Vale do Itata, Chile.
o viticultor Leo Erazo fez com que variedades de uvas tradicionais, até então subestimadas, como Cinsault e Cariñena, se tornassem moda. Ao pé da vinha, trabalha com vinhas orgânicas de 170 anos cultivado no solos vulcânicos da região sul do Vale do Itatá, dentro Pimenta. E é um exemplo para o crescimento movimento do vinho natural América do Sul, tendo treinado com os melhores, desde Swartland, África do Sul até Mendoza. Sua última aposta foi construir uma adega movida a energia solar: neutra em carbono.
Esta entrevista faz parte "O Mundo Feito Local", um projeto global da Condé Nast Traveler nas sete edições internacionais, que dá voz a 100 pessoas em 100 países para descobrir por que seu próprio território deve ser seu próximo destino.
Conte-nos sobre a cena do vinho chileno:
Pimenta, o oitavo maior produtor de vinho do mundo, há muito se concentra em grandes tintos Syrah, Cabernet Sauvignon e Carménère, provenientes de vinhedos plantados a mais de 1.200 metros acima do nível do mar. Embora o vinho seja geralmente produzido a partir de vinhas plantadas em terroirs planos, a tendência agora é apostar em vinhas velhas com solos graníticos. Nos últimos 10 anos, muitos projetos desse tipo vieram à tona, feitos à mão e em paralelo, há uma cena muito emocionante no mundo dos vinhos brancos, que continua a crescer com variedades como Chenin Blanc, Sémillon e Riesling. No meu caso, comecei a fazer estilos mais legais de brancos em terreno de ardósia, em uma nova região costeira.
Como é seu trabalho?
Cada um dos meus três projetos é um desafio maravilhoso . depois de morar África do Sul, eu voltei para Pimenta e associado a Justin Decker em 2011, a apostar na casta Cariñena, com vinhas velhas, plantadas em solos graníticos. Foi assim que surgiu videira rebelde . Por outro lado, Para os viticultores corajosos É uma homenagem aos viticultores que mantiveram as vinhas vivas durante todos estes anos. O projeto inclui uma parte social muito importante. Como eu trabalho com eles Eu me certifico de que eles sejam pagos de forma justa por suas uvas. E nesta nova vinha à beira-mar, em Cobquecure, o solo contém muita ardósia e xisto. Adoro-o porque tem um enorme potencial em termos de complexidade e carácter pétreo do futuro vinho.
O enólogo e viticultor, Leo Erazo.
Conte-nos alguns vinicultores para seguir no Chile.
Tem uma nova onda de jovens em Itatá , especialistas e apoiadores incondicionais da viticultura orgânica. A verdade é que o futuro é brilhante com nomes como Jorge Cotal, apaixonado por Cinsault, ou o enólogo australiano Alice L'Estrange de Strange Grapes , que trabalha com agricultores sustentáveis em biografia biografia e Itata.
Onde você come e bebe vinho quando está de folga?
quando eu visitar Santiago Eu sempre janto em dois lugares: 99 Restaurante S Bistrô Ambrosia . Um ótimo lugar em Providencia, 99. Tem uma fantástica carta de vinhos naturais criada pelo sommelier Macarena Lladser que corresponde ao menu de seis pratos. No Ambrosia, sempre peço o saboroso peixe-boi do Pacífico do chef Carolina Bazan . mais perto de casa em Coelemu, Bio bio região, Bar de Vinhos Claro concentra-se em vinhos naturais feitos por pequenos produtores.
O que te excita no Chile agora?
O Chile está entrando em um momento histórico decisivo. Nós chilenos temos a oportunidade de mudar a Constituição. O Chile viveu bons tempos em termos de uma economia forte, mas a sociedade está exigindo mais em termos de assistência social e igualdade. o indígenas Mapuche estão desempenhando um papel importante e é emocionante ver como será o novo Chile, feito pelo povo, para o povo.