Por que Valência é a capital de 'tantas coisas'
Mas vamos ver, que tal Valência ? A notícia de que será Capital Mundial do Design em 2022 premiada pela World Design Organization (WDO), um capacete dobrável no MoMA ou no Guggenheim, centenas de participantes assistindo _Tiburó_n da água no Shark Film Festival, um ecossistema gastronômico ininterrupto e a paella como ícone de uma modernidade que, agora, não nega seu passado: se somos patrimônio. Felizmente.
Mas vamos por partes, o capital do design colocou em destaque a cidade da luz e das flores —não é um começo brega, é que faz parte de um hino de guerra muito, muito pequeno: “uma tapeçaria de rosas, tuberosas e cravos”— mas a corrida de Valência como destino bonito, acessível, aberto e contemporâneo Está tocando há muito tempo.
Longe da multidão que Barcelona é hoje (que surpresa, nunca foi a capital do design porque provavelmente não precisa) e do belo caos de Madrid, a capital da Comunidade Valenciana tornou-se, sem remorso, cabeça desse cartel que é um espaço geográfico mas também, e essencialmente, um espaço emocional: o Mediterrâneo. Mar Nostrum.
Essa certa maneira de ver o mundo a partir da calma, do encontro e do prazer ; aqui fica claro que só se vive vivendo, como no verso do valenciano Carlos Marzal: “só nos salvas, música, se soas / só nos curas, verso, se nos falas”.
É por isso que o sucesso desta capital não quer ser visto como um evento, mas como um processo: “Ao optar pela candidatura, estimulamos uma fase de aprendizagem coletiva que proporcionará a todos os agentes que interagem no contexto urbano valenciano maiores capacidades de inovação a curto prazo e de mudança sistémica a longo prazo” ponto em Design Valencia.
Design (e criatividade) como motor de inovação social, pois outra conquista da candidatura também foi o capital profissional da proposta, que teve o apoio de instituições públicas, mas cuja turbina foi pessoas e empresas que trabalham dia a dia na esfera privada.
Estúdios criativos, arquitetos, designers de produto, designers de cartazes, ilustradores, ceramistas ou universo têxtil. É assim que deve ser, porque 'o outro' só vira fotos para a galeria e medalhas eleitorais, e o Os cidadãos já estavam um pouco cansados do fato de que o champanhe da festa era sempre bebido por outros. Sempre o mesmo.
E gastronomia. Não quero "pegar farruco", mas esta mudança tem uma âncora muito grande em torno da mesa: não pode ser por acaso que a Comunidade Valenciana está a região da Espanha onde os turistas internacionais gastam mais com alimentação em relação ao custo total da viagem.
Isso é o que desliza o relatório Gastronomia na economia espanhola da consultoria KPMG e isso fornece outro dado definitivo: 33% do PIB espanhol está relacionado à gastronomia.
Valência soube construir uma história gastronómica em torno desse espírito mediterrânico e ele o fez da melhor maneira, pavimentando o caminho enquanto caminha: jardim, mar, produto e criatividade.
Estas são as quatro chaves para **uma cena agroalimentar com coisas a dizer (e valor a acrescentar) ** em todas as plantas deste planeta chamadas cozinha.
Uptown, os grandes nomes, Ricard Camarena, Quique Dacosta ou Begoña Rodrigo —estrelas capazes de gerar ilusão (isso é essencial) no resto das camadas e de manter a cidade na vanguarda das grandes capitais do mundo–, sem ir mais longe Dacosta passou cinco anos consecutivos entre os dez melhores da Europa.
Ao nível da rua os mercados: o Mercado Central modernista mais bonito do mundo, mas também Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grão ou Nazaré.
Na zona intermédia, espaços gastronómicos como Mercado Colón, Convento Carmen ou Mercabañal e sobretudo uma oferta gastronómica avassaladora em torno de um bilhete democrático.
Não consigo conceber uma cidade sem músculo gastronómico que não se funda em torno do dia-a-dia dos refeitórios e dos jantares a pagar: desde as propostas mais tradicionais como Rausell, Maipi, Napicol, Milão ou Yarza ao produto de Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul ou Aragón 58; da heterodoxia de propostas mais nômades como Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel ou Hikari Yakitori Bar para templos esmorzaret como La Pergola, Alhambra, La Pascuala ou Ricardo: l'esmorzaret é religião.
E claro, a paella ; já não melindroso e finalmente erguido como a bandeira do Mediterrâneo, este prato de pobre tem tudo para conquistar o mundo porque é o ícone mais importante da cozinha espanhola: Tem história, tem restaurantes urbanos onde são incríveis (majestosos na Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo ou El Racó de la paella) e tem embaixadores em Nova Iorque, Londres ou Singapura, Quem não gosta de celebrar a vida em torno de uma paella?
Valência não é Valência está sendo.