Você não precisa ser muito observador para ver isso Madri é em plena febre para empanadas argentinas . São muitas as empresas que abrem dia após dia lojas na capital, então Queríamos falar com um dos pioneiros, Malvón, para que ele nos contasse qual é o segredo do sucesso deste produto.
“São saudáveis, adaptam-se aos diferentes momentos de consumo do dia, são muito versáteis e têm um alto poder de conservação, por mais de 48 horas”, explica. Javier Díaz, diretor de expansão e desenvolvimento de novos negócios da Malvón , grupo que abriu seu primeiro estabelecimento em outubro de 2017.
Treze recheios diferentes.
“A primeira abertura foi um sucesso ao qual, sem dúvida, um bom produto e a localização da loja (zona da Moncloa), zona de elevado trânsito, moradores de rua, estudantes e turistas ”, acrescenta Xavier.
A partir daí continuaram a crescer em Madrid e no resto do Espanha até Portugal, onde já abriram três lojas. Além de ampliar seus pontos de venda, a empresa especializada em empanadas argentinas não para de realizar novos lançamentos, cerca de três por ano.
Eles atualmente oferecem treze sabores clássicos , entre os quais encontramos os famosos caprese, fugazzetta (cebola e queijo) ou o humita (milho, cebola, pimentão vermelho, queijo e molho bechamel); oito gourmet, criados pelo departamento de I+D+i, entre os quais se destacam Segredo ibérico, Malvón Burger ou trufa ; e também têm duas propostas para veganos, o tailandês vegano (Heura cozida em molho de coco, curry e vegetais à moda tailandesa) ou o crioulo vegano (Heura com pimentão vermelho, tomate e legumes).
Torta de trufas.
Como conseguem se adaptar ao mercado local sem perder de vista a autenticidade do produto? Javier lembra que em alguns casos eles tiveram que reduzir o uso de temperos fortes, como o chili, para melhor adequá-los ao gosto do consumidor espanhol. "Além disso, procuramos produtos artesanais na Espanha que sejam o mais próximo do sabor típico argentino, por isso e para dar um exemplo, Compramos toda a nossa produção de mozzarella a um fornecedor galego, porque fazem um produto muito semelhante. ”, conclui.
A 'obsessão' de oferecer a típica empanada argentina que você pode saborear em qualquer canto de Buenos Aires não termina aqui. De fato, seus produtos são feitos diariamente no oficina central localizada em Las Rozas , com ingredientes frescos de antigas receitas argentinas que passaram gerações.
“Cada empanada é pesada e fechada manualmente -com pequenos pulsos ao redor do crescente que forma cada empanada para que sejam selados e possam ser consumidos confortavelmente- e eles terminam de assar assim que chegam às nossas diferentes lojas.”, comenta o diretor de expansão e desenvolvimento de novos negócios da Malvón.
Mas, Como eles podem controlar a qualidade de todos os franqueados? “Com todos que temos uma estreita relação de parceria. Exercemos a supervisão contínua da franquia com base em uma série de parâmetros de monitoramento em relação à consistência do serviço que oferecemos, à manutenção dos padrões de qualidade e à adaptação às circunstâncias locais”, afirma Javier.
hambúrguer de empada
Nesse sentido, antecipa que estão construindo mais uma oficina em outro local estratégico, para poder atender sua crescente rede de lojas próprias e franqueadas.
Malvon É sinônimo de empanadas argentinas, mas também tem outras referências à Argentina em suas propostas de bebidas e sobremesas. Ofertas Cerveja Quilmes, uma cuidadosa seleção de vinhos malbec, a variedade mais importante do país sul-americano, embora sua origem seja em Bordeaux: Rutini Cabernet, San Felipe e Trompetista; e, claro, duas variedades de alfajor havanna : doce de leite, castanha de caju e nozes cobertos por uma camada de chocolate preto ou branco.
E você, Você já ficou louco por empanadas argentinas?
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