A Catedral de Puebla, a cidade com mais igrejas no México
Os habitantes da cidade de Puebla sempre carregaram a má reputação de serem os mais desagradáveis México . Essa reputação (injusta, em nossa opinião) é tão difundida que às vezes o nativo da cidade é chamado pejorativamente com a sinistra sigla de PiPoPe . Ou o que é o mesmo: “punche poblano pendejo”. Em um país onde a simpatia é um trunfo que deveria ter pelo menos uma classificação triplo A da Standard & Poor's, se alguém se entrega aos caprichos da animosidade regional, não é difícil imaginar Poblano como um desses parisienses mal-humorados. você mal porque você não anda rápido o suficiente na transferência de metrô na estação Chatelet.
Durante esta semana, Puebla está se rebelando com mais força do que nunca contra este sanbenito afirmando-se como destino turístico e anfitrião de primeira ordem . A revanche acontece enquanto a cidade recebe a 38ª edição do mercado turístico mexicano , uma convenção estadual (no estilo de Fitur) onde o México está deixando claro seu status como potência emergente, turismo e gastronômico.
O mole poblano, a estrela culinária da cidade
Localizado a apenas duas horas da Cidade do México, Puebla É uma das primeiras cidades coloniais que foram fundadas no México e a primeira cidade que não foi construída sobre um assentamento pré-hispânico. Concebida por e para espanhóis, a ideia era acolher os primeiros conquistadores com saudades ibéricas. A aparência e o caráter da cidade (a quarta maior do México) serão familiares para quem já esteve em lugares tão remotos quanto Toledo , que compartilha com Puebla a posse de uma catedral um tanto escura.
As pessoas vêm aqui principalmente para comer bem. Se esta cidade gosta de se gabar de algo, além de sua segurança em tempos conturbados para o país, é ter uma das tradições gastronómicas mais consolidadas . Em adição ao cemitas (sua particular interpretação do típico bolo mexicano) ou o chiles em nogada , a estrela indiscutível da casa é o toupeira poblano . Esta receita heterogênea com um inventário de ingredientes, incluindo chocolate, frango ou mais de quatro espécies de pimenta, que quebra corações por onde passa.
A Casa de Alfeñique de Puebla
Puebla disputa com a vizinha Cholula um desses títulos pomposos que tantos de nós jornalistas gostamos: "a cidade com mais igrejas no México" . Quem passa algumas tardes a passear por aqui também vai reparar que, para além das encantadoras cúpulas e capelas que se encontram em cada esquina, o número de Fusca (ou "vochos") também é incrivelmente alto. A empresa alemã, sediada na cidade há décadas, é um dos motores de seu desenvolvimento econômico e deixou uma marca que, pelo menos na cor, às vezes parece combinar com a religiosa.
Logo atrás está uma concentração não menos numerosa de cafés, pequenos museus, casas com fachadas de cerâmica intrincada de Talavera , livrarias, centros culturais e hotéis com uma tendência crescente de embelezamento, como La Purificadora , com uma das piscinas mais legais que vimos nos últimos tempos, ou o Mesón Sacristía de la Compañía , com seu pátio rosa cheio de estátuas e encantadoramente ornamentos confusos e heterogêneos.
Popocatépetl (ativo) e Iztaccíhuatl (inativo) são os dois vulcões carismáticos que pontilham qualquer cartão postal panorâmico da cidade. Com sorte, em dias claros, você pode ver o cume coberto de neve de "el Popo", como é carinhosamente chamado, fumegando de sua cratera. Então, mesmo o poblano mais imperturbável escapa a um olhar furtivo, como se fosse de lado, e até uma atualização de admiração contida em Facebook ou Instagram. Uma nota literária que pode ajudar a compreender a importância da personalidade do vulcão : ao pé desta mesma massa, do lado da cidade de Cuernavaca , foi onde ele perdeu a cabeça com base no mezcal Geoffrey Firmin no famoso romance de Malcolm Lowry _ Sob o Vulcão ._
A piscina legal do hotel boutique La Purificadora
Enquanto ela aproveita seu status de anfitriã e brilha mais do que nunca em uma semana de holofotes e confetes, Puebla tenta se posicionar na vanguarda das cidades coloniais que, com base em ofertas culturais e edifícios coloridos com janelas caiadas de branco e suas igrejas barrocas e churriguerescas, querem se tornar um alternativa real a uma oferta turística encurralada pelos estados com mais bilheteiras do país : os que oferecem uma natureza mais exuberante (Chiapas, Oaxaca, etc.) e os costeiros, particularmente na área do Caribe (com Quintana Roo na liderança).
Neste 'dream team' de cidades do interior também existem outros como Querétaro, Zacatecas, San Miguel de Allende ou Morelia . A Tianguis Turístico de México, feira tradicionalmente realizada em Acapulco, mudou no ano passado para Puerto Vallarta e, nesta edição, é realizada pela primeira vez em 38 anos da história num destino que não é de “sol e praia”. Algumas pessoas de Puebla, cientes da reputação que os precede, vêm a esta feira a oportunidade de reformular de uma vez por todas o significado que sempre deram ao termo PiPoPe: "Perfect Poblana Piece".
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Popocatépetl emitindo fumaça e cinzas de sua cratera
Cerâmica Talavera de Puebla