uma torta de caramelo. Fechado às segundas-feiras. (35 Rue de Vaugirard).