O chefe Armas Gonzalo , do restaurante Carvão Preto Madrid, acaba de receber o prémio de a melhor bolo de maça de Espanha.
A receita vencedora foi selecionada no I Campeonato Espanhol de Torta de Maçã pelas Astúrias realizada no âmbito da 23ª edição do San Sebastian Gastronomia.
Nesta terça-feira, 16 de novembro, os oito chefs finalistas prepararam suas tortas de maçã para serem degustadas às cegas por um júri popular de 30 participantes e 8 profissionais do mundo da gastronomia, entre os quais o chef Jean-Louis Neichel , o chefe Hilário Arbelaitz , a jornalista Esperanza Pelaez ou pasteleiros asturianos Miguel Sierra e Julio Blanco, entre outros.
A melhor torta de maçã da Espanha é servida no Carbon Negro.
Após deliberação do júri, a proposta de Armas Gonzalo prevaleceu sobre chefs de todo o país, que já representaram forte competiçao.
Os finalistas em questão foram: Ander Rodríguez Martin (Narru, Donosti), Núria Gironès (Ca l'Isidre, Barcelona), diego guerreiro (Dspeak, Madrid), Alejandro Fernández Tuero (Casa Gerard, Prendes - Astúrias), Manu Yarza (Yarza, Valência), David Andrés (A janela, Santander) e Romain Fornell (Caelis, Barcelona).
SIMPLES E DELICIOSO
A proposta de torta de maçã de Gonzalo Armas é baseada em “simplifique, faça algo simples em uma mordida e procure um bolo clássico” , explicou o próprio chef ao receber o prêmio das mãos de Grace White , Vice-Ministro do Turismo das Astúrias no stand das Astúrias, Cozinha Paisagística.
“Este fórum gastronômico, um dos mais importantes da Espanha, nos permitiu divulgar o potencial da nossa gastronomia e especificamente nos dias de hoje, a confeitaria da nossa região ”, destacou Graciela Blanco.
Finalistas e júri do Campeonato.
"O gastronomia asturiana vive momentos muito importantes no que diz respeito ao seu posicionamento como destino turístico", acrescentou o vice-ministro, aludindo também à Prémio Nacional de Gastronomia atribuído a Nacho Manzano , bem como a promoção da candidatura da cultura da sidra asturiana como Património Mundial da UNESCO.
O concurso foi promovido pela Turismo do Principado das Astúrias Como parte das ações realizadas desde cozinha paisagem e visa valorizar o produto e a doçaria asturiana.
Black Coal já era famoso por seu bolo de queijo , considerado por muitos como um dos melhores da capital. Agora nossa próxima missão gourmand é tentar a melhor torta de maçã da Espanha.
Hilario Arbelaitz, Gonzalo Armas e Graciela Blanco.