Os melhores restaurantes da província de Castellón
BENICARLO
Raul Resino _(Alicante, 2; tel. 964 86 55 05; €€€) _
Chef do ano em 2016 e também uma das apostas mais pessoais e enfáticas de Castellón. O passado deste madrileno não é trivial: Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes e El Celler de Can Roca.
Do céu a este canto do Maestrazgo e da Costa Azahar numa oferta (sem menu) dirigida a 30 comensais através 19 pratos este eles falam sobre território , peixe do mercado, legumes biológicos e uma infinidade de preparações à base da horta e do mar (sem carne): sandes de algas, brandade de bacalhau com malagueta doce, Pa Amb Tomàquet desconstruído ou ensopado dos antigos Marinheiros de Benicarland . É um luxo ter Raúl tão perto.
Apesar da vanguarda, também há lugar para pratos tradicionais como “** aquele arrozzinho em Castellón”.**
Esta ostra vai fazer você chorar
CASTELÃO DE LA PLANA
** Float ** _(Navarra, 58; tel. 964 03 16 84; €€) _
Adrian Merenciano vem para revolucionar o panorama muitas vezes chato daquela cidade. Sentiu falta dele.
Um terremoto (gastronômico) tão oportuno quanto inesperado. Este restaurante, que tem apenas um ano –é um bebê–, aposta intransigentemente na cozinha criativa pela mão de Fran Bonachera e o já mencionado chef . Pratos onde a beleza estética também se faz presente (aprecia-se) e completa uma proposta sem medo da vanguarda.
Gostamos do jogo que pulsa em criações como cavala defumada com tomilho, sorvete dewasabi e teriyaki; a tela que desenha a salada de morango e búfala ou a poularde pequinês. O Merenciano só pode ir mais longe e estamos felizes.
Na dúvida, escolha o menu longo: 11 placas em que Flote mostra todo seu arsenal criativo.
Ou os pratos impossíveis de Adrián Merenciano
PEÑISCOLA
Casa de James _(Av. Papa Luna, 5; tel. 964 48 00 30; €€€) _
Todos se levantam: estamos antes um pedaço da história da gastronomia de Bajo Maestrazgo.
Gostamos de restaurantes como Jaime House. Gostamos do senso de honestidade e família (“Lutei toda a minha vida para proteger minha família”, Michael Corleone) deste templo dedicado à culinária de frutos do mar, fundado por Jaime Sanz em 1967 e hoje nas mãos sólidas de seu filho, também James.
fabuloso o Carpaccio de camarão vermelho mediterrâneo , ortiguillas, espardeñas ou camarões Peñíscola cozinhados com água do mar. Não tenha pressa após o jantar, aproveite a conversa do chef e a rabanada de gema de ovo torrada com sorvete de nougat
O seu amor pelo cinema respira-se em pratos como o Arroz Calabuig, homenagem sentida ao filme de Berlanga.
VALL D'ALBA
Cal Paradise _(Av. Villafranca, 30; tel. 964 32 01 31; €€€) _
Proposta criativa cuja despensa é baseada na tradição culinária de Castellón; uma jóia na cidade.
Desde que Miguel Barrera e Ângela Ribes assuma o comando disso casa de jantar familiar fundada em 1973 nada foi o mesmo em Castellón.
Você pode – e deve – mergulhar no território e procure aquela grande cozinha que fica na cara de qualquer outra: sem complexos! A proposta divide-se em quatro menus (**Diário, Gastro-mercat, Tradição e Miguel Barrera)** que vão do classicismo do arroz de pombo com caracóis da montanha ao as 11 estações do cardápio gastronômico . Cozinha de mercado, despensa e bom senso; precisamos de mais casas como Cal Paradis.
Marisco fabuloso e peixe fresco do mercado de peixe Grao, em Castellón.
Os jogos de Miguel Barrera e Ángela Ribes não têm limite
DAIMUS
Casa Manolo _(Pº Marítimo de Daimús, 5; tel. 962 81 85 68; €€€€) _
O melhor bar de praia da Espanha? Alto e claro: é.
A progressão como chef e empresário gastronômico de Manuel Alonso (de um pequeno estabelecimento familiar, refeitório da família Alonso Fominaya, no quase desconhecido Daimús , até mesmo um dos grandes restaurantes da Comunidade Valenciana) tem uma explicação tão simples quanto inusitada: a fé. Esculpida em ferro e brasa, sem um pingo de hesitação na sua cozinha e no seu talento.
Hoje, a proposta criativa deste restaurante é inigualável: cavala com camomila, ouriço-do-mar, polvo com couve-flor, ovos e enguias ou o pregado totem.
Felicidade é tomar um amontillado depois do menu degustação , observando o cair da noite em uma de suas espreguiçadeiras de frente para o mar.
€ Menos de € 10
€€ Até €20
€€€ Até €50
€€€€ Mais de 50€
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