Pratos com essência asturiana de Antonio Campoviejo
De agora até 27 de março, a melhor cozinha asturiana leva os pratos de sete restaurantes 'estelares' de Madri na forma de uma mistura perfeita: produtos puramente asturianos e nas mãos de donos de restaurantes que são bastante autênticos embaixadores das Astúrias . Não perca esta grande oferta gastronómica de 64€ menu degustação (armazém incluído).
ESTER E NACHO MANZANO EM VIAVELEZ
Veda Nacho e Esther Manzano abrirão casa marcial (**duas estrelas Michelin)**, vão fazer a magia da cozinha hoje e amanhã em Viavélez. Sua aposta? O menu " De Gijón a Fito, do mar à serra ”. Atenção, vamos: caranguejo, brioche de sardinha com alcachofras, trufas e sumo de amêndoa, pombo marinado em algas com ervas dos pântanos , rim de leitão grelhado, seu suco e arbeyos. Como cobertura final, maçãs no moinho de cidra com manteiga de sorvete . E claro, acompanhado de vinho A bota de camomila e uma cidra que, pelo seu sabor intenso e refrescante, vai animar toda a mesa. A não perder.
Salmão confitado com cuscuz de Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA E ANTONIO PÉREZ NO RESTAURANTE FERREIRO
Gonzalo Pañeda e Antonio Pérez formam um dos casais mais fortes da cena gastronômica asturiana. Apresentam o seu talento entre hoje e amanhã no restaurante Auga em Gijón, rodeados por uma equipa entusiasmada e profissional, tanto a cozinha como a sala de jantar funcionam como um relógio. Nada é deixado ao acaso . Tudo é estudado e ensaiado mil vezes. No restaurante Ferreiro em Madrid teremos o prazer de provar a sua carta gastronómica “L maçã, queijo e o mar ”, uma extensa degustação como: o Queijo Rey Silo com compota de maçã, tomate, sardinha e macadâmia, ouriços-do-mar com maçã e trufa, espetada de pescada do Cudillero perfumado com Melisa , creme de moluscos e limão verde, estilo tradicional de tripas asturianas e eu poderia continuar dizendo mais, mas... surpresa! Sem dúvida, um maravilhoso deleite em cada regra.
Oricios com maçã e trufa
ISAAC E MIGUEL LOYA NA MÁQUINA
Isaque, o última geração de cozinheiros familiares, e seu pai Michael Loya , experiência e coragem, são os magos gourmet do spa El Real las Salinas (com estrela Michelin ). Poderá conhecê-los nos dias 18, 19 e 20 de março no restaurante L a Máquina através do seu menu degustação, puro essência das Astúrias , onde vão deliciar-nos com iguarias como confit de papada, feijão crocante com morcela e caldo ibérico, um Salmonete a baixa temperatura com escamas de batata e sua panela, Lombo de vaca asturiano assado no forno com sumo próprio , e mais iguarias que não conheceremos até irmos.
Isaac Loya preparando parte de seu menu degustação
JOSÉ ANTONIO CAMPOVIEJO EM TEITU
José Antonio Campoviejo do restaurante El Corral del Indianu em Arriondas foi premiado com o Afuega'l Pitu de Oro no mês passado no Concurso de Queijo Foz de Morcín. Teremos o prazer de apreciar o seu talento culinário entre os dias 18 e 20 deste mês no restaurante Teitu em Madrid. Seu cardápio é baseado em sabores de outrora com texturas de hoje , sendo seu prato principal o gochin asturcelta . Além disso, tortilha de milho com guacamole e enchilada de cebola, queijo Afuega el Pitu trêmulo com nozes, toques picantes e anchovas. Por fim, ele vai nos surpreender com uma sobremesa, daquelas que você não aguenta mais mas quando a vê pensa... "ainda tem um buraco": c chocolate frito com sorvete de leite da vila.
Gochín asturcelta assado e tostado, suco de cebola roxa
** A COZINHA DE PEDRO E MARCOS MORÁN NA PUERTA 57 (CASA GERARDO) **
Pai e filho oferecem seu talento em Prendes, no restaurante Casa Geraldo. Seu prato estrela é dele famosa feijoada . Agora, vamos poder degustá-lo entre os dias 25 e 27 de março em Madrid, no restaurante Puerta 57. O segredo da casa para conseguir “ iluminar ” Fabada sem sacrificar seu sabor é cozinhe o compango separadamente vinte minutos antes de adicioná-lo a 'les fabes '. Não obstante, Mark Moran , "cozinhar antes de chef", como é definido, foi colocado na cozinha com a finalidade de atualizar a tradição familiar com uma proposta de cozinha de vanguarda . Assim, seu cardápio gastronômico é chamado de “ Vanguarda asturiana em 15 passos ”: fabada de prendes, pescada ibérica, ostra, enguia, acelga e quinoa e assim sucessivamente até 15! Como tiro final, abacaxi, gengibre e creme de arroz . Preparamo-nos para uma boa refeição.
A famosa feijoada asturiana da Casa Gerardo
**JAIME UZ NO ÑERU (O ARBIDEL) **
A última e novíssima estrela do firmamento asturiano aparece em Madrid de 25 a 27 com duas estrelas Michelin atrás de si (no seu restaurante El Arbidel). Jaime Ouz vai deliciar o nosso paladar no restaurante Ñeru em Madrid com o menu “ Queijos das Astúrias e outras iguarias do norte ”. Viciado em queijo, você está com sorte : aqui você vem para aproveitar o bom queijo e devorar ravioli de morcela, pixin assado com cuscuz, caramelo de lagosta e macarrão de lula . Você pode com um plus algo doce? UMA Arroz doce crocante Frixelin, creme de limão e sorvete de canela.
Bochecha tostada, puré de aipo e beterraba em salada