Sanduíches mais famosos de Nova York completam 125 anos
PORQUE IR?
Porque é a história de Nova York. **Poucos lugares são mais antigos que o de Katz**: 125 acabaram de virar em maio (o Empire State, por exemplo, tem apenas 82, faça as contas). Mas é também uma história que pode ser saboreada em seus sanduíches de pastrami, carne enlatada, língua, peru ou tortilha (com todos os anteriores), que seguem a mesma receita desde 1888. Sim, o falso orgasmo de Meg Ryan em When Harry Met Sally (apontado no restaurante com uma placa) o tornou mundialmente famoso, mas antes disso, ele já era uma das delis mais movimentadas - os nova-iorquinos sabem onde estão as coisas boas e vão de novo e de novo. Atendem entre 400 e 4.000 clientes diariamente e vendem sete mil quilos de pastrami semanalmente . E como seu dono diz: "Se Sally tivesse experimentado o pastrami, ela não teria que fingir nada".
MAS O QUE DIABOS É PASTRAMI?
Carne em salmoura , depois cozinhado com uma receita, neste caso nada secreta, porque eles têm postado em seu site: eles curam o pedaço de carne entre três semanas e um mês (não 36 horas expressas, como dizem, fazem outras delis), é defumado por 48-72 horas (até que o exterior fique preto) e é cozido em água (sem ser completamente consumido) por quatro ou cinco horas. Último passo? Eles o filetam (bem fininho), colocam uma quantidade enorme entre duas fatias de pão de centeio e cada uma acrescenta mostarda a gosto. Incrível. Os esguichos de gordura por suas mãos valem a pena . O grande concorrente do Katz é provavelmente o Carnegie Deli, mas suas quantidades absurdamente enormes não combinam com a qualidade desse pastrami. Noiva.
O QUE PEDIR?
bem o sanduíche de pastrami (para partilhar se não sair com muita fome), mas também o sanduíche de milho , ou se você realmente quer experimentar o mais monstruoso e saboroso, o Rubem : muitos (mas muitos) fatias de carne de milho com queijo suíço derretido, chucrute e molho russo . Já está salivando? Obrigatório, para acompanhar o picles de ambos os tipos, mais e menos azedos ; E sem batatas fritas, mil vezes melhores são os latkes de batata: panquecas de batata com molho azedo ou compota de maçã.
uma monstruosidade deliciosa
COMO PEDIR?
Parece uma pergunta absurda, mas sua resposta não é. Ao entrar, eles te dão um pequeno bilhete verde, rosa ou amarelo . Não perca, eles anotam o que você pede, seja self-service, ou servido por garçom (há mesas diferentes, dependendo do estilo escolhido), e com esse ticket você tem que ir até a saída e pagar. Embora não tenham escrito nada no bilhete, se você perder, eles cobram 50 centavos, você foi avisado.
QUANDO IR?
Durante a semana, evite o horário de almoço dos yuppies e trabalhadores da zona (entre as 12h30 e as 14h00). É um de seus lugares favoritos e podem se formar filas que percorrem todo o prédio. O melhor? Vá antes ou depois. E melhor ainda: uma sexta-feira ou um sábado, os dias que não fecham, ao amanhecer , depois de sair para o animado Lower East Side ou East Village. Um sanduíche de pastrami cura você e previne qualquer possível ressaca . Além disso, esteja avisado, esses podem ser os momentos em que a maioria das aspirantes a Sallys finge orgasmos altos e desnecessários. Segundo seu proprietário, Jake Dell, em média eles têm um cliente orgástico uma vez por semana.
orgasmos falsos toda semana
QUANTO POSSO COMER?
Os donos do Katz's dizem que Bill Clinton pediu dois pastrami . No último sábado, Joey Chestnut, o maior comedor de cachorro-quente do concurso de Nathan, também ganhou o concurso de comedor de pastrami do 125º aniversário do Katz. O cara comeu 25 sanduíches pela metade. , ou seja, 12 sanduíches e meio. Nós adivinhamos com mostarda. Não é necessário ir tão longe, na verdade, eles nem deveriam tentar. Com um para dois, mais acompanhantes, geralmente é mais que suficiente … A menos que você tenha o saque de Bill Clinton.
O SALAMI E O EXÉRCITO?
Desculpe? Sim, sim, salame e o Exército dos EUA. O Katz's tem dois slogans famosos: "Katz's, isso é tudo", que pode ser visto na fachada que não foi tocada desde o final da década de 1940; e “Mande um salame para o seu menino do Exército”, cuja origem remonta à Segunda Guerra Mundial, quando seu dono tinha então seus três filhos brigando. Hoje continuam com essa prática e fazem embarques de sua salsicha (e de camisetas, bonés e aventais, dos quais não sabemos muito bem o uso lá) para os soldados na frente.