"É uma bica, faça um favor"
Não é nenhum segredo que os portugueses reverenciam o café , além disso, atrevo-me a dizer que os nossos vizinhos são quase cafeinado . Em Lisboa, beber café é um verdadeiro ritual, e as cafetarias, instituições na vida da cidade . Por isso, um passeio pelos melhores cafés da Cidade das Sete Colinas é imprescindível. Mas antes de começar nossa jornada, damos algumas dicas para uma experiência total de café:
- BICA. A forma mais difundida de beber café é bica um café curto e ultraconcentrado semelhante ao expresso italiano, mas um pouco mais longo ( 40ml aproximadamente ). Uma verdadeira dose de cafeína não é adequada para pessoas propensas a taquicardia. Para encomendar como um verdadeiro lisboeta, basta repetir a seguinte frase: É bica, faça um favor a si mesmo .
- GALÂ O. Outra modalidade que você encontrará com frequência é a galante : café com leite e geralmente servido em copo (com o qual, aliás, você sempre acaba queimando) .
- MEIA DE LEITE. É praticamente igual a um galão, mas servido em copo.
- PINGADO. Uma bica com um bocado (pouco) de leite. Em um mercado ainda muito tradicional, as novas gerações, porém, começam progressivamente a adotar outras novas formas de tomar café, como cappuccino, etc.
O melhor de Lisboa? vamos verificar
1. O MÍTICO: PARA A BRASILEIRA _(Rúa Garrett, 120) _
Não há turista em Lisboa que resista a ser fotografado com a estátua de bronze do grande poeta Fernando Peso localizado no terraço do café Para brasileiro . Inaugurado em 1908 por um comerciante de café, Adriano Telles , esta cafetaria com arquitetura Art Déco tem sido um cenário excecional para tertúlias e debates literários promovidos por grandes escritores portugueses como Fernando Pessoa ou Almada Negreiros . Hoje, porém, tem-se a sensação de que o velho espírito intelectual se perdeu na correria dos turistas de todo o mundo.
“Nada disso”, diz-nos o atual proprietário, E. Praça , "A Brasileira continua sendo uma referência literária; todos os dias às 9h30 naquela mesa dos fundos, você a vê? vários escritores se encontram ”.
Seja verdade ou não, o que podemos garantir é que neste café bebes um dos melhores cafés de Lisboa . O segredo? A Brasileira produz seu próprio café importando as sementes de várias origens, como Colômbia, Brasil ou Vietnã e depois assar com técnica própria. O resultado: uma bebida forte, com carácter, muito adaptada ao gosto clássico português.
Neste local é obrigatório pedir um bica acompanhado, se possível, pelo tradicional bolo de creme Esqueça o atendimento (às vezes sofre de antipatia aguda) e aproveite o momento mágico de saborear um café em um lugar com uma grande história por trás dele.
Servindo café desde 1908
2.**VOCÊ VAI SE ENTREGAR AOS SEUS PÉS: BETTINA & NICCOLÒ CORALLO ** _(Rua Escola Politécnica, 4) _
Naquele que é provavelmente o bairro mais trendy de Lisboa, Príncipe real, encontramos este pequeno café administrado por Bettina Corallo , que passou mais de 30 anos de sua vida entre as plantações de café, e seu filho Niccolò.
No balcão do local inaugurado em 2014 (anteriormente ocupava outro espaço numa rua vizinha) encontramos uma impressionante seleção de chocolates : gengibre, com pimenta e flor de sal…. Mas vamos continuar falando sobre café.
Bettina sabe muito sobre isso, ou melhor, da arte de obter aquele café que você pode saborear em sua cafeteria : os Corallo importam as sementes de Brasil, Indonésia, Etiópia e Índia e assim produzir sua própria mistura. O próximo passo é a torra do café, que é feita na própria loja: "Fazemos uma torra leve para preservar o sabor frutado do café". O café é então moído até a textura apropriada. O último passo é "jogar o café", que, segundo esta mulher de sorriso permanente, “é uma forma de arte”. Desde a máquina de café (usam a marca italiana La Marzocco), a temperatura, a quantidade de grãos ou a água (melhor se for água mineral), tudo desempenha um papel fundamental para obter o melhor produto possível.
