As chaminés de Palenzuela
Respire ar fresco e recupere a distância do mundo . Estacione o ritmo frenético e desfrute dos prazeres simples. Há uma região onde o tempo desaba nos amplos campos de cereais para depois procurar sombra nas margens dos rios, ladeadas por choupos e amendoeiras. Aqui a única urgência é parar e respirar. Bem-vindo ao cerrato palentino , um recanto desconhecido onde os Reis Católicos, Carlos V ou José Bonaparte deixaram a sua marca
Da sua fisionomia traçada por colinas vem o nome deste território que se estende pelo ao sul de Palencia ao longo de cerca de 1.700 km2 e que também inclui um pequeno parte de Burgos e Valladolid . Uma terra ancestral onde sobrevivem antigas tradições e onde as vilas de pedra e adobe preservam a sua arquitetura típica.
Vale do Cerrato, em Palência
El Cerrato é Castilla em sua forma mais pura . Uma paisagem dominada por tons ocres e verdes, um património constituído por igrejas e mosteiros, um passado medieval encarnado em muralhas, pontes e fortalezas . Mas é também um lugar com personalidade própria, dono e senhor de certos elementos que definem a sua identidade. onde, se não, há bairros com armazéns escavados, casas-caverna, cabanas de pastores e placas de gesso que perfuram os mouros formando um quadro surreal?
LANCHE NA ADEGA
Para Ortega y Gasset pareciam "povos de terráqueos, de homens que vivem como formigas" . Falamos sobre o Vinícolas do Cerrato , a construção única compartilhada por muitas cidades da região. especialmente a capital, Baltanas , cujo casco é dominado pelo pitoresco bairro de 374 vinícolas , esculpida em seis níveis nas entranhas de uma colina. Devido ao seu grande valor patrimonial, foram declarados Poço de Interesse Cultural.
Baltanas
Visto de longe, o conjunto é lindo com lareiras que surgem da colina guardando a solidão do vale. Dizem que o gênio do modernismo se inspirou neles para a saídas de fumaça icônicas que caracterizam La Pedrera : aqueles guerreiros hieráticos que parecem se virar do telhado do prédio. Ana Maria Ferrin apoia esta teoria em seu livro Gaudí: de pedra e fogo.
Além de sua estranha beleza e sua função enológica (alguns guardam barris quinze metros abaixo do solo), esse bairro de vinícolas mantém um trabalho social como ponto de encontro de familiares e amigos . Ir até eles para um lanche é garantia de comer e beber maravilhosamente.
O PESO DA HISTÓRIA
Além de Baltanás, onde você pode visitar o Museu do Cerrado para conhecer a fundo a região, há também vinícolas em os Proprietários , sentado ao lado do Montanhas de Torozos e declarado Conjunto Histórico-Artístico por seu belo quadro urbano de arcadas e varandas . aqui a história deixou sua marca no Palacio de los Buendía , onde Fernando de Aragón arranjou seu casamento com Isabel de Castilla e onde ambos viram o nascimento de sua filha mais velha.
O Museu do Cerrato, perfeito para conhecer a região
Dueñas, que tem joias como a casa de napoleão (que foi o quartel-general de Joseph Bonaparte durante a invasão francesa) e o Mosteiro cisterciense de San Isidro , mais conhecido como a Armadilha, É o lugar onde a água assume maior destaque. E não só porque ele Rio Carniça derrama seu fluxo no Pisuerga, mas também porque o Canal de Castela , a grande obra de engenharia hidráulica do século XVIII que abre uma brecha navegável na estepe.
A IGREJA MAIS ANTIGA DA ESPANHA
É nesta terra, sim, especificamente em Termas do Cerrato . é o Basílica visigótica de San Juan de Baños , que foi erguido pelo Rei Recesvinto no ano 661 . Dizem que o próprio Carlos V parou para admirá-lo naquela que foi sua última viagem ao Mosteiro Yuste . Hoje esta relíquia, declarada Monumento Nacional, atrai muitos visitantes.
Basílica Visigoda de San Juan de Baños
Menos antigo, embora muito pior preservado, é o Igreja de Santa Eulália, em Palenzuela , do qual resta apenas um imponente esqueleto gótico, sobrevoado por pássaros. Esta cidade, perto da confluência do Rios Arlanza e Arlanzón , conserva uma fortaleza medieval, assim como Torquemada conserva uma ponte monumental com vinte e cinco olhos que atravessa o desfiladeiro de Pisuerga.
GALERIAS BRANCAS IMACULADAS
El Cerrato é um lugar para absorver a paisagem . E nada como fazê-lo de Vertavillo que, pela sua posição elevada sobre um vale, constitui um miradouro fabuloso. Sobretudo à porta da muralha, junto ao rolo da justiça (aquelas colunas de pedra que serviam para indicar que a vila tinha capacidade jurídica), há um belo panorama sobre o horizonte de espigões.
É também assim que você aprecia o que eles chamam os olhos do fechado , que nada mais são do que as placas de gesso de Hornillos . Algumas galerias que no seu tempo foram escavadas a níveis geológicos profundos para a extracção de gesso e que, hoje abandonadas, parecem vigiar do monte ao as ruínas do Castillo de los Enríquez.
Igreja de Santa Eulália, em Palenzuela
E PARA O SABOR?
Não há viagem a este recanto de Palencia que não venha temperada com a sua vigorosa gastronomia. Porque esta terra atravessada por duas rotas do vinho ( o D.O. de Cigales e Arlanza ) é famosa pela qualidade dos seus produtos e pelo requinte dos seus pratos. Para o queijo , elaborado de forma artesanal, e ao pão , de uma farinha de primeira, juntam-se dois protagonistas: os pimentos vermelhos da Torquemada, doces e carnudos, e a cebola horcal da Palenzuela.
Também padrão, é claro, é o cordeiro, que eles preparam espetacularmente na Pousada Cerrato , dentro tariego , uma adega típica castelhana onde os docinhos também são deliciosos. E mesmo com calor, ninguém deixa de confortar a típica torrada de A encosta do acedo , dentro Valdecañas del Cerrato , onde eles fazem isso em um forno de barro.
Pousada Cerrato