Le Grill Astier
Isso não acaba Paris , não há maneira. Nunca. Vamos tentar o impossível comendo a cidade bairro por bairro. Desta vez paramos no Canal Saint Martin, onde tudo fervilha e onde se cozinham as “últimas” da cidade.
NÃO A _(72 Quai de Jemmapes) _
Na beira do canal, no primeiro andar da duas histórias você vai encontrar este canto de nova orleães ; um restaurante de boas vibrações onde você pode desfrutar do seu receitas icônicas da louisiana em um ambiente agradável e familiar.
seu chef Ryan Pearson convida a viajar por pratos únicos como as suas apetitosas sopas caseiras, o quiabo , ou o Velouté de abóbora com vieiras, bacon e batatas fritas com gengibre . Como entrada eles propõem Foie gras poelée e waffles com purê de couve-flor defumada, cenoura glacê de sorgo e molho picante ou o dueto de Bolo de Caranguejo Cajun e Salada de Caranguejo com Beterraba Assada.
Continue com um Molho picante de veado acompanhado de arroz sujo com cogumelos selvagens e legumes de outono ou alguns camarões flambados com bourbon, jambalaya e bisque de camarão com especiarias e torradas com coquetéis ou vinhos franceses orgânicos e naturais ou outros americanos.
Luisiana bebê!
Para terminar pedir uma sobremesa doce, como seu desejo de chocolate à base de sorvete de chocolate com avelãs; O pudim de pão da Nola com gelado de caramelo e baunilha ou o seu famoso Cheesecake.
o vegetarianos Eles vão se surpreender com o menu degustação com couve-flor refogada acompanhada de quinoa, couve, molho stilton e nozes pecan ou o mollet oeuf crocante com croute de especiarias, galette de grits, feijão barbecue, espinafre e molho cheddar defumado.
Aos finais de semana oferece uma saborosa brunch de blues (Panquecas com mirtilos silvestres e frutas da época; Nola benedict com caranguejo picante, carne de porco desfiada ou cogumelos portobello crocantes com espinafres e brioche de carvão ou Pato e Waffles com cenouras, xarope de ácer e molho picante ) .
Termina em douceur com uma torta de limão à base de limão e merengue ou uma torta de maçã com sorvete de baunilha enquanto você relaxa em sua atmosfera no mais puro estilo do sul dos Estados Unidos com a música de piano de seu jazz man.
O carrinho da felicidade
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
É uma creperia nova com uma decoração viva e vegetalista (muito longe daquelas tradicionais localizadas nas zonas turísticas de Paris e beirando o kitsch).
Kasha, que significa " trigo sarraceno" em russo, é regido por Alexis Auzepy, um jovem bretão de origem eslava e funciona como cantina de crepes durante o dia e bar de coquetéis à noite.
Abra o apetite com um lanche saudável à base de homus de legumes com nozes e gergelim caviar de berinjela, queijo e curry com croutons crocantes de trigo sarraceno ou Legumes com cream cheese.
Ode aos lanches saudáveis
Seu cardápio evolui com a estação para favorecer a qualidade de seus produtos (presunto Príncipe de Paris, frutas e legumes do chez Benistant, manteiga de Borniambuc ou rico Comté afinado de 14 meses de um pequeno produtor do Jura ). Nesta cozinha também fazem versões de crepes como cenouras assadas com curry, queijo fresco e sementes tostadas.
Aqueles com um dente doce vão derreter por seus crepes doces , como o Ganache de chocolate, sementes de trigo sarraceno e crème fouettée ; o crepe de maçã tatin, com avelãs torradas, caramelo de manteiga com sal e crème montée e quem quiser cuidar da linha vai escolher o de frutas.
o adepto do brunch degustarão um crepe como brinde, acompanhado de geleia, manteiga e mel; ovos mexidos, ervas frescas, tuile de sarrasin com guarnição e para finalizar queijo fresco com granola caseira.
Experimente a clássica cidra ou seus ousados coquetéis, como o de calda de pistache e pimenta Timut. não pare de perguntar muito ruim , composto por pisco, calda de baunilha, gema de ovo, limão e botões de rosa; ou um homenagem à base de conhaque, mattei cap corse, aperitivo 30&40 e Peychaud.
kasha interior
TABERNA DE ZHAO _(49 rue des Vinaigriers) _
Desde 7 anos, Zhao's Taverne serve cozinha de Xi'an , Província de Shaanxi e antiga capital da China. Após seis meses encerrada para obras, reabre as suas portas para continuar oferecendo comida de rua tradicional chinesa , tão apreciado por descolados e outros caminhantes do Canal.
Este restaurante chinês de aparência descolada apresenta uma impressionante fachada vermelha, convidando a sua pequena e animada sala de jantar com balcão de mármore, mesas de madeira clara e paredes verdes.
Bilhete Vermelho de Zhao
Saboreie a sua Salada de cogumelos pretos, chalotas, rabanetes cor-de-rosa, coentros e vinagre de arroz; Momos (deliciosos pãezinhos recheados com pato lacado, porco desfiado ou vegetariano com tofu cinco perfumes); Ravioli no vapor com ovas de truta; liang pi real à base de macarrão frio com frango, agrião e molho de vieiras; salada de broto de platycodon com creme de gergelim ou arroz com lula frita e molho barbecue Zhao.
