Barras de chocolate Marcolini
No coração de Bruxelas , aos clássicos de chocolate Belga - Leonidas, (1912), Mary (1919) ou a mais antiga NeuHaus (1857) - novos concorrentes estão surgindo. Entre eles, o mais poderoso é o Marcolini, que em apenas quinze anos se tornou um local de peregrinação para os amantes do doce preto.
Quase todos estão localizados na Lugar Grand Sablon , onde as suas cuidadas montras, que se abrem nas fachadas dos edifícios protegidos como bens de interesse cultural, exercem um grande poder de atração. Aqui fica claro que a união faz a força. Assim como ocorreu na Idade Média com a guildas de artesanato , concentrados em determinadas áreas, eles se olham com atenção, tentando todos os dias superar a si mesmos e ao próximo.
Patrick Roger, o escultor de chocolate Abriu as portas em dezembro de 2011, e é uma das últimas a chegar. A juventude de Roger e a origem francesa o colocam mestre chocolateiro diante de um desafio não insignificante, o de esculpir um nicho na praça mais conceituada do mundo do chocolate.
Ao seu gosto para a criação de receitas especiais - como chocolates limão verde , com querida qualquer geléia de frutas - acrescenta-se a sua paixão pelo design e pela arte. Suas caixas refinadas e características azul-esverdeadas, que lembram joalheiros , mostram um cuidado especial na concepção das embalagens e design gráfico, sem esquecer a sua caprichos como escultor. No entanto, seu principal material de trabalho é chocolate : este verão você pode ver uma de suas obras na vitrine, três hipopótamos , quase em tamanho natural, brincando em uma poça, tudo, é claro, chocolate.
Roger Boutique
chocolate e champanhe
Para fazer a diferença, uma boa ideia é unir forças: neste caso, a aliança é entre chocolate belga e champanhe francês, e o resultado é Alex&Alex. Está localizado num antigo antiquário, e apresenta um conceito inovador com o formato loja-bar, um local onde se pode sentar e saborear ambas as iguarias.
O chocolate é criado e produzido pelo mestre chocolatier Frederic Blondel , conhecido por suas formas geométricas, pela fusão de ingredientes díspares - como praliné com wasabi ou com Chile picante - e para chocolates especiais para o champanhe que incluem frutas como tangerinas. outro parceiro, Kristina T'Seyen , traz a experiência adquirida em uma chocolateria em México DF , Y Charles-Eric Vilain aconselhar pessoalmente os clientes.
Quanto ao champanhe, oferecem marcas como Tattinger ou Abel Jobart. Para os mais fiéis, eles criaram um clube através de seu site que permite que seus membros participem de vários eventos em torno de degustação de champanhe e degustações de novos chocolates.
Coleção de Verão Macolini
Mas há outras propostas doces que tomam posições na cidade:
Os biscoitos mais tradicionais Bruxelas não vive só de chocolate: desde 1829 a casa Dandoy é referência em biscoitos e biscoitos. Nos últimos anos abriu várias lojas com um design renovado , sem perder a identidade, e já são sete lojas na cidade. Entre suas inúmeras variedades, destacam-se as especialidades derivadas do speculoos, uma massa de biscoito com especiarias que originalmente se comia apenas no Natal, e que dando tornou-se um sinal da casa. Cada loja é diferente , respeitando as estruturas originais, mas são facilmente reconhecidos graças às cores bem definidas de seu logotipo na imagem gráfica e, principalmente, nas embalagens. Em todas as lojas sua característica moldes de madeira antigos , que dão aos biscoitos a forma de animais.
o toque oriental De acordo com um estudo realizado por Corinne Torrekens , membro do Departamento de Ciência Política da Universidade Livre de Bruxelas, 17% da população de Bruxelas é muçulmana. 70% vem do Marrocos e 20% da Turquia. Portanto, não é de estranhar o proliferação de restaurantes que atendem às necessidades de uma clientela predominantemente muçulmana, e há também, é claro, confeitarias , sendo os doces uma de suas comidas favoritas.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas oferece uma grande variedade de doces orientais , com o bolo de baclava na liderança: um reino de pasta de nozes, massa filo e mel , temperado com anis, gergelim, nozes ou figos.
Os pastéis são o único ornamento num espaço de linhas simples, a preto e branco. Cuidadosamente colocados em placas, eles formam montanhas pontiagudas que atraem poderosamente a atenção na vitrine.
A loja Macolini em Bruxelas