o Erupção do vulcão La Palma Deixou-nos a todos em suspense, mas também a querer saber mais sobre estes gigantes que ocupam várias zonas do nosso país. Nós já dissemos há alguns dias o que eles eram os outros vulcões da Espanha e era inevitável falar da área de A Garrotxa, um espaço natural com mais de 40 vulcões e fluxos de lava, que formam uma paisagem vibrante para dizer o mínimo.
E ali, nessa área privilegiada, há um punhado de cidades que valem a pena o desvio. Besalú e seu passado judaico, onde se conserva o único miqvé que existe em Espanha, Sant Joan de les Fonts, Olot... e entre eles, bem no centro da Parque Natural da Zona Vulcânica La Garrotxa , encontra-se Santa Pau, uma pequena cidade cercado por exuberantes florestas e vulcões, onde o tempo parece ter parado.
O vulcão de Santa Margarida.
Por que todos a conhecem? Por causa de sua proximidade com os vulcões, adormecidos por milhares de anos. Papai Noel Está localizado a poucos passos de dois de seus vulcões mais ilustres, o de Santa Margarida, famosa pela ermida românica que está localizado bem no centro da cratera e o vulcão Croscat em forma de ferradura e do qual o interior pode ser visto perfeitamente, sendo o último a entrar em erupção, já atrás 11.500 anos.
Visitá-los é uma daquelas experiências que não se esquece, tampouco a pé, de bicicleta ou a cavalo , como conhecê-los do ponto de vista de um pássaro em um balão de ar quente.
La Garrotxa e suas aldeias.
Mas não é a única coisa que faz Papai Noel uma cidade especial. também pertence a este município de Fageda d'en Jordà, um incrível floresta de faias , não desprovida de misticismo e beleza, que se instalou na lavanderia de um erupção do vulcão croscat e que durante o outono, torna-se mil cores ocre e marrom , deixando um tapete de folhas secas por onde é imprescindível caminhar.
Se a natureza é uma de suas maiores prerrogativas, seu valor histórico também o é. Sua fundação data de meados do século 13 , ano em que os barões se instalaram neste local e foi erguido o castelo do Baronato.
Vista panorâmica de Santa Pau.
Em torno disso, e por motivos defensivos, foi surgindo uma pequena cidade dentro de um recinto murado, O que é hoje a Vila velejar, formando um conjunto medieval de grande valor, como seus curiosos Plaza Mayor, de traçado irregular, anteriormente conhecido como Feira de Bous , centro nevrálgico da vida na cidade na época medieval.
becos, casas de pedra, uma igreja gótica, galerias com arcadas e miradouros, como ele Portão do mar , de onde se pode apreciar os vulcões e vales que cercam esta pequena cidade.
OS FESÓIS DE SANTA PAU, SEU MAIS PRECIOSO TESOURO GASTRONÔMICO
Na salada, com bacalhau, acompanhado de linguiça... Se existe um produto endémico desta vila medieval, são os fesões de Santa Pau que em 2015, eles conseguiram DOP (Denominação de Origem Protegida) , protegendo assim o seu valor gastronómico e o seu cultivo. Sua descoberta foi o resultado do acaso.
Em alguns anos de seca, o trigo foi substituído tradicionalmente plantada na região, para este vegetal que veio do novo mundo. Eles logo perceberam que estavam diante de algo excepcional, que estava se fortalecendo graças à solo poroso e vulcânico e que alimentou muitas famílias.
Uma das ruas de Santa Pau.
Esses feijão branco pequeno, fonte de proteína, são um dos principais matérias-primas da culinária vulcânica, um estilo de cozinha que é promovido na área de A Garrotxa , apostando em produtos locais.
Seu sabor característico e sua textura amanteigada, posicionou-os como um elemento valorizado da gastronomia catalã, porque além de são feitas ao longo do ano culminando na mês de janeiro , com a Feira do Fesol de Santa Pau, uma feira dedicada Santo Antônio abade na que agricultores, produtores e donos de restaurantes , destacam um dos grandes tesouros gastronômicos da região.
CAL SASTRE, O HOTEL DO POVO
Aproveitando a visita, passe a noite e conheça alfaiate de cal , um espaço com história e uma gastronomia de aúpa. Tudo começou com um restaurante. a avó da família, Margarida Colldecarrera ele tinha uma pousada em Olot, enquanto o avô era o alfaiate da cidade -daí o nome- mas eles queriam ter algo em Santa Pau.
Assim, foram feitos com casa do século 15 já atrás mais de 35 anos, reformaram-no e na parte inferior abriram o restaurante. Logo, tornou-se imprescindível para todos os que por ali passavam, tanto que muitos exigiram poder ficar na cidade para dormir , mas eles não tinham opções.
Ensopado de fesols de Santa Pau e lulas.
Foi assim que a família decidiu comprar a casa ao lado da que abrigava o restaurante e ao lado dela, montar um pequeno hotel com charme , hoje dirigido por Eva, nora de Margarida. São apenas oito quartos, cada um decorado com um estilo diferente e todos com vistas para os vulcões de La Garrtoxa e as montanhas de Sant Julià.
Também não lhes falta aquele charme que proporcionam móveis antigos e cabeceiras das camas esculpidas por um artesão de Olot, bem como as pinturas de artistas catalães ou as máquinas de costura que lembram o ofício do avô.
Mas voltemos ao restaurante, porque depois da Margarida, hoje está nas mãos da terceira geração, com Jesus Pont na frente. Tanto a sua sala interior, como o terraço que se ergue sob a arcadas da praça principal da localidade, é praticado uma cozinha tradicional e simples, feito com produtos locais e zero quilômetro.
Hotel Cal Sastre.
Pont se orgulha especialmente de ser um daqueles restaurantes que valoriza os fesões de Santa Pau. “Aqui é quase obrigatório tê-los. Eles são muito especiais e por tê-los durante todo o ano, a elaboramos com receitas diferentes” , ele explica ao Traveler.es.
Assim, no verão você pode comê-los com um tradicional pavimentou, com bacalhau, pimentos e molho de azeitonas, enquanto no outono e inverno, eles acompanham com bacon ou salsicha perol, que ferve e refogado com feijão.
Mas não é a única coisa servida aqui. bordar uma vitela doce o que eles cozinham por 11 horas, que é servido acompanhado purê de batata e molho ratafia , o licor tradicional da região.
Outro de seus pratos estrela é um canelone tradicional recheado com linguiça e cogumelos , que acompanham um bechamel de trufa , do qual se sentem especialmente orgulhosos, pois foi um dos pratos que foi servido -e triunfou- em jantar no World Travel Market em Londres. Você vai acabar com o estômago cheio e um coração feliz.