Nada é o que parece em Lisboa
Lisboa nunca abriu mão da sua história ou tradições, presentes à mesa através da sua gastronomia. Os portugueses sabem e gostam, por isso os jovens chefs e as novas promessas gastronómicas tiveram de trabalhar muito para que as suas apostas arriscadas coexistissem em harmonia com o seu passado. Hoje, pelas suas ruas estreitas, Os restaurantes tradicionais dividem a calçada com uma Lisboa mais moderna. Salas de jantar onde não se ouve fado, e é possível que ninguém peça peixe, embora o tenha. Para esta noite, esqueça-o. Estas são as nossas quatro propostas.
** TEATRO MINI BAR: O SHOW DEVE CONTINUAR**
Embora pelo nome pareça que naquela noite vamos acabar comendo alguns amendoins e uma coca do frigobar do hotel, este restaurante é um dos mais originais e divertidos da capital portuguesa . Se alguém te levar ao Mini Bar Teatro, case-se com ele. Ele sabe comer bem. E é isso, fique à vontade, você está em um dos lugares mais mágicos para um gourmet . Aqui a caipirinha não é bebida, explode na boca; e um Ferrero Rocher não precisa ser uma sobremesa, nem doce, aqui o recheio é de foie gras. E nós adoramos.
É sobre a aposta do chef Joseph Avillez, duas estrelas Michelin graças ao seu restaurante Belcanto, localizado bem ao lado do Teatro Nacional de S. Carlos e São Luiz, bem como do Mini Bar. Talvez por isso, este último É uma homenagem a esta arte cênica . O seu menu de degustação, recomendado se for a sua primeira visita, é organizado como uma peça de teatro, com diferentes actos onde cada mini-prato o fará sentir e desfrutar da boa cozinha de autor. Entre suas iguarias estão as azeitonas líquidas que El Bulli lançou em seu catálogo em 2005 ; ou um original corneta de tártaro de carne com emulsão de mostarda . E assim por diante até onze pratos que conseguem ativar todos os nossos sentidos e nos ajudam a recuperar forças para continuar a desfrutar do ambiente do Chiado, um dos bairros mais animados de Lisboa.
Joseph Avillez
** LATA A LATA: GOURMET EM CONSERVA**
Situado na própria Praça do Comércio, num dos seus lados, o Can The Can partiu para transformar as conservas numa iguaria gourmet. E vá se você conseguir. Com uma estética cuidada até ao mais ínfimo pormenor, este restaurante expõe nas suas paredes os melhores produtos portugueses em latas originais e coloridas . Sardinhas, anchovas, atum, cogumelos, pimentos ou polvo, entre outros , são misturados no prato com os produtos frescos do dia, como legumes. O resultado, saborosas saladas e pratos que combinam o melhor de Portugal e a indústria conserveira. Há também sanduíches, hambúrgueres e sobremesas.
Berinjelas e tomates recheados
E é precisamente esse o objetivo deste projeto Can The Can, mostrar a história deste mercado através dos seus rótulos e imagens gravadas em cada uma das conservas. Uma proposta nas mãos do chef grego Akis Konstantinidis , que, atraído pela gastronomia portuguesa, está no país há mais de 25 anos. A originalidade não é apenas servida, mas você sempre pode levar uma lata para casa. A parte superior do restaurante tem uma loja onde pode adquirir todos os produtos.
Ok, admitimos. Embora não seja um daqueles restaurantes onde os locais e os turistas se sentam para ouvir fado, nas noites de verão, na sua esplanada, pode ouvir a música da guitarra portuguesa.
Ok, admitimos: aqui, às vezes, soa fado
REPÚBLICA DA CERVEJA: CASSETTE BURGERS
Vamos fazer uma parada no caminho para tomar uma cerveja, ou melhor, algumas. Se você procura variedade, cervejas artesanais e muitas, então esta é a sua república . O melhor deste lugar original localizado no Parque das Nações é que eles conseguiram combinar perfeitamente o estilo vintage de qualquer hipster em busca de sua máquina de escrever com um toque moderno. Alguns dos melhores hambúrgueres da cidade saem da sua cozinha, ideal para quando a fome começa a apertar.
A originalidade está na sua apresentação . E é que, embora você possa pedir pão, aqui eles são servidos em uma panela onde flutuam no molho: cerveja, pimenta, mostarda, etc. diferente. O jornal que você encontrará sobre a mesa nada mais é do que o cardápio. Algumas das recomendações, além da carne, são as saladas, tão fartas quanto quatro para o jantar; vinagrete de polvo e amêijoas.
Vintage, hipster e... muito amante de hambúrguer
** 1300 TAVERNA: COZINHA ENTRE A ARTE MODERNA**
Tavern 1300 é como se você alugasse um lugar dentro de um grande prédio industrial **(LX Factory)** e, um tanto alienado, começasse a enchê-lo de lixo. A diferença é que, neste caso, é feito com tanto bom gosto que, o que poderia ser uma loja de parafernália, Acabou sendo a mesma obra de arte: cadeiras de diferentes estilos e cores, relógios nas paredes e colheres nas luminárias, entre outras coisas. Então sente-se na 1300 Tavern, é como entrar no trabalho e fazer parte dele, mesmo que seja durante um almoço ou jantar.
Este restaurante, iniciativa do chef Nuno Barros, aposta na baixa cozinha, com a utilização de ingredientes antes considerados pobres como a língua, as migas ou o rabo, e sempre seguindo a linha da cozinha tradicional portuguesa mas modernizada. Assim, o caldo verde taberneiro é uma versão um pouco mais moderna do clássico caldo português. No entanto, embora a sua cozinha seja requintada, resta-nos as suas sobremesas: uma versão do Snickers que é feita de chocolate e caramelo acompanhada de sorvete de manteiga, Iogurte grego e mousse de frutas vermelhas de dar água na boca. E assim tudo.
A saudade de Lisboa é a vontade que temos de regressar.
O espaço gourmet da LX Factory
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Degustação LX Factory