Caçando e capturando os melhores espetos de Málaga
Estamos no verão e nos meses sem erro, como manda a tradição em málaga , as sardinhas atingem o seu ponto máximo de gostosura e espetos assumem a oferta gastronómica de restaurantes e bares de praia na praia.
vá pensando já em sardinhas espetadas num caniço de rio e espetadas, no calor de uma fogueira de oliveiras, num barco cheio de areia, porque estamos determinados a saborear o mais puro Mediterrâneo em uma mordida limpa.
Estamos determinados a saborear o mais puro Mediterrâneo com uma mordida limpa
** PEDREGALEJO, BERÇO DO ESPETO**
Existe um bairro essência mais marítima que a de Pedregalejo, na própria capital da Costa del Sol? Já te dizemos: de jeito nenhum. Então vamos lá provar as nossas primeiras sardinhas do dia. E complicamos, reconhecemos: aqui a posição de melhor espeto é disputada por muitas empresas.
Nós optamos por Os Cunaos , um pedregales clássico e um dos favoritos do povo de Málaga. Aqui eles se orgulham de servir o melhor peixe frito de toda Málaga e, embora possam ter razão, a questão é que não falta nenhuma tabela, em qualquer época do ano, vários espetos de sardinha para completar o menu. Deve ser por algum motivo, certo?
A mesma coisa acontece alguns metros adiante. Dentro Miguelito, o Carinhoso , os espetos saem das brasas de seu barco às dezenas. E não admira: o sabor das suas sardinhas, cozinhadas com cuidado e paciência, é espectacular. Assim como o tratamento de seus garçons aos clientes. Para além das suas famosas espetadas, em Miguelito preparam-se pratos de arroz de marisco de matar. Com amor, claro.
E para terminar o nosso percurso por Pedregalejo, uma última paragem. Desta vez, em Merlo O Mexido , onde você terá que ter sorte para encontrar uma mesa. É a consequência que os espetos são apenas dois euros? Muito provavelmente. Mas não se deixe enganar pelo preço: apesar do baixo preço, a qualidade é suprema. A propósito, uma nova nota para gravar bem na memória: “experimente o polvo frito inteiro”.
Apesar do baixo custo, a qualidade é suprema
**DE CLÁSSICO A CLÁSSICO: É A VEZ DE EL PALO**
Não saímos da costa, e aí? Apenas vamos um pouco mais a leste , onde a atmosfera marinha permanece sob o nome do bairro vizinho de El Palo.
Lá não podemos esquecer o mítico o tinteiro . Entre os gritos dos garçons que leiloam os pratos de peixe mais cobiçados, claro, há também os espetos de sardinha. E fazem isso há mais de trinta anos.
O Zagal , também em El Palo, é outra daqueles tradicionais bares de praia onde não falta o prato estrela de Málaga. Então, novamente, esquecemos os talheres por um tempo. O pescador de Málaga Miguel Martínez Soler já disse ao próprio Alfonso XII: espeto é comido com os dedos, de toda a vida.
O BOQUERÓN, EM TORRE DEL MAR
Nem todo mundo domina a arte de espetar, claro que não. E é que embora possa parecer simples, este prato típico de Málaga cujas origens remontam ao século XIX, requer muita técnica: saiba colocar as sardinhas em ordem, coloque-as à distância certa das brasas, certifique-se de que não estão cruas, mas também não secas, e dê-lhes a quantidade exata de sal Eles fazem parte da tarefa.
Um daqueles bares de praia tradicionais na costa de Málaga
Isso só é alcançado de uma maneira: com muito cuidado. E eles sabem muito sobre mimos no bar da praia O Boqueron , no passeio de Torre del Mar, uma cidade perto de Málaga.
Desde o 71 dirige este negócio alimentando o apetite do povo de Málaga na praia. Aqui teremos que puxar c cerveja muito fresca, alguns camarões grelhados e, claro, uns espetos muito saborosos. Embora El Boquerón vá mais longe, e além das nossas queridas sardinhas, Preparam muitos outros peixes espetados na grelha, algo que já se repete em mais de um restaurante costeiro. você se atreve com lula, robalo ou dourada? Tudo sabe bem neste paraíso gastronômico à beira-mar.
Antes de virar e seguir para oeste, um último salto para Nerja, onde o restaurante mauri não só conquista os comensais por seus sabores, mas também pelo ambiente em que está inserido.
O negócio é dirigido por Manu e Francis, dois irmãos que decidiram continuar com o restaurante que seus pais fundaram em 1990. Em um pequeno jardim na praia de El Playazo, com vistas incomparáveis do Mediterrâneo e boa música a fazer o cenário, é hora de provar o prato estrela.
Desde os anos 40 no abrigo desta rocha
**UM CLÁSSICO: MIGUEL CERDÁN, EM TORREMOLINOS**
E agora sim, mudamos de rumo. E vamos a Torremolinos, para provar o melhor produto local. Desta vez, em Miguel Cerdan .
