Doce por fora, salgado por dentro... Tentação!
Como o de Hong Kong, este templo dim sum também tem um nome de três sílabas: Chi Dim Sum, o que significa nem mais nem menos do que o que está sendo feito aqui: “comer dim sums”.
Está aberto há apenas algumas semanas e já vendo a atmosfera parece que estava muito bem arredondado. Mas antes de começar, tinha dois pontos a seu favor: a localização no coração de Chueca e a experiência de sua proprietária, Nieves, filha do dono de um dos restaurantes chineses mais autênticos de Madri (ver restaurantes chineses para paladares chineses ): Don Lay, no Paseo de Extremadura, que jura por todos os chefs de alta cozinha de Madrid (incluindo aquele que você está pensando).
Seu menu dim sum
Nieves, que veio para a Espanha aos nove anos, aprendeu (quase) tudo com seu pai, um dos primeiros a trazer a culinária cantonesa para a capital. Mas não só dele. Autodidata e tenaz, dedicou-se a pesquisar e a viajar para lá várias vezes para continuar a refinar a técnica, aprofundar as raízes e absorver a tradição. Agora, em Chi Dim Sum, o 'irmão mais novo' de Don Lay colocou tudo isso na mesa e Após dois meses de busca, ele encontrou a fórmula perfeita para banhos: água, farinha e fermentações naturais à moda antiga, que, além disso, não engordam (Excluímos desta afirmação o bacon, um dos autênticos destaques do menu).
Aqui você petisca puxando o dedo, provando, compartilhando e fazendo cerveja em grupo (embora, a propósito, se formos puristas, devemos beber chá em vez de cerveja) nas longas mesas distribuídas em duas áreas, alta e baixa. O ambiente é informal e bastante heterogéneo, desde moradores do bairro a hóspedes de hotéis, passando, curiosamente, por muitos japoneses que vêm por recomendação de um venerável e idoso chef que é, aparentemente, um verdadeiro influencer 1.0.
Um lugar envidraçado para ver e ser visto
O ritual inclui escolher em um cardápio com fotos e descrições, onde cada um dos petiscos é explicado (caso o nome soe apenas chinês para você), e depois anotar a quantidade de cada um deles em uma folha de comando: dim sum cozido no vapor, grelhado e frito; XL bao e também algumas opções de arroz e massas. O Xialngbao é fantástico, recheado com carne e gengibre, com caldo quente dentro (que tem de comer depois de ler atentamente as instruções para não chamuscar a língua); o shaomai de cogumelos e carne, os bolinhos de camarão e cebolinha e o bao de baixa temperatura com cebolinha, pepino e amendoim. Vale a pena incluir um pouco de arroz, Chow mian (sautée) ou lamen ramen com Devassa no pedido e, claro, deixando espaço para as sobremesas: banhos de chocolate e gema de ovo. Celebrar o Ano Novo Chinês, em 28 de janeiro, é uma alternativa que você deve considerar.
PORQUE IR?
Por seus mergulhos leves e naturais e seus bolinhos finos.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Valor impressionante para o dinheiro (15 euros/pax sem bebida aprox.). Fantástico para jantares de grupo. Fique atento às novidades.
EM DADOS
Endereço: Praça Pedro Zerolo, 12
Telefone: 91.137.52.79
Cronograma: das 12h às 00h
Preço médio: cerca de 15 euros por pessoa sem bebida