Askua, produto puro
Desde alguns anos Valência tornou-se um destino de eleição para quem quer desfrutar de um oferta gastronómica variada e (desde há pouco tempo) de alta qualidade: pratos sofisticados, a paella clássica ou aqueles onde o produto é valorizado.
E aqui por produto queremos dizer aquele onde sua qualidade é inquestionável e em que a habilidade do cozinheiro é fundamental para enfatizar sua excelência sem a necessidade de disfarçá-la.
Askua atende a essas condições, um restaurante onde homenagem é feita à matéria-prima num espaço sossegado com iluminação natural que convida se deixe levar pelo que o estômago pede com a convicção de ter sucesso com cada prato.
Um espaço tranquilo para que a única coisa que importa é soltar o estômago
Ricardo Gadea , a alma deste projeto, juntou todas as peças em sua cabeça para construir o restaurante que gostaria de ir e assim Askua nasceu em 1994.
Todos e cada um dos produtos que eles oferecem têm um nome e sobrenome: anchovas de Rafa López, conchas de pescada de Alberto Ferreres, linguiça de chistorra de Patxi Larrañaga, carne de Luismi Garayar e queijo de Manglano, entre outros, formar um equipe de produtores primeira classe de Valência, Donosti, Lasarte e Oiartzun.
No menu estes ícones da matéria-prima dividem espaço com pratos mais próximos que nos colocam nesse realidade gastronômica popular, casual e agradável. Salada, croquetes, tripas, bravas… cozinhados com o mesmo cuidado que as enguias, os camarões vermelhos ou as espardeñas.
o fora de letra Costuma ter autênticos 'tesouros' dos quais é difícil abrir mão e que podem muito bem justificar a visita, como, por exemplo, algumas moelas fritas com um interior muito doce.
Na seleção de pequenos pratos para partilhar chamam a atenção os croquetes de rabada e caril. Bom tamanho, fritura limpa com massa estaladiça e fina e estufado interior à base de carne tenra e com um subtil ponto de caril.
O bife tártaro montadito É outro exemplo claro de que 'menos é mais' pelo qual Askua é tão grato. Um pequeno luxo que, num pedaço de pão bem estaladiço, apresenta uma textura cremosa e onde os pedaços de carne cuidadosamente cortados se distinguem em cada mordida. Lanche delicioso.
Atenção ao revestimento dos seus croquetes
As bochechas de pescada grelhadas Merecem destaque: destacam sua textura e sabor, fechando um círculo perfeito com o defumado.
O ponto alto é alcançado em as carnes , diferentes cortes com um denominador comum: r máximo espeto fugindo de maturações extremas e atendendo ao ponto com muito cuidado para obter um resultado sublime. Acompanhado por batatas fritas ou pimentas de La Catedral São a melhor escolha como prato principal.
A oferta de líquidos não fica atrás e tem uma extensa carta de vinhos com uma seção especial vinhos premium ou champanhes de pequenos produtores para mimar-se.
Pode sempre aproveitar o espaço localizado em Madrid, Askua Barra _(Calle Arlabán, 7) _ para conhecer sua filosofia e saborear a qualidade gastronômica que ali se oferece. Produto puro. puro prazer
O segredo está no produto
Endereço: Calle Felip María Garín, 4 (Valência) Ver mapa
Telefone: 963 37 55 36