E no caso desta pequena cafeteria, o resultado é um café que segundo P.F. um francês que vive em Lisboa há muito tempo e que se define como viciado em café É o melhor de toda Lisboa. Um mais? Cada café é servido com um pedaço de chocolate (preço 1€) produzido no mesmo dia pelos Corallo que também conhecem um pouco de chocolate, mas sobre isso falaremos noutra altura...
Bettina & Niccolò Corallo, o café de mães e filhos
3. A DOS PORTUGUESES DE TODA A VIDA: VERSAILLES _(Avenida da República, 15A) _
Inaugurado na década de 1920, Versalhes continua a ser um dos cafés mais emblemáticos da cidade . Não se impressione com ele. atmosfera um pouco obsoleta e decadente e aproveite o Decoração Art Deco inalterada desde a abertura em que se destacam os enormes espelhos nas paredes e os tectos trabalhados.
Aqui o café está no auge dos paladares de café mais exigentes. A marca utilizada é a Camelo, que faz um blend especial para Versalhes no qual o variedade arábica tem maior predominância.
Para acompanhar o café encontra todo o tipo de pastelaria tradicional portuguesa que eles mesmos fabricam e que está exposto nas grandes vitrines de vidro. a colher? Seus bolo do rei , considerado quase um objeto de culto. Todo dia 24 de dezembro, como nos garante o gerente, uma fila de várias maçãs é formada para comprar a preciosa iguaria . Bem, você tem que ir!
Decoração Art Déco e atenção imbatível
Quatro. UMA NOVA FORMA DE EXPERIMENTAR O CAFÉ: CHOUPANA _(Avda da Republica 25) _
Fernando Lúcio , o proprietário da Choupana quis criar um conceito diferente de coffee shop, "experimentar novas formas de beber café, produtos de alta qualidade produzidos por nós próprios e um ambiente descontraído que fosse quase um refúgio". Três anos depois e após repetidas viagens ao Canadá e Estados Unidos em busca de inspiração, nasceu esta cafeteria Já está entre os mais frequentados de toda a cidade , e é que uma legião de seguidores no Facebook não hesita em dedicar elogios entusiásticos a este lugar, "lugar mágico" ou "o melhor café de Lisboa", entre outros.
O menu revela uma variedade impressionante de possibilidades: Expresso Machiato Soja, Galâo Soja, Cappuccino, Cappuccino soja, Late Macchiato, Caffe Mocha quente ou gelado... 21 modos capazes de satisfazer todos os gostos . “Em breve apresentaremos o variedades 'sem lactose'", Fernando anuncia-nos, que também testemunhou em primeira mão a mudança nos hábitos de consumo de café dos jovens lisboetas: "Estão cada vez mais abertos a experimentar algo diferente da bica habitual".
Perguntamos ao Fernando o que ele recomendaria a não perder a quem visita as suas instalações e ele não hesita: “Um cappuccino e nosso croissant de Nutella” , os mais vendidos da casa. Choupana também tem um loja de paquera para adquirir diversos produtos como chás ou chocolates.
Para pessoas que não estão satisfeitas com a 'bica'
5. CAFÉ NÓRDICO: COPENHAGUE COFFEE LAB _(Rúa Nova da Piedade 10) _
Apenas alguns meses após a sua inauguração, este café localizado perto da Praça das Flores já é um verdadeiro acertar na capital portuguesa. E não nos surpreende porque o Laboratório de Café de Copenhague tem tudo para se apaixonar: uma interessante decoração de inspiração nórdica , uma seleção de doces típicos dinamarqueses, um ambiente aconchegante, ideal para passar horas conversando ou trabalhando, e uma forma única e diferente de experimentar o café. Estamos falando de café de filtro, ou café filtrado à mão , técnica milenar que utiliza um gotejador para filtrar esse café importado diretamente da Dinamarca (uma espécie de funil sofisticado que Helle, uma das proprietárias, nos mostra).
