Pelas ruas de Ezcaray
Se há um destino para o qual você sempre quer viajar, é, sem dúvida, **La Rioja** e, se há um canto dentro dele que vale a pena visitar, é sobretudo Ezcaray.
Localizado na parte superior do vale do rio Oja, esta famosa vila é um lugar tradicional de montanha (aqui está a popular estância de esqui de Valdezcaray). No entanto, Ezcaray é muito mais coisas.
É uma terra de lareiras, risadas com amigos e croquetes, como os que eu cozinhava Marisa Sanchez no restaurante ** Echaurren Tradición ** _(Calle Padre José García, 19) _ e que ocupam todos os anos as primeiras posições nos rankings recorrentes dos ** melhores croquetes da Espanha .**
Marisa, que faleceu em 19 de agosto de 2018, foi a vencedora do Prêmio Nacional de Gastronomia, sim, mas também foi a cozinheira que ensinou muitas pessoas de La Rioja a respeitar a gastronomia, não é uma tarefa fácil. Méritos não faltam para esta mulher que soube consagrar seu restaurante Echaurren como a catedral gastronômica de La Rioja, lugar de procissão em busca de Pratos autênticos de Rioja, como caparrones ou pernas de cordeiro. Aquele homem não vive só de croquetes, embora, por procuração, pudéssemos.
Há vida além dos croquetes, mas, se são da Marisa, é difícil encontrar
O testemunho fiel do bom trabalho gastronômico de Marisa é Francisco Paniego , seu filho e um dos melhores chefs do nosso país, que sem desalinhado mantém sua segunda estrela Michelin em seu restaurante O Portal do Echaurren também localizado em Ezcaray, onde mais?
Corajoso e criativo, Paniego é, hoje, um dos porta-estandartes e principais flagelos do turismo carioca, em geral, e da gastronomia, em particular. É aí que você arrisca e ganha, com menus como Entranhas (€125), com o qual convida o comensal a enfrentar os seus tabus dar substância e forma a uma proposta feita de miudezas.
“Este menu surgiu quase inesperadamente numa das edições do Madrid Fusión”, confirma Paniego.
Vísceras, meandros, miudezas, miudezas... Não são muitos os corajosos que se atrevem com uma proposta tão ousada, “mais ou menos 20% escolhem este menu e 80% por terra (150€), embora quem o experimente fique encantado”, confessa o chef, referindo-se a uma aposta gastronómica onde encontramos pratos como Tártaro de corações, pó de sorvete de foie-gras, abacate e mostarda ou um espetacular trompe l'oeil criado a partir de costelas de porco que visualmente parecem facas.
Em Ezcaray você come tão bem
Dentro Terra , o menu principal, é percebido o reflexo da tradição culinária da região, “as sensações que os dez quilómetros de natureza que rodeiam o nosso vale nos transmitem”, esclarece Paniego.
Os ricos pomares do Ebro, a cultura das tapas, o onipresente vinho de Rioja ou os saborosos pastéis de Rioja refletem-se em pratos como Folhas de borragem fritas , a Gema de ovo confitada com néctar de pimenta e favos de galo ou o Lombo de bacalhau confitado num caracol de Rioja.
Toda esta mostra gastronómica, e algumas outras surpresas, está localizada sob o abrigo do hotel Echaurren que, desde o ano passado e após uma intensa reforma, tem o título de ser o primeiro e único Relais & Châteaux em La Rioja. Paniego acrescenta e continua.
O primeiro e único Relais & Château em La Rioja
Após o primeiro, e não o único, evento gastronômico em Ezcaray (não se esqueça de endereços como **Casa Masip**, **Bar Roypa** ou três portas ), vale a pena aprofundar parte antiga desta cidade fundada no século 10 pelos reis de Navarra.
Caminhando pelas suas ruas calcetadas pode descobrir os inúmeros vestígios (perfeitamente preservados) da passado medieval de Ezcaray.
Arcadas, praças e casas de pedra que datam dos séculos XVII e XVIII nos fazem pensar que três séculos não são nada nesta cidade de Rioja onde o Praça principal É o centro nervoso.
Com milhares de flores coloridas penduradas em suas varandas, estamos agora em um lugar onde a vida, a boa vida, se dá em forma de bares, esplanadas e crianças jogando bola em frente à imponente fachada do Palácio do Conde de Torremúzquiz, um dos edifícios mais reconhecidos em Ezcaray, quase tanto quanto o Real Fábrica de Tecidos de Santa Bárbara, que fica à esquerda quando entramos na cidade de carro. Construído em 1752, hoje este edifício, que se encontra em perfeito estado de conservação, abriga um teatro e uma pousada.
Como uma pequena cidade de Rioja pode ofuscar uma grande cidade como Logroño
E como ninguém concebe uma lareira e um copo de vinho sem o calor de um bom cobertor , estamos com sorte, porque em Ezcaray eles tecem há quase 100 anos o melhor mohair, um dos fios mais luxuosos do mundo, para fazer o melhor.
Estamos nos referindo a Mantas Ezcaray, uma verdadeira instituição têxtil de Rioja. Devido ao sucesso de seus cobertores, a família Valgañón instalou em um antigo tear em Ezcaray um loja onde você pode comprar seus produtos famosos, das tradicionais mantas a outras criações como écharpes, casacos ou almofadas.
Sua fama não é algo local, já que você assina como Loewe, Hermès, Armani ou Céline Fazem encomendas frequentes a esta fábrica artesanal de Ezcaray, que depois vendem nas suas lojas a um preço, imaginamos, muito superior ao que a família faz em La Rioja.
E, como ninguém deve sair de Ezcaray sem uma foto de cartão postal, a melhor foto é aquela com a encantadora ermida de Santa Bárbara Embora as suas origens remontem ao século XI, foi reconstruída no século XVI.
Localizado alguns quilômetros do centro da cidade , é um centro de peregrinação para moradores e visitantes. E a verdade é que, com as vistas do vale que se obtêm da sua localização, não é de estranhar que seja um dos pontos mais populares.
Mais uma das inúmeras atrações que possui, e do qual ele se orgulha, Ezcaray. Ela quem pode
Um eremitério para contemplar todos eles