Comida vietnamita? Nós o aceitamos, às vezes é um pouco complicado defini-lo e decifrar seus segredos, assim como os melhores lugares para comê-lo e descobri-lo. Mas quando se trata de desfrutar de uma cultura gastronômica, nada nos impede de traçar uma rota pelos sabores e criações mais representativo de um país.
Já que é muito passar de moto pelo Vietnã e também tem uma das melhores cozinhas do mundo (considerado entre os 10 melhores para muitos), desafiamo-lo a fazer um percurso de um extremo ao outro do país em que, em vez de ser guiado por um GPS que lhe dá pesadelos profundos, o faz pelo cheiro da sua delicioso pratos tradicionais.
BEM-VINDO A SAIGON, HO CHI MINH PARA AMIGOS
Começamos com uma cidade que teve quase mais nomes e donos do que anos de vida (Gia Định, Sài Gón, Ho Chi Minh…). Primeiro fez parte do Camboja, depois do Vietname, depois os franceses a tomaram, foi a capital da (distante) Cochinchina (não Conchinchina, mas tão distante) e mais tarde, do Vietname do Sul, tornando-se hoje uma das maiores cidades no Sudeste Asiático, com mais de 14 milhões de habitantes.
Sem dúvida, culturalmente esta cidade tem pouco a invejar do resto, pois possui uma riqueza histórica e social muito especial.
Embora para especial, o bò lá lốt, um prato que inclui carne picada envolta em folhas de betel e grelhada no carvão , folhas de arroz, pepino, alface, molho picante e uma tigela com água para molhar as folhas de arroz e poder acomodá-las enquanto são recheadas com o restante dos ingredientes.
Esses " burritos vietnamitas” eles são feitos para comer com amigos ou familiares, já que para eles a arte de rolar o bò lá lốt é ideal para quebrar o gelo em qualquer contexto.
Bò lá lốt, burritos ao estilo vietnamita.
ATUALIZAÇÃO EM UMA EXCURSÃO A DA LAT
Depois de aprender a rolar o bò lá lốt como um profissional e desfrutar de sua mistura de sabores, é hora de subir na bicicleta e pegue a primeira estrada que leva você para o norte, em direção a Da Lat.
esta cidade foi o favorito dos franceses no século 19 porque é uma das poucas cidades no sul do Vietnã onde não está constantemente quente . Estando nas montanhas, a temperatura era ideal para europeus longe de casa, por isso é uma cidade com arquitetura e urbanismo bem francês.
Como não poderia ser menos em uma terra colonizada por nossos vizinhos, o prato típico é o banh mi xiu mai, um sanduíche de almôndega no pão baguete, perfeito para petiscar entre as refeições. Embora o banh mi seja um prato delicioso que é comido em todo o país, esse cara em particular é típico de Da Lat , pelas suas almôndegas feitas com carne de porco, cogumelos, cebola, alho e especiarias.
Uma última curiosidade gastronômica: banh significa pão e mi significa macarrão. A partir daí eles decidiram que banh mi significava "sanduíche"... E por que não?
FAÇA UM DESEJO EM HOI AN
Depois de dirigir para o centro do Vietnã, você encontrará a cidade especial de Hoi An, famosa por suas lanternas coloridas, suas casinhas amarelas e sua tradição quase diária de fazer um desejo acendendo uma vela dentro de um lampião ou uma flor de papel e deixando-os no rio, esperando que se concretize logo.
A condizer com a cidade que o acompanha, a cozinha do centro do Vietname é a mais variada, picante e colorida.
Em Hoi An você encontrará o me quảng , um prato servido desde o século XIV, composto por um pouco de macarrão de arroz com ossos de porco e açafrão , dando ao prato uma cor maravilhosa e um sabor forte.
É comido com tantos vegetais de acompanhamento (coentro, manjericão, hortelã, soja…), além de amendoins e bolachas de arroz de gergelim torradas, tão praticamente parece uma salada com alguns noodles (principalmente nas ocasiões em que é servido sem caldo, o que também pode ser feito).
HUE, CIDADE DOS EMPREENDEDORES
Entre 1802 e 1945 Hue era a capital nacional, então nela está a antiga Cidade Imperial, inúmeros santuários e a misteriosa Cidade Púrpura Proibida, edifícios imperdíveis para os fãs da história e arquitetura asiáticas.
Comida vietnamita e o famoso bánh de Hue.
Além de construções monumentais, você pode encontrar os famosos bánh de Hue: bánh bèo, bánh lọc e bánh nậm, todos eles bolinhos tradicionais feitos com pasta de arroz e recheados com carne de porco, cogumelos ou legumes, próprios para imperadores.
O melhor deste prato é que é tão rico e gelatinoso que dá até prazer de comer, levando as pessoas a desafiar uns aos outros para ver quantos eles podem comer de uma vez.
Mercado local em Hue.
HA NOI E SEUS VICIANTES E AROMÁTICOS? COMIDA
Enquanto Ho Chi Minh é uma cidade mais cosmopolita e com projeção internacional, Hanói, como boa capital, é mais tradicional e mantém uma imagem do Vietnã mais tradicional, fundado há mais de 1.000 anos.
Bún đậu mắm tôm É um dos pratos mais conhecidos entre os vietnamitas pelo seu sabor viciante e, para todos os outros, pelo seu cheiro forte. São uns macarrão tradicional com tofu, carne de porco cozida e molho camarão . Isso sim, o molho tem uma cor e um cheiro muito particular que poucos estrangeiros se atrevem a pedir e poucos garçons para servi-lo ter que levar o prato cheio de volta para a cozinha.
Com tudo e com isso, como ainda não há câmera que capture sabores ou cheiros, por onde você for, não perca a oportunidade de sentar para experimentar os pratos tradicionais do lugar e desfrutar de sabores e texturas únicos. Especialmente no Vietnã!
Bun Dau Mam Tom.