A taverna de uma vida como nunca antes
A casa cheia surpreende à terça ou quarta-feira, e ao observar o ambiente percebe-se a mistura de gerações desfrutando da descontração que o espaço proporciona, da atenção cuidada da equipa de trabalho, e de alguns menus pensados com um ponto de vista muito definido , qualidade e bons preços.
As palavras que mais se repetem entre os responsáveis por essas novas premissas é “honesto e despretensioso” , comida deliciosa ao alcance de todos e espaços que recuperam a essência dos bares e restaurantes do século XX. Na maioria dos casos, os materiais são quente, como madeira, evita-se uma visão excessivamente industrial ou minimalista, embora não faltem cimento ou lâmpadas industriais. As modas e tendências passam muito rápido neste século 21 acelerado e, por isso, nada melhor do que um seguro com atributos tradicionais para permanecer no tempo.
Madrid é para comê-lo
Por outro lado, em Madri a fórmula de eliminar todos os vestígios do antigo havia sido imposta , e agora eles estão começando a ser valorizados como tesouros as barras de lata , Mesas de fórmica, tijoleira ou sintasol no chão. Há também uma clara reivindicação do sanduíche de lula, da salada russa, dos croquetes e da tradicional empanadilla, sem sinais de desconstrução, sim, com os melhores produtos da época.
Claro, há um ar diferente em a iluminação, a louça, o design dos menus e parte do mobiliário... , que, em quase todos os casos, têm um design ou produção local desenvolvida pelos novos criadores, artistas, designers e arquitetos que voltaram o olhar para o artesanato nobre e que proporcionam, em geral, excelente fabricação, senso de humor e halo de indubitável contemporaneidade.
Salada russa: existe um prazer maior?
1. LA MARUCA: SANTANDER À MESA
O sucesso avassalador do La Maruca vem do simples "boca a boca", como um segredo aberto, a mensagem saiu de forma contundente: boa comida, ambiente muito agradável e preços moderados.
Neste tórrido verão madrileno aprecia-se a implantação de um pequeno terraço na entrada mesmo das instalações, e um barra larga , com mesas altas, onde bandejas de maravilhosos pinchos se sucedem ao longo do dia. A cozinha é visível, e há várias salas com um design de interiores versátil da Zooco Estudio com móveis da Batávia.
A carta é prudente com dois seguros residenciais fixos: anéis de lula e anchovas . Ao qual deve ser adicionado Salada russa com pequenos pedaços de anchovas . Um conselho: experimente todas as sobremesas, todas.
Madeira, mesas compartilhadas e ótimas sobremesas
dois. CELSO E MANOLO, UM BAR PARA COMER E COZINHAR
Um grande bar de mármore preside o espaço e dá vida a Celso e Manolo. Nele trabalham e preparam alguns dos ricas iguarias, tomates, pão, azeitonas, pratos de anchova, cecina e salada russa.
Deve-se notar também, o piso de terrazzo do bar espanhol de toda a vida e as cabeças de touro penduradas na frente do balcão, todas feitas de palha, claro. Mas acima de tudo, destaque-se o bom trabalho dos cozinheiros, dos garçons e dos próprios donos, os irmãos Santander Zamora, que depois do restaurante La Carmencita, estão entusiasmados com esta nova proposta localizada na mesma rua.
Lula e anchovas, um clássico
3. QUINTIN, A RENOVAÇÃO DAS MERCEARIAS LIFETIME
Está aberto há semanas na Calle San Jorge Juan e, como seu “primo” Ten Con Ten, não há alma nele, pois abre de manhã, está cheio a todas as horas.
É uma mercearia onde você pode tomar um vermute e umas excelentes azeitonas enquanto compra fruta biológica ou decide, no balcão principal, que fiambre, queijo, sobrassada ou enchidos de todo o mundo quer comprar.
Louça campestre clássica, tijolo aparente, mesmo em uma abóbada espetacular, bancos e cadeiras de palha e vime , e as mesas altas combinadas com as baixas, criam uma atmosfera acolhedora e próxima, muito bem sucedida para a azáfama que se gera a todo o momento no espaço.
E como em todos os mantimentos que se prezem, você paga no caixa, na saída.
O viajante gourmet da capital
Quatro. MARIETA, UMA VIAJANTE FLIRTY
Rodeado de escritórios restaurante da Marieta , o nome de um personagem misterioso que tem um traço bem definido, Ela é uma viajante inveterada. Entre os seus sócios está Chiqui Calleja, um empresário muito jovem mas muito experiente que se cercou de uma equipa de topo, todos muito simpáticos e muito eficientes.
A cozinha é comandada por chef Roberto Velázquez , que propõe uma carta com cozinha internacional , do mercado, que se baseia no respeito pela matéria-prima de base mediterrânica fundida com características de diversos continentes.
Do sushi de lula romana , nugget de vitela, salmão à Bilbau com espargos selvagens, um polvo requintado … e não podemos esquecer as suas sobremesas onde se destaca seu cheesecake de biscoito cremoso ou seu biscoito 100% Oreo caseiro fresco do forno com sorvete de stracciatella e calda de chocolate.
O projeto e a decoração foram realizados pelo Proyecto Singular e liderados pelo arquiteto Jorge Lozano, com um conceito influenciado pelo caráter nômade da Marieta viajante.
Sushi de lula romana
5. MARTINA, UM LUGAR COMO UMA CASA
o O lugar de Martina está localizado atrás da Gran Via , na Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta, e mostra toda a sua força através de um maravilhoso terraço na praça e uma cozinha tradicional com algum toque exótico, conforme definido pelo seu proprietário e designer David Frade : “O aconchego da madeira escura nas mesas e no chão, as cadeiras Eames e uns lindos candeeiros de cobre lacado a preto são marcas deste restaurante, quis mostrar um design de interiores com uma personalidade diferente, a ideia é que os clientes se sintam em casa ” .
Tijolo e cimento expostos ficam felizes com o trabalho do artista Tiago Oliver e com um pôster colorido iluminado com lâmpadas com o nome principal: Martina . As noites ganham vida com vários DJs conhecidos e coquetéis de vários países.
Cozinha tradicional com um toque exótico... e com esplanada
6. PATTIT APETIT, OS IRMÃOS FRESCOS DO BAIRRO
É a novidade absoluta deste verão de 2014, abre estes dias e lança seu fresco e simples propostas na Calle Argensola 24. Pequenos-almoços com pães e pastelaria francesa da mais alta qualidade , para comer, as habituais saladas, ótimas massas italianas, pratos de arroz, cuscuz, e a diferença em relação ao seu irmão mais velho na rua Monte Esquinza, o impulso de jantares e coquetéis.
Um grande bar de madeira é o protagonista absoluto do espaço , juntamente com uma frente montada com portas e janelas sucateadas também de madeira.
Palavra obrigada , de grande porte, ocupa outra das frentes do espaço, Pablo González del Tánago, sócio e designer de Petit Appetit, agradece assim aos clientes a entrada e também a fidelidade a esta proposta que tem feito tanto sucesso nos últimos anos em sua outro local, do outro lado da rua Génova.
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O irmãozinho do Petit Appetit