Porque encontrar um bom croquete não é uma coisa fácil
"Encontrar croquetes de qualidade não é uma tarefa fácil." quem fala é Rachel Camacho, o apaixonado por croquetes que está por trás do **Croquemapa.**
"Você tem muitas decepções ao longo do caminho, então Eu pensei em compartilhar meus favoritos como um 'guia de ração' facilitar a busca de outros 'croqueteros' e assim evitar muitas decepções”.
Assim nasceu o blog há um ano e meio, em maio de 2016 Croquetes em Madrid.
O Croquemapa chegaria um ano depois para facilitar ainda mais a experiência e ter todas as informações na palma da mão, “com um mapa confortável no Google, que incluía minhas avaliações e fotos” , ele explica ao Traveler.es.
Massa, recheio e sabor: o combo perfeito!
Além do mais, se você não encontra seu croquete nesta vida é porque você não quer, pois O mapa também tem um motor de busca por áreas de Madrid e/ou sabores. "Para facilitar encontrá-los de acordo com as preferências de cada um."
No momento, o Croquemap tem aproximadamente cem estabelecimentos, embora o número aumente a cada semana, conforme Raquel o atualiza.
“Eles são de todos os tipos: de bares de bairro humildes a restaurantes renomados; tanto na capital madrilena como na periferia. E pretendo continuar expandindo com 'croquescapadas'”, descreve.
No entanto, todos eles têm uma coisa em comum: “Que eu os experimentei pessoalmente” diz Raquel.
“São croquetes que experimento, croquetes que valorizo e incluo no mapa, tanto se são bons como se devem ser evitados” , fato que aparece indicado no registro de cada um. Sim, é verdade que, até hoje, predominam seus favoritos.
Sim, porque a Raquel tem o essencial. “Se eu tivesse que nomear vocês, por exemplo, cinco, eu diria que os essenciais são ** Viavélez , Viridiana , Lakasa , Huerta de Carabaña e La Gastro.** E como faixa bônus, essencial em Lavapiés, o Bar Melo's ”.
"Um croquete perfeito é aquele em que você pode ver que o cuidado e a atenção foram colocados nele"
Ele toma nota porque o diz conscientemente, aquele que lhe dá o tendo experimentado mais de uma centena de croquetes em Madrid.
“Sou apaixonada por croquetes: é vê-los em qualquer menu de bar ou restaurante e não resistir a pedi-los. Eles são minha fraqueza".
Como paladar autorizado no assunto, perguntamos a ele sobre as características de um croquete de dez.
“Um croquete perfeito é aquele em que você pode dizer que amor e cuidado foram colocados nele quando se trata de fazê-lo. Com muito tempo no fogão, em fogo baixo”, diz, mas não sem antes descrever uma série de qualidades.
“Você tem que ter um equilíbrio perfeito entre massa, recheio e sabor”, resume.
"Eu gosto, a massa tem que ficar crocante sinta como ele mastiga quando você o morde, com uma espessura proporcional. Seu bechamel deve ser cremoso , que você percebe como ele derrete na boca, que você percebe as saliências ou fios de produto com o qual é feito. Mas acima de tudo, que tem gosto, que você não precisa adivinhar qual é o gosto. Que deixa um sabor no paladar daqueles que você prolongaria por horas”.
E um detalhe muito importante para se ter em mente. “Depois de longas horas de trabalho para obter o croquete perfeito, muitos sites falham porque não dão importância no toque final de drenagem e chegam oleosas. Já experimentei croquetes que podiam ser dez, mas que pingava óleo no prato”.
By the way, as regras também afetam você, 'croquetero' inveterado. “É proibido comê-los com garfo e faca. Pegue com as mãos e aproveite cada mordida!”, diz Raquel.
Desfrutar do Croquemap é tão fácil quanto fazer clique !
Navegue, pesquise, experimente e encontre o seu croquete!