Casapueblo, em Punta Ballena, Uruguai.
Maurício Pizard tem muitos "chapéus". Ele é arquiteto, autor de livros de culinária, fermentador e empresário. Sua empresa, Garagem Gourmet , organiza os festivais gastronômicos mais aclamados de Montevidéu: o potes do mundo , no inverno, dedicado aos ensopados, e o Piquenique no Botânico , na primavera, que acontece em um jardim botânico. No entanto, sua paixão mais profunda é a agricultura urbana. Atrás de sua casa no bairro tk, ele cultiva uma infinidade de tubérculos, pelo menos cinco tipos de tomate e um caleidoscópio de ervas, o que equivale a uma espécie de taxonomia da abundância natural do Uruguai.
Esta entrevista faz parte "O Mundo Feito Local" , um projeto global da Condé Nast Traveler no sete edições internacionais , que dá voz a 100 pessoas em 100 países para descobrir por que seu próprio território deve ser seu próximo destino.
**Pense na sua cidade. Como você descreveria com suas próprias palavras? O que torna este lugar único? Existe um cheiro, som ou sabor que lembra instantaneamente a cidade ou o país? **
Montevidéu —e, talvez, todo o país— funciona em baixa tensão , um pouco intencionalmente e um pouco sem querer. É um lugar onde o tempo passa de forma anedótica e não hierárquica –sem grandes eventos– e pode-se dizer que seu povo é um pouco pessimista e niilista, mas prefiro dizer que é um lugar amigável com encantos de bairro, mantém seu escala humana , é tranquilo e de fácil navegação, com muito bons acessos ao mundo exterior (em 30 ou 45 minutos está fora da cidade, no litoral ou no campo).
A calma que existe em todo o país está relacionada com a paisagem — de prados macios , levemente ondulado, sem grandes marcos naturais - e com o clima, temos quatro estações benignas , livre de fenômenos climáticos.
Arquitetonicamente, Montevidéu teve seu apogeu no final do século 19 e início do século 20, com muitos belos edifícios, que desde então se deterioraram um pouco. Esse luxo antigo patinado pode ser visto, por exemplo, na 18 de julho (a avenida principal de Montevidéu). É também uma cidade de grandes parques e espaços públicos, bairros residenciais com casas antigas e amplas praias ribeirinhas. Um lugar perfeito para descobrir e apreciar a beleza da simplicidade , concentre-se no que é importante, maravilhe-se com o cotidiano e não se perca.
Conte-nos algo sobre sua conexão com sua cidade e como o que você faz se encaixa na narrativa atual
Nasci em Pando – uma pequena cidade nos arredores de Montevidéu – e minha família ainda está lá. Eu vou com muita frequência, é uma viagem rápida. Estudei em Montevidéu, onde moro com TK. Comecei meus negócios de alimentação e publicação aqui.
**Se um amigo estivesse visitando a cidade por 24 horas, o que você diria para ele fazer? **
Em uma estadia tão curta, você não pode deixar de visitar o Cidade Velha : caminhar ao redor Rua Sarandi e seus antiquários ou a pequena feira de rua aos sábados no Matriz Quadrada , onde está localizada a Catedral; tomar um café num dos cafés tradicionais como café brasileiro , ou vá aos novos cafés da moda como A farmácia, adoração do café qualquer às vezes domingo ; então desça para o passeio para uma caminhada, que se estende por mais de 20 km em mais de 10 bairros.
Existe um livro ou filme que realmente capture sua cidade ou país?
A literatura que melhor capta o ritmo da cidade é a de pessimistas como Juan Carlos Onetti, estranhos como Felisberto Hernández e Armonía Somers. São muitos os jovens escritores que transmitem o clima ou ritmo indescritível de Montevidéu, a sensação de que não está acontecendo muita coisa: Cordón Soho, de Natalia Mardero, ou The Common Passages, de Gonzalo Baz. Há também o filme 25 Watts, que foi um sucesso local e hoje tem 20 anos.
Qual é o seu bairro favorito?
O Prado É meu bairro favorito. Fica no setor oeste de Montevidéu, e há muito espaço verde: você pode visitar o Jardim Botânico, o Jardim Japonês dentro do Museu Blanes ou o grande Parque do Prado e seu Jardim de Rosas. Inclui uma pista de jogging que corre ao longo de um riacho, ciprestes que ficam vermelhos no outono e centenas de plantas botânicas maravilhosas. À tarde gosto de ir ao bar e restaurante A enfermaria para completar a experiência e terminar o dia.