A lista definitiva dos melhores bares de coquetéis da Espanha
Gostamos de beber e gostamos de fazê-lo bem. Nós procuramos o excelência de uma bebida tanto em bares de cocktails clássicos como em espaços informais onde a noite faz o seu papel. Nós não fazemos nada feio enquanto o que nos é apresentado no cálice o equilíbrio e a honestidade que você merece.
Além disso, nos colocamos aos pés daqueles mixologistas e coquetéis que investigam e são capazes de criar cartas que vão além dos cânones ou que veneram as receitas mais clássicas. Qualquer coisa vai no caminho de um coquetel e estes são os que levamos para encontre os melhores coquetéis da Espanha.
MADRI
** 1862 Dry Bar : ** Criado por Alberto Martínez há sete anos, este cocktail bar Malasaña seguiu um conceito muito fiel aos clássicos desde a sua criação. Também, foi pioneiro do que é agora uma nova geração de bares de coquetéis inspirados no artesanato.
Destaca-se acima de muitos outros da capital por ser um lugar onde especialistas e bartenders compartilham um dos melhores cardápios da Espanha. Fato verificável ao tomar o primeiro gole de coquetéis como seu Prescription, uma composição de vermute Punt e Mes, Campari, limão, açúcar, clara de ovo e limão. peixe, 27
** Salmon Guru .** Localizado no Bairro de Las Letras e propriedade de Diego Cabrera, um dos bartenders mais carismáticos da Europa e, sem dúvida, o mais mediático da Espanha. Com um design de interiores excêntrico e tropicalmente confortável, oferece um menu –sempre vivo– de coquetéis de assinatura e atendimento requintado que lhe valeu a posição #47 na lista dos 50 Melhores Bares, sendo um dos dois bares do nosso país (junto com com o Paradiso de Barcelona) para ser reconhecido pela lista.
A apresentação de cada um de seus coquetéis é cuidadosamente pensada para viver uma experiência que vai além do convencional. Um bar que está lá em cima com o que há de melhor em Londres, Paris ou NYC.
Nosso favorito? El Chipotle Chillón, com mezcal, absinto, suco de limão e xarope de chipotle. E cuidado, na hora do rush você tem que fazer, sim ou sim, fila para conseguir um lugar. _Echegaray, 21 _
** Viva Madrid .** Um espaço mítico no Barrio de Las Letras (a poucos passos do Salmon Guru e também propriedade de Diego Cabrera, juntamente com Ricardo García) que se divide em dois espaços onde pode desfrutar de cocktails em momentos diferentes.
aquele aqui , como diria Cortázar, uma taberna mais tradicional que foca a sua dose num menu de aperitivos: vermutes, Media Combinación, Milano-Torino, Negroni e Americano; adicionado a um menu de tapas muito madrileno com suas gildas perfeitas, bravas, tripas e a infalível omelete de batata.
Do outro lado, também conhecido como No piso superior, desdobra-se um cocktail bar de inspiração cubana onde os clássicos imperam num ambiente taciturno que convida a perder-se. Manuel Fernández e Gonzalez, 7
Viva Madrid (Madrid)
**Baton Rouge.** Só de ouvir o nome deste vizinho de Puerta del Sol, a mente viaja diretamente para Nova Orleans e a decoração e iluminação deste estabelecimento fazem jus ao seu nome, levando você sem pressa e implacavelmente nas entranhas da noite americana.
A carta de cocktails, criada pelo seu proprietário, Diego González, baseia-se numa excelente seleção de destilados onde se destacam whiskies e bebidas clássicas com pequenas alterações. . Como no Paloma, que substitui a tequila por mezcal, acrescentando um refrigerante de toranja e decorando a borda do copo com tagine; ou o Sazerac com uma forma tripla de conhaque, uísque de centeio e bourbon. Vitória, 8
** Angelita .** Logo atrás da Gran Vía de Madrid. Um restaurante impecável em que o produto é o protagonista, acompanhado por uma excelente carta de vinhos naturais e um cocktail bar escondido no piso térreo.
Seu menu de coquetéis de assinatura, liderado por Mario e David Villalón, mantém um discurso com a cozinha com 23 coquetéis minimalistas que fazem referências à família Villalón, seu jardim e suas origens .
Além disso, este ano eles optaram por minimizar o poder de suas bebidas mais intensas, enquanto as frescas ganham mais intensidade e são mais transgressoras. Foi galardoado com o Prémio Nacional FIBAR em 2018 e tem um bar irmão na esplanada do hotel Only You Atocha. rainha, 4
**Museu Chicote.** O rei está de volta. E com ele, o espírito de Perico Chicote, o Papa dos cocktails espanhóis. E é que no ano passado **o bar renasceu das cinzas como o pássaro Fênix, retornando com os preparativos míticos da casa (o Dry Martini deles é o rei)** na atmosfera mais glamourosa do século XX (Hemingway ou Ava Gardner estavam em seu bar), fazendo Madri queimar novamente . Para o almoço, um menu simples com um irresistível bife com molho Café de Paris. Gran Via, 12
Queime Madri!
