Muitas pessoas me perguntam por que diabos voltamos todos os anos para Soldeu se não esquiarmos (aha) com toda a preguiça da viagem, as correntes nas rodas e as filas, imprevisíveis como o tempo e o desencanto. A resposta simples: voltar ao Hermitage.
para nos colocar, Sport Hotel Hermitage & Spa isso é um hotel que é mais um refúgio da vulgaridade do que um hotel para usar. Quero dizer, sim, tem cama e café da manhã, tem serviço de quarto, e tem travesseiros fofos como lembranças, Tem todas aquelas coisas que se espera de um alojamento, mas sempre o vi como um espaço onde o coração é quente (isso é da Laura), então me lembra um pouco o que meu Dani Borras quando você me recomenda um suéter: "Compre, combina com você, você parece um marinheiro norueguês prestes a zarpar." Não diz porque está na moda nem porque é desta ou daquela marca de nicho; não, é mais fácil do que tudo isso: você é bonito, combina com você. Bem, um pouco o mesmo em l'Hermitage meu coração está quente e me convém. Apenas, não há mais.
Este templo onde a madeira é presença nasceu há quinze anos e pertence à família Calbó (Andorra é composta por oito famílias, muita neve e nenhuma maldita vontade de fazer barulho: é por isso que eu gosto), ancestrais pecuaristas e muitas horas entre panelas e zimbro: a cozinha vem da mãe e isso mostra em cada visita. Eu os resumi sem tanto floreio: Aqui você come como Deus. Acho que quem me lê já está bem claro que Já não escolho restaurantes pelas suas estrelas (na verdade, geralmente é o contrário), mas pela sua capacidade de te fazer feliz, para deixá-lo duro de amor pela gastronomia.
É por isso que na minha família a família Paniego é importante (você não imagina o quanto) e É por isso que estou feliz que com seu restaurante você trouxe de volta o biscoito para o país quase vinte anos depois , eu não me importo com essas três pimentas, mas como estava feliz outra tarde em Ibaya lendo Antonio Lucas diante das montanhas nevadas, pratos e taças de vinho estavam chegando, o sol pintou minha mesa com uma luz branca e eu tinha plena consciência de que a vida é isso, pouco mais.
Naquela mesma noite Hideki Matsuhisa —do mítico Koy Shunka— encheu nossa embaixada em seu bar com nigiris, Gosto de pegar na mão e sempre brindar, em todos os jantares especiais. Se por acaso. Pedra, ferro e madeira. A origem de Cal Calbó remonta a 1800 (quando Soldeu era uma cidade de passagem) e acho que essas coisas são intuídas, é que eu sou daqueles que pensam que o passado nos persegue e nos protege, por isso é importante compreender aqueles que nos precederam: porque neles, quase sempre, estão todas as respostas. Pedra, ferro e madeira. E neve, neve no terraço e neve no horizonte. Não esquio, mas adoramos caminhar pelas montanhas nevadas, ouvir os sons da floresta, perder-nos para nos encontrarmos.
Sport Hotel Hermitage & Spa.
Hotelísmos nasceu para narrar a experiência que pulsa por trás desses hotéis transcendentes e importantes. Espaços onde o detalhe é soberano, lugares para estar. Esses dias em Hermitage eu me conectei como nunca antes com este grande pequeno país silenciosamente chutando o Vall d'Incles sem mais bagagem do que um par de raquetes nos pés, uma garrafa de água e estes desejo de colecionar entusiasmos. Eu te digo por quê. Caminhamos sob um lindo cobertor de bétulas e abetos, parando para observar cada riacho e cada cabana enquanto A Esther e a Sabine (guias do hotel) partilharam connosco histórias cheias de cerimónia e terroir, ensinaram-nos a reconhecer as pegadas de uma raposa e as pegadas de um arminho.
É fácil imaginar este vale na primavera, repleto de cores de suas azáleas, narcisos e rosas silvestres, chegar tarde ao resto do mundo, e daí? Dei alguns passos à frente, caminhando rapidamente até o cume do Juclar, onde ainda funciona um dos quatro abrigos de Andorra. As lendas dizem que eles descansam aqui os presentes da água, habitando os lagos, protegendo as montanhas e a floresta —Pensei também em Miyazaki e no cervo totem de Mononoke—; os locais dizem que a rosquinha d'aigua mais linda Pertence a Fontargent, e que mora lá esperando a paz da noite.
Os sons: a neve esmagando sob meus pés, o toque de algum galho coberto de frio e o som estrondoso do silêncio. Voltando ao nosso refúgio (pedra, ferro e madeira) nos deparamos com Chantal, tem 92 anos e percorre o Vall d'Incles sozinha todos os dias, esta mulher é uma memória viva desta terra de gente sem pressa e muitos se perguntam por que ela continua a fazê-lo, todos os dias, um passo atrás do outro, sem descanso. Tenho claro: comungar com o absoluto, continuar colecionando entusiasmo, para celebrar o que é sagrado na vida. É por isso que ele caminha todos os dias por essas montanhas. Por que voltamos?