Pode acompanhá-lo com vinho ou o seu chás apetitosos , como botões de crisântemo branco, chá verde Long Jing ou chá preto de três anos. Os fãs de cerveja vão optar pelo Tshin Tao ou o Sortudo.
Está pequena cantina asiática tem poucas mesas e não permite reservas, pelo que nos fins de semana pode não haver lugar; se você não tiver paciência para esperar sua vez no parisiense, tente a sorte em seu anexo Sr. Zhao.
A taverna de Zhao ou como comer no melhor chinês de Paris
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
A poucos minutos do centro da Canal Saint-Martin , os carnívoros vão curtir o Grill Astier, onde a carne é a protagonista de seu cardápio.
Este endereço, próximo ao seu outro restaurante Astier, já uma instituição no bairro; é ideal para jantar com amigos e abrigar-se dos dias frios do inverno parisiense num ambiente rústico, simples e descontraído, imaginado pelo seu proprietário Frederic Hubig.
Eles oferecem produtos de terroir S Peças excepcionais dos melhores criadores franceses que depois amadurecem com cuidado. Eles selecionam magníficos bifes e bifes preparados com perfeito controle das brasas. Peça a bio picanha Salers, o bife normando, o tártaro cortado à faca, a bio vitela côte… acompanhado de batatas fritas e legumes assados. Também durante a semana fazem espetos.
Eles adicionam apenas um ingrediente estrela à sua carne, a pimenta, que lhe confere um aroma especial. Eles escolheram quatro diferentes Épicos Roellinger (Vermelho malabar da Índia com tomates cristalizados; um verde colhido antes de amadurecer e muito potente; e dois malgaxes, um fumado e um branco, ligeiramente anisado e mentolado).
A sua selecção de vinhos da Vale do Ródano Combina perfeitamente com suas iguarias, Condrieu de Domaine Vernay, Côtes Rôties de chez Gangloff e vinhos naturais de Thierry Allemand e Gramenon.
Alguns vão ousar com seus licores da Maison Cazottes , conhecido por tratar seus próprios frutos (ameixa rainha Claudia, marmelos silvestres…), com o Bas-Armagnac de Darroze e Dartigalongue com um leve aroma defumado, e a seleção de Grappa de chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
O Nous Valmy é o terceiro lugar dos conhecidos restaurantes Nous. É um plano saudável às margens do Canal que seleciona criteriosamente os melhores produtores, principalmente francês , para oferecer a mais alta qualidade e frescura. Como resultado: frutas e legumes orgânicos, frango criado no Loire nas melhores condições e Bezerro da Normandia, criado ao ar livre.
Na sua decoração de estilo escandinavo, realizam uma saudável fusão de pratos caseiros com sabores exóticos, Inspiração de todo o mundo, mas com um toque francês (além disso, há variantes sem glúten e vegetarianas) .
Sua intenção é subjugar os amantes do bem comida de rua graças às suas saladas com mil benefícios: a sua Nourritos , burritos com almôndegas vegetarianas e molho de iogurte de menta; Nougers, hambúrgueres com frango grelhado e molho barbecue; ou o Pokai , à base de salada com peixe marinado, quinoa e abacate. No entanto, sua especialidade é tigela nous peixe de acordo com a pesca do dia acompanhado de arroz, homus, cereais e um delicioso molho de caril. Tudo isso regado com sucos de frutas naturais, limonadas orgânicas ou vinhos naturais.
Não deixe de experimentar o Bolo de Cenoura com caramelo de manteiga salgada ou pudim de chia.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche é um dos restaurantes badalados da região cuja fachada irá confundi-lo, pois está escondida em um açougue.
O seu proprietário é um jovem francês que trabalhava na área financeira e deixou tudo pela sua paixão, gastronomia e vontade de montar este conceito: uma churrascaria atrás de uma mercearia.
Antes de se estabelecer em sua mesa escolha o pedaço de carne de sua preferência no açougue (costeletas de borrego, lombo de vitela ou porco, costeleta de boi…) . Então você pode acessar o quarto dele que você encontrará nos fundos, atrás de uma porta discreta.
Sua seleção é exótico: você vai encontrar carne de limusine, tenra, saborosa e suculenta, com um certo aroma persillé e a Bazadaise (do sudoeste da França) conhecido por satisfazer os paladares mais exigentes.
Começa delicadamente com uma salada ou um prato de charcutaria e segue para o prato principal, uma carne grelhada com batatas (fritas na gordura da vitela), puré de legumes e um molho à sua escolha (zul, béarnaise ou chimichurri). Tudo que você precisa fazer é pedir um dos vinhos de sua adega requintada.
Os mais leves têm como alternativa um bife vegetariano, ou um manta vitela com baunilha e lima; os insaciáveis que ainda estão com fome podem saborear seus queijos do fromagerie Goncourt e os doces pâtisserie Utopie.
Se você finge ser um chef, pode comprar um pedaço de carne maturada e prepará-lo em casa.
Depois destas visitas gastronómicas, pode fazer uma longa caminhada ao longo do Canal Saint Martin, fazer compras, atirar pedras à água à la Amelie Poulain ou deixar-se levar por uma música de Yann Tiersen. Outra opção é finalizar a balade com uma casquinha de chocolate 63% peruana, uma casquinha de melão Quercy ou um sorvete de damasco e alecrim na sorveteria-confeitaria Sucre Glace .
bidoche