Del Diego. Se Perico era papa, Fernando del Diego era cardeal, e um dos bons. O outro grande clássico de Madrid, também de um lado da Gran Vía, é agora dirigido por seus filhos, Fernando e David, que mantêm viva a memória de um senhor como Don Fernando em um dos locais mais cuidados da capital seguindo as diretrizes do estilo art déco.
Seu sucesso por quase 30 anos? Um menu de cocktails clássicos de onde pode partir para pedir um daqueles que Fernando criou na altura de acordo com o estado de espírito dos seus clientes. Aqui ele bebeu de Sarah Jessica Parker a George Clooney ou Sharon Stone, quase nada. Rainha, 12
** LobByto no Gran Hotel Inglés .** Um dos menus mais originais da cidade. Inspirado em reviravoltas dos clássicos, seu cardápio é uma experiência pela história que envolve o hotel onde está localizado. Histórias de espiões, poetas e tramas políticas – alguns heróis da independência das últimas colônias espanholas ficaram aqui – percorrem seus mais de 20 coquetéis inspirados em tardes tradicionais (“o que seria Madrid sem o depois do jantar?”), o aperitivo ("é sempre 1 da tarde em algum lugar da terra"), Cuba e bares de coquetéis vizinhos (como Salmon Guru ou Santos y Desamparados), que oferecem coquetéis em seu menu.
Não só o conteúdo é atrativo, mas também o container, onde o Design de interiores do estúdio Rockwell NYC cria uma atmosfera de clube exclusivo de cavalheiros ingleses.
Seu Negroni Pop-Up é essencial, com Campari, gin Plymouth, vermute Punt e Mes e Cinzano 1757; o Expreso Madrini, com café da Hola Coffee, vodka Santamanía e torrone; ou Donald você é um idiota, com mezcal ilegal, Martini amargo e vermute._Echegaray, 8 _
GIJON
** Varsóvia .** É o **cocktail bar dirigido por Borja Cortina (Melhor Bartender em Espanha 2015 da World Class Competition)** e tem uma localização imbatível junto ao Golfo da Biscaia, onde pode saborear um excelente menu de autor tanto no destilado como na sua louça.
Peça The Cooper, com cidra asturiana, vinho Sherry e uísque escocês; ou Esencia de mujer, com Ancho Reyes, framboesa, suco de limão, açúcar, clara de ovo e chipotle Tabasco. Nas tardes de sábado você pode desfrutar de seus coquetéis na companhia de música ao vivo de um antigo piano alemão. Cabrals, 18.
Varsóvia, em Gijón
**GRANDE ILHAS CANÁRIAS**
Ateliê. Diário de um bartender é a proposta que como fascículos, em que não faltam viagens pelo mundo –parando nos sabores da Ásia ou da América Latina–, oferecido por Raimondo Palomba, gerente do bar do Atelier, na cobertura do hotel Bohemia Suites .
Um menu sensorial com uma apresentação cuidada e original que fazem parte da narrativa do autor. Estamos perante uma das propostas com mais futuro na Europa, um daqueles bares de cocktails que merecem a viagem (e aliás, férias) só para provar os seus elixires. Av. Estados Unidos, 28, Playa del Inglés.
MAIORCA
** Brassclub .** Este bar de coquetéis central de Maiorca tem a assinatura do barman Rafa Martin. Também foi considerado o melhor gastrobar das Ilhas Baleares em 2015 pela Associação de Jornalistas Gastronômicos das ilhas. _Passeig de Maiorca, 34 _
Rafael Martin
VALADOLID
** Lost Child .** Com o nome de uma lenda urbana, este Bar de coquetéis castelhano liderado por Juan Valls, também criador do FIBAR (um dos melhores concursos nacionais de coquetéis), oferece um excelente cardápio de coquetéis de assinatura, entre livros e velas, em um porão no centro de Valladolid.
Este ano lançaram o seu Faces Menu, uma carta com a qual comunicam –através dos seus cocktails– com o cliente a partir das características do seu rosto, a partir de um ponto de vista emocional, cerebral ou sensível. _Esgueva, 16 _
SAO SEBASTIAO
** Sirimiri .** San Sebastián não é só tapas de assinatura e nesta taberna vão mais longe, oferecendo um excelente menu de coquetéis clássicos e exclusivos executados com maestria incomum. _Mais velho, 18 _
** Dickens .** Seu proprietário, Joaquín Fernandez (Melhor Barman do Mundo no Japão 2000), compartilhou o cartaz em concursos gastronômicos com o próprio Ferrá Adriá. A razão? Ele é considerado o inventor da famosa técnica de extrair o óleo de limão torcendo o copo de Gin Tônica com duas pinças. Mas seu bar de coquetéis, além de aparecer em livros, tem inúmeras criações: centenas de coquetéis criados ao longo de suas mais de três décadas de existência. _Alameda del Blvd., 27 _
A Gintoneria . O próprio Sother Teague (do Amor y Amargo, em NYC) conta em seu último livro I'm just here for the drinks, que se apaixonou por Gin Tonic neste bar de coquetéis de San Sebastian localizado no bairro de Gros. Aqui são famoso por seu extenso menu de gin e sua capacidade de variar a oferta de coquetéis com eles é infinita. Além disso, contam com um bom cardápio de clássicos, além de preparações perfeitas com vermute. Zabaleta Kalea, 6
Gin e tônica de Dickens (San Sebastian)
VALÊNCIA
Aquário. A sabedoria está nas mãos dos mais velhos. eu mixologistas especialistas na elegante jaqueta deste clássico valenciano trazem ao nosso paladar os melhores coquetéis da cidade em uma atmosfera marítima rei. O menu é atraente com tapas típicas espanholas para desfrutar com um bom coquetel de aperitivo.
