Vamos tomar o pequeno-almoço em Formentor?
Que em Maiorca (e nas suas enseadas) a beleza seja insuportável é uma certeza que não vamos insistir; tenho certeza que o verdadeiro paraíso sempre (sempre) habita dentro de nós, mas como não abrir uma exceção com essa ilha capaz de encapsular tudo o que imaginamos quando fingimos ser uma ilha: enseadas entre o azul esmeralda, turquesa e azul cobalto, uma gastronomia ligada à sua identidade e uma cadência lenta, ligada junto com o que é importante.
Os velhos flamencos dizem que tudo na vida é a 'batida'. Eu também acho. como eu acho que não há melhor hora do que o café da manhã: não há.
Castell Son Claret, no coração da Serra de Tramuntana
Porque no silêncio do café da manhã –o passar das folhas, a colher deslizando na xícara e a manteiga derretendo na crocância do pão torrado– é mais fácil o que é tão difícil reconciliar (um pouco) com nós mesmos e com o mundo que dificilmente reconhecemos mais nas páginas do El País; um momento de calma, respeito, cultura, cafeína e felicidade.
Não consigo imaginar um momento melhor e em poucos lugares respirei tão calmamente como em o terraço de Castell Son Claret, ao pé de Es Capdellà e no coração da Serra de Tramuntana ; um castelo maiorquino de meados do século XV, jardins que são o cenário perfeito para uma noite boba de Jane Austen e um pequeno-almoço que beira o obsceno – de tanto prazer.
Padaria artesanal de Fernando Arellano em Zaranda (as duas únicas estrelas Michelin nas Ilhas Baleares), frutas e verduras da fazenda, ovos de um amarelo que eu não lembrava mais (tão intenso) e queijos locais no contexto do seu pátio central. Que barbaridade.
Se formos para sul (tem sempre que olhar para sul) é obrigatório passar por Palma e pela sua melhor pastelaria; ** Fornet de la Soca, o forno de Tomeu Arbona que ostenta a 'arqueologia gastronómica local' aplicada às ensaimadas** (as melhores que já provei, feitas com farinha biológica e manteiga de porco preto), pastéis e bolos para quem tem fila porque o Tomeu é um artesão no melhor sentido da palavra.
E se for sobre fornos, não é ruim ir ao **Forn de San Francesc**, no Inca, onde você pode estocar as ensaimadas perfeitas de Joan Seguí, a 'autêntica ensaimada maiorquina' e prémio de Melhor Ensaimada do Mundo, segundo o próprio Conselho Regulador.
Não é um mau plano armar-se com um par de caixas e dirigir-se para aquelas enseadas impossíveis –de tamanha beleza– em **Formentor, a Royal Hideaway Hotel**, o sonho em pedra, buganvílias e veleiros de quem se autodenomina um amante da beleza. Porque é assim: a beleza mora aqui.
O hotel, criado pela mão de Adan Diehl em 1929, acabou de apagar noventa velas e espero que nunca ceda ao rolo imediato, porque aqui o tempo continua a passar devagar e a discrição ainda é um hábito –não faz muito tempo que a discrição era a linguagem do luxo: ainda acho que sim–.
Uma das coisas que o torna inesquecível é seu café da manhã de frente para o mar (e que mar) e para a baía de Formentor, onde é impossível não entender que a vida é um dom a ser celebrado.
E é que tomar café da manhã em um hotel em que você não está hospedado (além de ser um hábito que devemos ter mais vezes) tem aquele je ne sais quoi so de Jude Law e Gwyneth Paltrow em The Talented Mr. Ripley: vida leve e a arte do encontro , porque Ungaretti está certo “la vita, amico, è l'arte dell'incontro”.
Um encontro difícil de esquecer café da manhã campestre (porque exala amor por tantos produtores locais) de Marga Coll em Arrels do Gran Meliá del Mar em Illetes, aquela fabulosa criação arquitetônica de José Antonio Coderch que é na verdade (também) uma ode ao design emocional.
O modernista catalão pensava que "o homem é a nossa principal unidade de medida" e este hotel é o testemunho em vidro e madeira de pinho Valsain.
O infinito pequeno-almoço de Marga cobre a gastronomia maiorquina em cinco passagens: prefiro a segunda porque a mesa está cheia de linguiças de porco preto da Xesc Reina; queijos de Sa Teulera, Binibeca, Sa Canova em Cala Blanc (maravilhoso) ou Binigarba; azeite de Felanitx e peix sec de Formentera –que com pão e manteiga é o paraíso–.
A quarta passagem fecha a parte salgada com Ovos caipiras fritos com trufas de Maiorca e ovos com batatas e llonganissa e estou convencido de que o que Borges escreveu é verdade, que "não há dia em que não possamos passar pelo menos alguns momentos no paraíso".
Arrels mesa de café da manhã: paraíso