O melhor croquete de presunto do mundo: Santerra's
A tensão estava no ar (e o bechamel e o aroma salgado do presunto dispersos nele) enquanto o cobiçado croquete era anunciado, vencedor da coroa de ouro na categoria de Melhor croquete de presunto do mundo . O melhor? Você pode experimentá-lo hoje em Madri .
Seis chefs de seis restaurantes (sem mulheres no concurso, o que diria Marisa Sánchez?) optaram pelo prêmio: A primeira (Madrid), santerra (Madrid), Casa Farpon (em Mamorana, Astúrias), o manso (Vilagarcia de Arousa, na Corunha), Vinícola El Riojano (Santander, Cantábria) e **Casa Zaldiena** (La Rioja).
O croquete é uma jóia gastronómica. É por isso que, no contexto do Madrid Fusión 2018, o IV Campeonato Internacional para o Melhor Croquete de Presunto do Mundo , orquestrado por Jamones Joselito . Mas Como é o croquete de presunto perfeito, o que tem que ter?
"Nesse caso é fundamental que tem gosto de presunto . Devemos garantir que suas nuances não se percam entre os produtos lácteos e que quando o comensal o come, ele pode encontrar o presunto presente no sabor e na forma . Da mesma forma, você tem que pagar preste atenção ao sal e aqui reside o segredo do sucesso em muitos casos. Por fim, é preciso prestar atenção também na fritura para que o croquete não fique pesado na boca, e isso porque, mais uma vez, é preciso saber brincar com a própria gordura do presunto", analisa. Antonio Molina, Diretor de Marketing da presuntos Joselito .
Para a bagunça: o vencedor, o 'ourives' do croquete que cumpre todos os requisitos nesta pequena mordida de prazer é... Miguel Carretero e seu croquete de presunto do restaurante Santerra (Calle del General Pardiñas 56, Madrid).
Nas palavras de uma das juradas, Clara P. Villalón: "a dúvida tem sido entre La Primera e Santerra, mas esta última tinha um sabor de presunto mais determinado e um molho bechamel muito cremoso. Decisão unânime". BRAVO.
Quando dizemos que o Santerra's é um croquete "famoso", não é trivial: este croquete já foi o epicentro da resenha do restaurante que lançamos após a inauguração do novo templo gastronômico e também o protagonista do nosso ranking dos melhores croquetes na Espanha. Agora só resta uma coisa a fazer: reserve e prove o melhor croquete de presunto do mundo.