“Os portugueses adoram café, por que não lhes trazer uma nova maneira de beber? ”, explica este simpático dinamarquês. Claro: no início não foi fácil, como ela mesma admite. O café de filtro fica bem diferente da bica usual, muito menos concentrado e demorado.
Porém, há cada vez mais seguidores desta nova forma de beber café cuja preparação é um verdadeiro ritual. Sabina , uma jornalista que conhecemos tomando este café, confessa que sucumbiu completamente ao café filtrado. “Apenas um pequeno inconveniente, leva mais de dez minutos para preparar... mas isso também faz parte do charme ”.
Design nórdico e café dinamarquês
6. O MAIS FUNKY: POIS CAFÉ _(Rúa de São João da Praça 93-95) _
Sofás confortáveis para descansar por horas, dezenas de livros e uma atmosfera relaxante e boêmia é o que você encontrará entre outras coisas no Pois Café localizado no coração de Alfama . Este café que ocupa um antigo armazém de especiarias do século XVII É sem dúvida o mais funk e original da capital. em suas prateleiras, centenas de livros que são vendidos por peso e cujo lucro é doado para entidades beneficentes.
O café aqui é italiano, boondi , e a especialidade da casa é Latte café que o simpático gerente nos recomenda levar com um strudel de maçã . Fantástico.
Pois Café, um lugar descontraído para se deliciar com um Buondi
7. AO AR LIVRE: QUIOSQUES DE LISBOA
Peças únicas do mobiliário urbano lisboeta do século XIX que encontrará espalhadas em praças e parques, Os quiosques de Lisboa voltaram a ocupar um lugar importante na vida social da cidade, graças à recente reabilitação de muitos deles.
Estes encantadores quiosques são o local ideal para se sentar depois de um passeio, contemplar a vida a passar mas também saborear um bom café . Claro, aqui a tradição manda pedir um bica , o concentrado de café tão reverenciado pelos portugueses. Muitas marcas são atendidas nesses quiosques mas, acima de tudo, encontramos Delta , marca líder em Portugal.
Os quiosques estão espalhados pela cidade, é verdade, mas recomendamos o que fica na bela Príncipe Real Jardim , o do Praça Camões ou o da foto, localizado em Cais do Sodré.
Quiosque do Cais do Sodré: local perfeito para saborear um Delta
8. PARA EXPERIMENTAR A MARCA LÍDER: DELTA CAFÉ _(Avenida da Liberdade, nº144 E/F) _
Localizada na majestosa Avenida de la Liberdade, este café é o carro-chefe da marca de café Delta , a marca líder no país português que, com o slogan “Ó café dá vida” , acompanha os portugueses há gerações (foi criada em 1961 por um empresário alentejano, Rui Nabeiro). Para saber um pouco mais sobre a marca, tentamos falar com um de seus gerentes sem sucesso.
De todas as formas, quisemos aproximar-nos deste café onde é possível provar as diferentes variedades da marca, diamante, rubi (considerado por especialistas como um dos melhores) ou Ouro . O local tem uma loja onde é possível comprar cápsulas Delta e até máquinas de café.
O templo dos cafés mais conhecidos de Lisboa
9. CAFÉ E CUPCAKES: TEASE _(Rua Nova da Piedade, 15, Praça das Flores) _
Com uma decoração em que abundam elementos artísticos e vintage, chegámos a este café a meio da tarde para conhecer Ana Cardoso , o muito jovem proprietário do Café Tease abriu há pouco mais de um ano. Clientela muito jovem para um lugar elegante onde você quer ficar o dia todo.
O café servido aqui é da marca Negrito , feito em Lisboa, o que para a Ana foi muito importante. O formato? Na provocação do bica É a variedade mais consumida, mas Ana conta que começa a observar uma mudança de tendência entre os jovens. Sua recomendação: um mocacino (café com chocolate) e um bolinho caseiro, especialidade da casa.
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