Este tradicional parque de merendas abriu as suas portas início dos anos 40 , então na parte da manhã preparando os espetos poucos o superam.
Abrigada por uma rocha, entre o mar e as montanhas, Juan Miguel mantém o negócio da família que seu pai ousou abrir em pleno pós-guerra. Mas tem chovido desde então e, se antes o que era servido era uma bebida bem gelada com um peixe para acompanhar, agora seu cardápio conta com pratos muito mais elaborados em uma mostra gastronômica absoluta.
Antes de sair de Torremolinos, outra proposta: a Restaurante Ramos , também na praia, oferece alguns espetos de sardinha premiados que tem gosto de glória Deixamos lá...
NAVIO EM FUENGIROLA
passear pelo praia de boliche atravessa cozinhas contínuas ao ar livre: aquele cheiro de sardinha assada que exala das barcaças ao pé da praia parece-nos neste momento uma fragrância celestial.
Resta-nos **Los Náufragos.** E aqui acrescentamos um extra à experiência: podemos provar os seus míticos espetos em qualquer uma das mesas da sua estufa ou da sua esplanada, mas nada será igual ao faça-o numa das suas redes junto à costa ou, melhor ainda, numa das suas camas balinesas.
Sucumbimos ao prazer de devorar umas deliciosas sardinhas assadas enquanto contemplamos o mar
Continuando pela orla, a apenas 3 quilômetros de distância, é a árvore de limão , outra das atrações imperdíveis de Fuengirola. E aqui chegamos, e à experiência da sardinha juntamos um de arroz e um pouco de peixe frito.
EM MARBELLA TAMBÉM TEM LUGAR PARA ESPETOS
Na parte mais ocidental da província, os espetos ainda são os reis absolutos da oferta gastronómica. Também em Marbella, claro.
Aqui, ladeado pelo Marbella Club Hotel e Puente Romano, está A milha , um lugar mágico para nos deliciarmos com a essência mediterrânea num ambiente mais elegante onde, para além do produto, o máximo de cuidado é tomado.
Matéria-prima fresca e de qualidade de fornecedores locais: esse é o segredo de por que tudo neste restaurante à beira-mar, incluindo seus espetos requintados, tem um gosto tão bom.
Mas ainda há mais. Também em Marbella há um clássico que adoramos: os obstáculos , uma pequena casa caiada a cerca de 30 metros da praia em que, na ausência de um barco na areia, eles têm uma chaminé de barbaoa onde as sardinhas assadas adquirem um sabor famoso em toda a costa de Málaga.
Sardinhas entre pranchas de surf
** PRAIA DE GUAYABA, SARDINHAS ENTRE PRANCHAS DE SURF**
Boas vibrações são sentidas neste moderno bar de praia em São Pedro de Alcântara muito antes de alcançá-la: já quando estacionamos sob os eucaliptos próximos Ouvimos a música que define o negócio.
Basta dar alguns passos para nos deixarmos envolver por sua decoração surfista-tropical, tirar nossos chinelos e sentir como nossos pés afundam na areia, sentar em um de seus mesas à beira-mar e, entre lanternas e toldos que lhe dão um ar fresco, levante a mão e peça ao empregado de mesa o seu pedido: um vinho tinto de verão muito fresco e alguns daqueles espetos de sardinha tão tremendamente delicioso.
ESTEPONA, O ESPETO QUE TEM O SIGNIFICADO
O barco que funciona como cozinha ao ar livre em O Madero , o bar da praia Praia da Rada mais desejado por Estepona e estrangeiros, não descansa no verão.
A partir do momento em que suas brasas começam a queimar por volta das 11 da manhã, e até a meia-noite, quem se senta em uma de suas mesas colocadas diretamente na areia você pode desfrutar de alguns espetos de sardinha ricos - "o mais rico do mundo inteiro e do exterior", como costuma anunciar Óscar Ruli, seu proprietário-, com qualquer um dos seus peixes ou mariscos grelhados.
Mímica, mímica e mímica
O melhor? Tudo da mais alta qualidade e muito fresco: Estepona é uma vila de pescadores que vive em grande parte da pesca. De fato, grande parte do peixe que é distribuído pelos bares de praia da costa de Málaga vem do seu porto.
**ESPETO REINA ÀS PORTAS DE CÁDIZ**
E para finalizar a rota da espetera, quase na fronteira com a província de Cádiz, uma última parada: no **El Dieguichi**, um bar de praia na Praia de Sabinillas , José Antonio Moreno dá água na boca com os melhores espetos no extremo oeste de Málaga.
Assado à beira-mar, como manda a tradição, é hora de aproveitar a envolvência, a brisa do mar e os benefícios do espeto. Isso sim: deitado em uma rede e depois de um mergulho nas águas do Mediterrâneo. Isso é vida.
Nem todo mundo domina a arte de espetar, claro que não