O novo restaurante em Barcelona para ir (e repetir)
OLHAR
A casa do chef ‘multi-estrela’ Paco Perez Está localizado em um dos cantos mais bonitos do planeta, em frente ao Cap de Creus, na Costa Brava. Sua casa é o restaurante Miramar. Junto com sua esposa, Monte Serra , e com muita dedicação transformaram um simples negócio familiar que já cumpriu 75 anos num templo gastronómico de paragem obrigatória, coroado com duas estrelas Michelin, mas se dependesse de mim teria todas no céu. A humildade e gentileza de Paco se refletem no prato ; o produto, na carta; e a mais pura vanguarda, no menu degustação. O mar, visto do quarto , se infiltra nos pratos, embora a estrela sejam os pratos de arroz. Não se esqueça de caminhar pelo caminho de Ronda. Pergunte a Montse, ela lhe dirá o melhor caminho a seguir. Também, você pode ficar para dormir no albergue, então deixe-se levar pelo vento norte.
Paco Pérez e Montse Serra atentos aos detalhes
** APROVEITE, NUNCA MELHOR DIZER **
Há restaurantes para tudo e este não podia ter nome melhor, porque aqui se trata disso, para apreciar a beleza! Não vá com pressa. Deixe-se levar pelas técnicas dos três chefs 'Bullinian' que iniciaram a sua aventura a solo em Cadaques com o restaurante Compartilhar. Um trio de ases –Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas – que nos faz rir e nos emocionar em seu restaurante recém-inaugurado. Você não tem escolha: dois menus de degustação o levarão a descobrir sua culinária e sinta o espírito de El Bulli , desde as clássicas azeitonas esferificadas a todo o tipo de texturas, cores e sabores, como os macarons de gelatina (Menus Degustação de 65€ e 95€, sem vinhos).
Aproveite: é hora da 'cozinha vibrante'
ESPAI KRU
Como o nome sugere, aqui o peixe é servido cru . Este local moderno e sofisticado ocupa a parte superior do Restaurante de frutos do mar Rías de Galicia , um clássico ao longo da vida que sempre soube estar na primeira fila. Aqui, os irmãos Iglesias encontraram a fórmula perfeita com Sempre Cubilla no comando dos "não-fogões". Com um produto de primeira linha, marinadas, sashimi, carpaccios e tártaros Eles chegam à mesa com apresentações e sabores que deixam você sem fôlego. Tártaro de tomate e lombo, salmonete em ceviche ou ostras em molho ponzu e ovas de salmão, são apenas uma amostra. Se você quer surpreender alguém, começando por você mesmo, não demore em ir. É delicioso! (Desde 60e por pessoa) .
Ostras de Espai Kru
ENTRE VINHEDOS: CAN FEIXES
No extremo norte de Penedés ergue-se esta bela quinta que alberga as adegas Huguet de Can Feixes . Uma empresa familiar onde três irmãos cuidam de todos os detalhes, protegendo o meio ambiente e cuidando da qualidade de seus vinhos e cava caseira e produção limitada. Eles fabricam diferentes variedades de uvas, como parellada, chardonnay ou cabernet sauvignon, entre outras. José María recomenda o seu vinho estrela, Can Feixes 'Reserva Especial', colheita de 2005, um vinho tinto seco de reserva elaborado com as melhores uvas da quinta e apenas nas melhores colheitas. Apenas 5.450 garrafas foram produzidas e estão numeradas! Fazem visitas apenas de forma muito exclusiva, por marcação para amantes ou fãs de vinho.
Cava de produção limitada
AS TABELAS MAIS ORIGINAIS
Mesa do Anjo Leon
Ángel León acaba de inaugurar La Mesa no hotel Mandarin Oriental, Barcelona, onde apenas privilegiado 12 Fazem uma viagem ao fundo do mar para explorar a mais pura cozinha que o 'chef do mar' também faz no seu restaurante Aponiente, com duas estrelas Michelin. Um menu de 15 pratos com cozinha ao vivo . Uma experiência única! (Menu de degustação: 129€, e com harmonização: 175€).
Mesa do Anjo Leon
** MontBar, uma mesa com cozinha **
O MontBar, famoso pelos seus pratos e seleção de vinhos, abriu um novo espaço: uma mesa de 12 pessoas com cozinha privada. É uma cozinha oficina, onde testam o menu de degustação. Trabalham com produtos sazonais, de proximidade e origem ecológica . Você entra por um portal como em sua própria casa, ideal para estar em privacidade (a partir de € 90 por pessoa).
**Mercès One, uma única mesa**
Restaurante de mesa única ou uma mesa em um restaurante? O Mercès One é o restaurante de uma mesa. Você pode escolha louça, decoração, roupa de cama e até música . Ideal para um encontro romântico, de negócios ou em família. Deixe-se levar pelo chef Antonio Cornejo e suas melhores receitas, brincando com pratos sazonais. (Cerca de 70€ por pessoa).
* Este artigo foi publicado na 82ª edição da revista Condé Nast Traveler de março. Este número está disponível em sua versão digital para iPad na iTunes AppStore, e na versão digital para PC, Mac, Smartphone e iPad no quiosque virtual Zinio (nos dispositivos Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rims, iPad). Além disso, você pode nos encontrar no Google Play Banca.
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uma única mesa