A porta do Oriente asturiano. Se você dirige das cidades centrais do Principado para o leste, é assim que funciona essa sucessão de picos que aparecem a poucos quilômetros da costa quando a rodovia cruza o Região da Cidra. De um lado as praias e falésias, do outro aquelas encostas que sobem em direção ao Pico Mirueño, La Múa ou Pienzu.
É o Sueve, a primeira das serras orientais, que quase afunda os pés no Cantábrico e torna-se um miradouro que oferece algumas das melhores perspectivas da costa asturiana. Tão incrível, o que está acontecendo? legendas que dizem que de seus picos você pode adivinhar o costas britânicas na névoa no horizonte. Não é certo, mas é fácil imaginar quando você contempla as vistas de uma de suas muitas estradas sinuosas.
Miradouro de Fito, Sierra del Sueve, Astúrias.
O Suevo é o lugar perfeito conhecer as Astúrias, aprofundar seu coração de montanha, mas também espreite a sua alma costeira, o seu espírito de cidra e o passado indiano. El Sueve é o resumo das Astúrias; é uma vista panorâmica difícil de esquecer, uma cozinha em que o mar e a serra andam de mãos dadas e o rosto mais rural de um principado que, porém, ali, a menos de meia hora dali, torna-se urbano.
A Serra, que fica a cerca de 1.200 metros de altitude, é a articulação entre o centro –as regiões de Oviedo e Gijón– e o Oriente; a fuga perfeita, a porta do Oriente asturiano, isto é, bem comunicado embora capaz, ao mesmo tempo, de manter uma essência em que você respira tranqüilidade, outro ritmo que sugere que as cidades, na realidade, estão muito mais distantes.
AO PÉ DA SERRA
Villaviciosa Ainda não é o Oriente em sentido estrito, mas é a última cidade importante antes do Sueve quando se chega do centro das Astúrias e, ao mesmo tempo, o acampamento base para explorar portos como tigelas , que parecem ter vindo de outra época ou, para o interior, os vales cheios de macieiras até ao igreja pré-românica de San Salvador de Valdediós, em Puelles. Se você tem uma ideia das Astúrias em sua imaginação, provavelmente se parece muito com isso.
De volta à cidade, um passeio pelo pequeno centro histórico, desde do Palácio Valdés à mansão Hevia. E depois comer Lenha, local onde o chef David Castroagudín, sob a direção de Jaime Uz, que uma estrela Michelin em seu restaurante Arbidel, em Ribadesella (anote, porque fica a dois passos), combina a essência dos estabelecimentos tradicionais com uma proposta gastronômica um pouco mais elaborado que nunca abandona os preços contidos.
Taças, Astúrias.
Essa visão pessoal de a cozinha de cidra desdobra-se num interessante menu que reinventa alguns ícones gastronómicos desta zona: croquetes pitu, mini-batatas recheadas com bochechas, Pote asturiano com Chosco de Tineo e Foie, lula potera com chalota fermentada e infusão de cebola asturiana, Xaldo cordeiro à la royale…
Continuando a leste, já entrando no leste, Lastres aparece, pendurado na encosta do cabo. Lastres é uma daquelas imagens icónicas da costa asturiana, mas é muito mais do que isso. É um ambiente marinho, é arquitetura popular, é uma varanda para as falésias e é, acima de tudo, cozinha de frutos do mar.
E para descobri-lo o melhor é recorrer à tradição a uma tradição que também aqui se renova sem perder a sua identidade, de mãos dadas com a irmãos busta, segunda geração no comando Casa de Eutímio. Rafa na sala, María na cozinha e ambos encarregados de a fábrica de conservas da família, por onde o fundador continua a passar com frequência e onde tudo, cada peixe, cada lata, é feito à mão, um a um. Ver o processo de amassar -a elaboração tradicional- da anchova é, aqui, quase hipnótico e mostra que a qualidade não entende juncos e não conhece atalhos.
No andar de cima, no mesmo edifício, aguarda a sala de jantar, com aquelas vistas que Lastres não pode perder, e pratos como lagosta em dois molhos, polvo sobre cogumelos em natas, o peixe do dia. E também as carnes, pelas quais os Bustas ganharam há pouco tempo o prêmio de melhor cachopo da Espanha.
Lastres, Astúrias.