LEÃO
Bar Americano (Hotel Conde Luna). Localizado dentro do Hotel Conde Luna, Este pequeno bar apresenta Manolín, o mesmo barman que administra o bar com maestria há 40 anos, famoso por seus Manogins. Embora também lide com os clássicos como poucos no norte. Não hesite em pedir um bom Dry Martini, Bloody Mary, Daiquiri, Old Fashioned, Negroni ou Margarita. Tem também uma excelente carta de tapas onde se destacam os ovos caipiras.
BARCELONA
Hemingway Gin & Cocktail Bar. As melhores ideias geralmente vêm de lugares pequenos. Isso é apenas Hemingway, um laboratório de ideias que surgiram da cabeça de Dani Arévalo. Com um menu brilhante, mutável e com muita improvisação, bem como uma vontade de personalizar as suas criações que surge da proximidade entre o bartender e o cliente.
Passa despercebido na rua por estar numa cave, mas ao cruzar a sua porta, um enorme bar e um bom ambiente fazem as noites aqui durarem para sempre. Geralmente fica lotado nos finais de semana E é apenas essa boa vibração que faz você querer voltar para mais. Se você não consegue encontrar um lugar, The Bowery, seu bar de coquetéis irmão (também com terraço), acaba de abrir a 350 metros de distância. _Muntaner, 114 _
** Creps al Born .** Uma proposta completamente louca, punk e divertida. Gelo voador, bartenders trabalhando sem jiggers e uma garrafeira usada como instrumento de percussão. T ode uma experiência selvagem temperada com coquetéis de inspiração tropical. _Passeig del Born, 1 _
A equipe do bar de coquetéis Creps al Born
**Clube do Caribe.** Nas épocas mais movimentadas de Boadas tiveram que criar um speakeasy para os seus clientes mais exclusivos , foi assim que esse reservado (uma espécie de navio caribenho) ficou nas mãos de um dos melhores mixologistas da casa, Juanjo González, do Caribbean Club. Um bar de inspiração cubana com muita magia onde tudo, mas absolutamente tudo, pode acontecer. _Sitges, 5 _
Paraíso. Um bar de coquetéis clandestino que se esconde atrás da porta (a porta da geladeira) de um bar de pastrami, administrado pela Rooftop Smokehouse, onde você prepara motores. A sua carta é o expoente máximo na cidade dos cocktails de autor, facto que o levou a integrar a lista dos 50 Melhores Bares desde 2018. Eles sabem se posicionar no alto e surpreender com misturas que são carne infalível no Instagram. Uma experiência multissensorial que se tornou obrigatória na cidade. _Rera Palau, 4 _
Bar de coquetéis subterrâneo de Barcelona
**Boadas.** Nada seria igual na história dos coquetéis mundiais sem o sobrenome Boadas. Sua viagem de ida e volta a Cuba marcou um antes e um depois, mesclando coquetéis clássicos ao estilo americano de bartenders cubanos com bartenders espanhóis como Miguel Boadas.
De volta a Barcelona, a família Boadas trouxe o melhor dos dois mundos para fazer seu barzinho uma instituição que culminou com Maria Dolores Boadas e que continua a preservar o seu amor pelos clássicos, bem como por aquela vertedura particular.
A famosa técnica da casa
MÁLAGA
** Chester & Punk .** Proposta Cocktails clássicos com cocktails de autor do seu barman, Alejandro Sebastián, com apresentações surpreendentes e grande equilíbrio. Tem um restaurante onde pode saborear os seus pratos sempre acompanhados por um bom cocktail. _Mendez Nunez, 4 _
** La Sole del Pimpi .** Uma Málaga histórica como é o Pimpi se reinventa em um de seus espaços com La Sole, um restaurante de fusão com uma nova versão dos sucessos do Pimpi , juntamente com um sushi bar e um magnífico bar de cocktails onde fazem o seu próprio Negroni envelhecido em barricas de Moscatel. A decoração rompe com a estética andaluza clássica do bar principal. _Zegrí, 4 _
coquetel e croquetes