Um pouco mais a leste, as praias de Lastres, La Isla e La Espasa, um após o outro, estão entre os melhores bancos de areia do Principado e são o lugar perfeito para esticar as pernas após a refeição. Para a areia ou, melhor ainda, para o caminho que de La Espasa vai até Arenal de Morís, alguns quilómetros de prados que se estendem até à beira das falésias, horizontes que não terminam e, no início do verão, serapias, orquídeas nativas, aparecendo aqui e ali como varas marrons entre as ervas.
O MACIO
É conveniente dedicar à serra, pelo menos, um dia inteiro. E para isso o melhor é procurar um alojamento próximo. Caravia é o lugar perfeito para isso. Muitos de seus espetaculares mansões indianas hoje são alojamentos rurais. Entre elas, o hotel O Foxhound destaca-se, no alto da cidade, com vista para o mar ao longe e as encostas das montanhas chegando ao limite da fazenda.
O Foxhound é pequeno alojamento, um punhado de quartos que ocupam a mansão centenária. É um lugar de tranquilidade absoluta, de detalhes, de cantos; de silêncio Tomar o pequeno-almoço na sua galeria, com vista para o jardim, é o início perfeito para uma rota de montanha.
Hotel La Raposera, Astúrias.
Até o porto de El Fitu a poucos minutos de carro daqui, curvas e ladeiras que levam a uma das miradouros mais espectaculares das Astúrias. Mas não fique aí. Aprecie as vistas, que em um bom dia vêm quase a Gijón e Cantábria para o outro lado, mas depois pense num percurso, simples, não muito longo, que o fará esquecer que só dez minutos existe a rodovia.
Do ponto de vista você verá, do outro lado da estrada, o velho refúgio de montanha. Suba até lá, entre os pinheiros, e daqui siga o caminho. são algo mais de três quilômetros quase plana e cheio de pontos turísticos, cavalos selvagens, antigos currais e, à sua direita, na encosta, um dos maiores florestas de faias da costa asturiana.
O caminho continua, achatando entre os picos, até a Braña de Bustacu, com suas cabanas nas margens do córrego. A partir daqui, se você quiser, você pode ir até o mítico Picu Pienzu. Restam apenas mais 2 quilômetros, embora aqui as encostas ficam mais sérias. Claro, as visualizações vão compensá-lo pelo esforço.
E já de Retornar –6 quilômetros no total a opção curta, um pouco menos de 11 se você optar por subir o pico– é hora de pagar algumas alegrias. E aqui, no Sueve, as alegrias são uma coisa muito séria. Porque aqui, nos vales da encosta sul, é o espectacular PuebloAstur Eco-Resort, um alojamento verdadeiramente especial que ocupa um conjunto de casas reabilitadas na aldeia de Cofiño. As vistas para os Picos da Europa a partir de quartos onde não faltam pormenores farão com que não queira sair. E o café da manhã é um desses você vai se lembrar por muito tempo.
Fabes da Casa Marcial, Astúrias.
Embora isso seja amanhã, hoje ainda há tempo para alguns memória indelével mais, por isso temos casa marcial, um dos melhores restaurantes da Espanha, pouco mais de 4 quilômetros.
Ir para a Casa Marcial é Muito de em vez de ir almoçar ou jantar. Isso é um ritual que exige calma, esqueça a pressa de se colocar nas mãos do irmãos da macieira, deixe que Juan Luis, o sommelier, o aconselhe e seja feliz descobrindo uma cozinha asturiana contemporânea e com raízes; inédito, inusitado, capaz de te surpreender, de fazer você sorrir e fazer você se sentir em casa ao mesmo tempo. É uma atmosfera que o cerca. E isso, convenhamos, acontece muito raramente.
A Casa Marcial é um daqueles restaurantes que Eles justificam uma viagem sozinhos. Mas aqui não há necessidade de algo para motivar o escapar, um item único que vale o desvio. Não é necessário porque há muitos lugares que compensam sair da estrada e entrar nas montanhas.
Porque há muitas razões para vir, para descobrir as enseadas e falésias ao pé dos picos, entre sem rumo na floresta, hospede-se em mansões irrepetíveis e descubra outra cozinha asturiana. São motivos para vir, mas, sobretudo, são motivos que farão daquela primeira visita Sueve fica para sempre contigo.